7 Lokalne dania do spróbowania w Guadalajarze w Meksyku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:26

Guadalajara w meksykańskim stanie Jalisco to fascynujące miasto. Najbardziej znany jest jako miejsce narodzin mariachi, tequili i narodowego sportu Meksyku, charrería, ale w tym miejscu znajdziesz również doskonałe jedzenie. Ponieważ kuchnia Meksyku jest bardzo zróżnicowana regionalnie, można tu skosztować potraw, których nie znajdziesz w innych częściach kraju. Oto niektóre dania i napoje, których nie powinieneś opuszczać Guadalajara bez spróbowania.

Torta Ahogada

Ahogady Tortas to żywność najczęściej kojarzona z miastem. Dosłownie „kanapki z tonącą”, robi się je, nadziewając chrupiącą bułkę mięsem i pokrywając ją pikantnym sosem pomidorowym. Chleb nazywa się birote salado, ale jest podobny do bułek bolillo i może być posmarowany pastą fasolową przed dodaniem mięsa (zwykle wieprzowiny marynowanej w przyprawach).

Lokalna tradycja głosi, że to danie powstało, gdy głodny mężczyzna wrócił do domu i stwierdził, że jego żona wyszła. Poszperał w pobliżu, znalazł chleb, mięso i trochę fasoli i zrobił sobie kanapkę. Następnie znalazł sos, który zrobiła jego żona i zostawił na kuchence, i wylał go na kanapkę, którą następnie zjadł nożem i widelcem. To było pyszne ibardzo dobrze zaspokoił jego głód, a danie szybko stało się bardzo popularne.

Birria

Birria to pikantne danie mięsne, najczęściej przyrządzane z kozy lub baraniny, ale czasami można zastąpić wołowinę lub wieprzowinę. Tradycyjnie przyrządza się je przez marynowanie mięsa w sosie z czosnku, chili i pomidora, a następnie pieczenie w podziemnym piecu, przykryte liśćmi agawy. Teraz najczęściej jest wolno gotowane przez kilka godzin w dużym garnku na kuchence lub w piekarniku. Mięso jest spożywane w gulaszu lub jako tacos i podawane z drobno posiekaną cebulą i kolendrą oraz kilkoma kawałkami limonki do wyciskania.

Możesz znaleźć birrię na sprzedaż na straganach lub na ulicznych straganach, ale jest to również popularne danie podawane na przyjęciach. Uważa się, że Birria jest jedną z najlepszych rzeczy do zjedzenia następnego dnia po nadmiernym spożyciu alkoholu, więc jeśli cierpisz na kaca, zamów trochę i miejmy nadzieję, że odczujesz ulgę.

Pozole

Pozole to danie, które można znaleźć w całym Meksyku, ale jest najbardziej popularne w stanach Guerrero i Jalisco. Pozole to zupa kukurydziana z homilią, przygotowana z wieprzowiny lub kurczaka. W Guadalajarze najczęściej podaje się go z białym lub czerwonym bulionem, ale można też znaleźć wersję zieloną. Czerwona pozole jest zrobiona z chili guajillo, więc może być dość pikantna. Ten bogaty gulasz jest zwykle podawany z różnymi warzywami (cebulą, cienko pokrojoną rzodkiewką i kapustą lub sałatą, a także niektórymiawokado i oregano), dzięki czemu możesz je ubrać tak, jak chcesz. Jest również podawany z chrupiącymi tostadami kukurydzianymi i guacamole, dzięki czemu jest bardzo sycącym posiłkiem.

Frijoles Charros

Porcja fasoli doda dawkę białka i błonnika do każdego posiłku, ale są one szczególnie smaczne, gdy są podawane w stylu charro. Te fasolki pinto są gotowane z cebulą, czosnkiem i boczkiem i podawane w mięsistym, pysznym bulionie. Mogą zawierać inne składniki, takie jak pomidor, jalapeño i inne rodzaje mięsa, takie jak chorizo, a czasem chicharron (skórka wieprzowa).

To danie zostało nazwane na cześć meksykańskich kowbojów, charrosów, ponieważ mówi się, że w dawnych czasach charros gotowali duży garnek na otwartym ogniu, kiedy opiekowali się zwierzętami. Chociaż serwowane są w całym Meksyku, Jalisco twierdzi, że pochodzi z tego pysznego przystawki, często podawanego jako dodatek do carne asada (mięsa z grilla).

Jericalla

Jericalla (czasami orkisz jericaya) to deser zrobiony z jajek, mleka i cukru, doprawiony cynamonem i wanilią. Jest podobny do flan lub creme brulée. Jego wynalazek jest przypisywany zakonnicy, która pracowała w Hospicio Cabañas (miejsce światowego dziedzictwa w Guadalajara), kiedy był jeszcze używany jako sierociniec. Chciała stworzyć danie, które będzie atrakcyjne dla dzieci i dostarczy im dodatkowego wapnia i białka, więc wymyśliła ten pyszny smakołyk. Podczas pieczenia stała sięroztargniona i zostawiła go w piekarniku trochę za długo, a gdy go wyjęła, odkryła, że wierzch jest lekko przypalony, ale wszyscy byli zachwyceni jego smakiem i stał się popularnym deserem w całym mieście i zawsze jest gotowany aż do przewrócenia się wierzchu brązowy.

Tequila

Oczywiście, żadna wizyta w Guadalajarze nie jest kompletna bez spróbowania tequili i powinieneś spróbować kilku z nich, aby zobaczyć, którą wolisz (zawsze upewnij się, że na butelce znajduje się 100% agawy, aby mieć pewność, że jesteś próbkowanie najlepszych). A jeśli możesz udać się do miejsca, w którym powstaje ten duch i które nosi jego imię, to jeszcze lepiej. Miasto Tequila znajduje się bardzo blisko Guadalajary i można je łatwo odwiedzić podczas jednodniowej wycieczki, dzięki czemu można dowiedzieć się o produkcji tego słynnego na całym świecie napoju.

Tejuino

Chociaż tequila jest bardziej znana, innym napojem wytwarzanym w Guadalajarze jest tejuino. To sfermentowany napój zrobiony z kukurydzy i słodzony piloncillo, nierafinowanym brązowym cukrem. Pierwotnie był wytwarzany przez lud Huichol w czasach starożytnych (choć bez cukru), ale nadal jest bardzo popularny. Znajdziesz go sprzedawany na rynkach i w parkach oraz na ulicach z wózków w całym mieście.

Tejuino ma niską zawartość alkoholu z procesu fermentacji i jest zwykle podawane na lodzie z odrobiną soku z limonki i odrobiną chili w proszku lub możesz zamówić je z gałką nieve de limón (jasne zielony sorbet z limonki), który doskonale uzupełnia słodko-gorzkismak tego tradycyjnego orzeźwiającego napoju.