Typowe brazylijskie dania do spróbowania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:31

Dzięki zróżnicowanej populacji wywodzącej się z portugalskiej kolonizacji, długiej historii niewolnictwa oraz dużej grupie imigrantów z Europy i Azji, Brazylia ma ciekawe i bogate dziedzictwo kulinarne. Ponieważ kraj jest duży i różnorodny, regionalne potrawy różnią się znacznie w zależności od regionu. Poniższe siedem typowych potraw z Brazylii zapewni każdemu odwiedzającemu doskonały początek w doświadczaniu typowego brazylijskiego jedzenia.

Feijoada

Feijoada (czyt. fay-zhoh-AH-dah) jest prawdopodobnie najbardziej znanym daniem Brazylii. Ten popularny posiłek jest najbardziej znanym daniem regionalnym z Rio de Janeiro, ale Brazylijczycy w większości kraju lubią feijoada, szczególnie w weekendy, kiedy rodzina zbiera się na powolny posiłek, na przykład przy muzyce lub meczu piłki nożnej.

Kilka składników składa się na feijoadę. Główną częścią jest gulasz z fasoli, zwykle przygotowywany z czarnej fasoli, która jest powoli gotowana z wieprzowiną i/lub wołowiną. Słone suszone mięso i kiełbasa wieprzowa są zwykłymi dodatkami, ale niektóre feijoada zawierają dodatki wieprzowe lub wędzone żeberka. Gulasz z czarnej fasoli podawany jest z białym ryżem, kapustą warzywną, farofą (tostowaną mąką z manioku, która nadaje feijoadzie chrupiącą konsystencję), smażonymi bananami i plasterkami pomarańczy.

Wielu Brazylijczyków wybiera tradycyjny napój tego kraju, caipirinha, do posiłku feijoada. W niektórych brazylijskich miastach możesz cieszyć się sobotnią Sambą – tradycyjnym posiłkiem feijoada z doskonałą muzyką samby na żywo.

Bacalhao

Bacalhao, również bacalhau, (wymawiane bah-kah-LYAU, z ostatnią sylabą rymującą się z „jak”) to ważne danie serwowane w brazylijskich domach. Główny składnik, solony dorsz, to pokarm wywodzący się z historii Brazylii jako portugalskiej kolonii. Kiedy sól stała się dostępna w Europie, suszenie i solenie żywności było praktycznym sposobem na jej przechowywanie (w końcu nie było wtedy nowoczesnych lodówek). Dorsz suszony i solony stał się popularnym wyborem w Portugalii, a także w innych częściach Europy.

Portugalczycy przywieźli bacalhao do Brazylii podczas kolonizacji, a portugalska tradycja jedzenia bacalhao z innymi składnikami śródziemnomorskimi stała się częścią kultury brazylijskiej. Bacalhao jest zwykle pieczone z oliwkami, cebulą, ziemniakami i pomidorami i podawane z dodatkiem oliwy z oliwek i białego ryżu.

Ponieważ suszony i solony dorsz musi być nawadniany i odsalany przez co najmniej jeden pełny dzień w procesie moczenia ryby w wodzie, która zmieniana jest co kilka godzin, bacalhao jest zwykle podawane przy specjalnych okazjach, takich jak jako zjazdy rodzinne i święta.

Moqueca

Moqueca (wymawiane moh-KEH-kah) to danie z północno-wschodniego stanu Bahia, chociaż istnieje innapopularna wersja, moqueca capixaba, z Espírito Santo. Ten gulasz rybny pokazuje, jak składniki różnią się w zależności od regionu Brazylii.

Zamiast śródziemnomorskich składników z poprzedniego dania, bacalhao, w moqueca znajdziesz mleko kokosowe, kolendrę, pomidory, cebulę i dende, olej palmowy, który jest tak typowy dla żywności Bahia. Danie można przygotować z białą rybą lub krewetkami.

Vatapá

Vatapá (wymawiane vah-tah-PAH) pochodzi z północnych i północno-wschodnich regionów Brazylii. To gęste danie przypominające gulasz składa się z chleba, krewetek, drobno zmielonych orzechów, mleka kokosowego i dendê (oleju palmowego) oraz ziół. Danie jest często podawane z białym ryżem lub, zwłaszcza w Bahia, z popularnym daniem acarajé.

Akarajé

Acarajé (wymawiane ah-kah-rah-ZHAY) to kolejna bardzo popularna żywność z północno-wschodniej Brazylii, a konkretnie stanu Bahia. Jedną z części dania jest placek z czarnego groszku smażony w oleju palmowym. Druga część to nadzienie, zazwyczaj pikantna mieszanka krewetek w postaci vatapá (powyżej) lub krewetek suszonych. Acarajé jest często podawane jako forma jedzenia ulicznego i można je nawet znaleźć na straganach z jedzeniem ulicznym na targowiskach w południowym mieście São Paulo.

Empadão

Mniejsze wersje empadão (wymawiane em-pah-DAOU, z donosową ostatnią sylabą) są powszechnie spotykane w botecach i ulicznych straganach z jedzeniem, gdzie empadinha i innepodawane są małe przekąski. Z chrupiącą, łuszczącą się skórką i pikantnym wnętrzem przypomina zapiekankę z kurczaka. Empadao to w zasadzie duży pikantny tort wypełniony kurczakiem i/lub mieszanką warzyw, takich jak serca palmowe, groszek i kukurydza. Empadão jest często podawane na rodzinne obiady lub kolacje w weekendy.

Quindim

Quindim (wymawiane keen-DZEEN z nasalizowanymi samogłoskami) to jeden z najbardziej typowych brazylijskich deserów. Zrobiony z żółtek jajek, tartego kokosa i cukru, quindim to bardzo słodki deser, który zwykle podaje się w postaci małych okrągłych kremów. Ma żelową konsystencję i ciemnożółty kolor od żółtek.