Najlepsze tajskie dania z curry do spróbowania w Tajlandii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Kiedy połączysz mleko kokosowe ze świeżymi ziołami i przyprawami, otrzymasz pachnące, intensywnie smakowe danie zwane tajskim curry lub kaeng po tajsku.

Tajskie curry prawie zawsze zawiera trochę mięsa lub drobiu i jest podawane z ryżem. Można też zamówić tajskie curry z tofu, ale wegetarianie powinni mieć świadomość, że tajskie curry powszechnie zawiera pastę krewetkową i sos rybny. Ponadto, jeśli nie jesteś fanem bardziej pikantnych potraw, możesz poprosić, aby curry było „mai pet”, co jest terminem restauracyjnym w Tajlandii oznaczającym „nie pikantne”.

Jeśli odwiedzasz Tajlandię, nie brakuje restauracji i targów ulicznych, które oferują jedną z tych popularnych tajskich potraw curry. Od Penang po Massaman, odkryj subtelności smaku występujące tylko w tej podstawowej kuchni tajskiej.

Kultura kulinarna w Tajlandii

Istnieje kilka ważnych elementów tajskiej kultury kulinarnej, o których należy pamiętać podczas podróży do Tajlandii, aby nie urazić miejscowych, ponieważ istnieje kilka wyraźnych różnic między tradycjami amerykańskimi i wschodnimi.

Posiłki śniadaniowe, obiadowe i kolacyjne są często jednym i tym samym, przy czym wszystkie dania serwowane są przez cały dzień; czy to jesttajski kebab lub miskę zupy ryżowej, Tajowie cieszą się różnorodnością dań w zależności od tego, gdzie są i kiedy mają zjeść.

Potrawy są zwykle dzielone, gdy wychodzisz do restauracji w Tajlandii. Chociaż każda osoba na przyjęciu zazwyczaj zamawia „własne” danie, to cała grupa dzieli się posiłkiem. Ponadto wyrzucanie jedzenia jest uważane za wyjątkowo niegrzeczne, więc należy unikać pozostawiania resztek, ponieważ może to obrazić właścicieli, a nawet innych klientów.

Panang Curry-Phanaeng

Nazywane w Tajlandii phanaeng curry, to danie może być najpopularniejszym z tajskich curry i jest znane z nieco słodszego i bardziej słonego smaku. Pasta curry jest zwykle wytwarzana z orzeszków ziemnych, soli, pasty z krewetek, szalotki, papryczek chili, galangalu, trawy cytrynowej, czosnku, skórki z limonki kaffir, nasion kminku oraz korzeni i nasion kolendry, które nadają potrawie wyjątkowy smak.

Curry Panang to rodzaj czerwonego curry, zazwyczaj podawane z wołowiną (wołowina phanaeng) lub kurczakiem (panang gai), choć można je również dostać z warzywami lub tofu. Przy zamawianiu pamiętaj o określeniu poziomu przypraw – choć to danie zazwyczaj nie jest tak ostre.

Curry-Kaeng Phet z czerwoną wołowiną

Podstawowym tajlandzkim curry jest kaeng phet, które można podawać z wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną, krewetkami lub kaczką i zawiera te same składniki co panang z dodatkiem suchych czerwonych papryczek chili.

Tofu, seitan lub pikantne warzywa, takie jak dynia, mogą byćzastąpione jako opcja wegetariańska, ale pamiętaj, że większość restauracji przygotowuje czerwoną pastę curry z sosem krewetkowym. To danie może być również dość ostre, więc jeśli masz niską tolerancję, zdecydowanie powinieneś poprosić o przygotowanie dania mai pet.

Zielone curry-Kaeng Khiao Wan

Dosłownie tłumaczone jako „słodkie zielone curry”, kaeng khiao wan to jedno z najciekawszych i najbardziej nieoczekiwanych curry w Tajlandii, szczególnie dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do tajskich smaków.

Smaki bazowe, oprócz mleka kokosowego i chilli, pochodzą z połączenia świeżej kolendry i bazylii. Tajskie zielone curry jest trochę słodsze niż większość innych tajskich curry i można je podawać z ryżem, ale najlepiej je jeść ze świeżym roti.

Pochodzące ze środkowej Tajlandii zielone curry przyrządzane jest z mleka kokosowego, cukru palmowego, zielonej pasty curry i sosu rybnego. Głównym białkiem do zielonego curry są zazwyczaj kulki rybne, wieprzowina, wołowina lub kurczak, a przygotowanie do zielonego curry różni się nieznacznie w zależności od regionu Tajlandii. Niektóre regiony używają nawet tajskiego bakłażana, bakłażana grochowego lub innych zielonych warzyw i owoców, aby dodać do palety smaków dania.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Pochodzące z południowej Tajlandii curry z Massaman jest mniej popularne niż czerwone lub zielone curry w całym kraju, ale jest niesamowite, gdy jest dobrze przyrządzone. Dodatek cynamonu i kardamonu nadaje curry Massamanowi aromatyczny i nieco indyjski smak, a te nierodzime składniki prawdopodobnie dotarły do \u200b\u200bTajlandia, podczas gdy dwór Ayutthaya rządził narodem w XVII wieku.

Massaman najlepiej podawać z kurczakiem na ryżu, ale można go również przygotować z białkiem wołowym, wieprzowym, rybnym lub warzywnym i podawać z roti lub innym tajskim chlebem.