11 Niezbędne do spróbowania dania z meksykańskiego regionu Jukatan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Kuchnia regionalna meksykańskiego półwyspu Jukatan, znana jako kuchnia jukatańska, to wyjątkowy melanż wpływów z Europy, Meksyku i Karaibów. Półwysep Jukatan, położony między Zatoką Meksykańską a Morzem Karaibskim, składa się z meksykańskich stanów Jukatan, Campeche i Quintana Roo.

Wpływ starożytnych Majów, których dziedzictwo można odczuć w wielu aspektach życia na Jukatanie, jest szczególnie widoczny w kuchni regionu. Niektóre potrawy są unikalne dla Jukatanu i trudne do znalezienia poza półwyspem, podczas gdy inne są spożywane w całym Meksyku. Jeszcze inne, takie jak ceviche, są popularne w całym regionie Karaibów i Ameryki Łacińskiej.

Dla typowych składników prawdopodobnie znajdziesz posiłki składające się z Pinsavo (indyka), pollo (kurczaka) i wieprzowiny jako głównych białek, a także ryb bliżej wybrzeży. Przyprawy, które nadają charakterystyczny profil smakowy wielu potrawom z Jukatu, to często achiote, słodki, lekko pieprzny czerwony sos z nasion tropikalnego planu annato i kwaśna pomarańcza, którą Hiszpanie przywieźli do Meksyku.

! Buen provecho! (Szczęśliwego jedzenia!)

Ceviche

Ceviche składa się z surowej ryby marynowanej w soku z cytrusów (takich jak limonka lubcytryna) i podawane z posiekaną cebulą, papryczkami chili, kolendrą, a czasem owocami.

Chilaquiles

Chilaquiles to potrawa śniadaniowa przyrządzana ze smażonych pasków tortilli, duszonych w czerwonej lub zielonej salsie i zwykle posypana fasolą, jajkami, serem lub mięsem.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos to danie składające się z zielonego chile poblano nadziewanego serem, a następnie panierowanego i smażonego w głębokim tłuszczu.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos to danie śniadaniowe składające się z jajek sadzonych podawane na tortilli z smażoną czarną fasolą i sosem na bazie pomidorów. Często jest nabijany szynką, groszkiem i bananami, a następnie posypany serem.

Papadzule

Papadzules to tortille zawijane wokół nadzienia z jajek na twardo i polane sosem z pestek dyni (pepitas) i pomidora.

Pavo Relleno Murzyn

Pavo Relleno Negro to indyk w ciemnym sosie z palonych chilli i przypraw. Danie jest przybrane jajkami na twardo i spożywane ze świeżymi tortillami.

Pibil

Pibil składa się z marynowanego mięsa zawiniętego w przyprawy i liście bananowca, a następnie ugotowanego w dole grillowym. Tymczasem Cochinita Pibil jest wytwarzana z całego prosięcia.

Poc Chuc

Poc Chuc to plastry wieprzowiny marynowane w sosie z kwaśnej pomarańczy i achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno powstaje z całego, wydrążonego sera Edam i nadziewania go mieszanką wieprzowiny, papryki, cebuli, pomidorów, rodzynek, kaparów, oliwek oraz ziół i przypraw.

Salbuty

Salbuty to przekąskaz chrupiących smażonych tortilli z rozdrobnionym mięsem, sałatą i pomidorem.

Sopa de Lima

Sopa da Lima to podobna do rosołu gorąca zupa z bulionu drobiowego i limy (owoce cytrusowe podobne do limonki, ale mniej kwaśne), wypełnione kawałkami kurczaka i smażoną tortillą.

Sopes

Sopes to przekąska składająca się z tortilli nadziewanej smażoną fasolą, a następnie posiekanego kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, sałaty, a czasem kwaśnej śmietany.