9 najlepszych produktów spożywczych do spróbowania w Birmie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:19

Najlepsze birmańskie jedzenie jest przygotowywane z serca. Niezależnie od tego, czy zajadasz się prostymi przekąskami przyrządzanymi przez ulicznych sprzedawców, czy domowymi posiłkami przygotowanymi dla rodzin, doświadczasz tej strony kultury Birmy, która nie jest często reklamowana poza jej granicami: takiej, która jest aromatyczna, obfita i satysfakcjonująca.

Kiedy planujesz swój plan podróży w Birmie, poświęć trochę czasu na delektowanie się wymienionymi tu posiłkami. Każda szanująca się ulica lub targ w Birmie z radością poda dla Ciebie te dania - świeżo ugotowane, a co najważniejsze, tanie!

Laphet

Mieszkańcy Birmy uwielbiają herbatę. Nie tylko piją, ale także fermentują liście i jedzą jako laphet: danie tak zakorzenione w kulturze Myanmaru, że odgrywa dużą rolę zarówno w postępowaniu sądowym, jak i ceremoniach religijnych.

Najczęściej znajdziesz sfermentowane liście herbaty w sałatce zwanej Laphet Thoke. Zamiast deseru posiłki w Birmie zwykle kończą się porcją Laphet Thoke, gdzie laphet miesza się z przyprawami, kapustą, smażonym czosnkiem, kokosem, pomidorami i sosem rybnym.

Przed kolonizacją brytyjską strony procesu w tradycyjnym sądzie w Birmie kończyły spór wspólnym posiłkiem Laphet. Dziś ofiary z laphet i betel-leaf sąelementy wspólne w ceremoniach buddyjskich i obrzędach przejścia w Birmie. Uczniowie używają nawet laphet jako środka pobudzającego do późnych godzin nocnych podczas nauki do egzaminów!

Mohinga

To, co znajdziesz w ulubionym danie z makaronem Birmy, zależy od tego, gdzie go spotkasz. Na twarzy mohinga to połączenie wywaru rybnego, makaronu ryżowego, ryby i przypraw. Ale dodatki i mieszanka przypraw różnią się w zależności od regionu; Arakańska mohinga jest piekielnie pikantna i kwaśna, podczas gdy mohinga z Mandalay używa gęstszego bulionu.

Yangon mohinga jest prawdopodobnie kultowym typem, uznawanym przez wielu mieszkańców Birmy za najlepszy w kraju. Zamawiając, dostaniesz gorący, mętny bulion rybny na makaronie ryżowym, a następnie udekorowany kawałkami skwarki wieprzowej, smażonym czosnkiem, posiekaną kolendrą i plastrami jajka na twardo. Nie jest to wyszukany posiłek, ale jest tani i zawsze obecny. Jak to ujął pisarz kulinarny Ma Thanegi: „Ludzie z Birmy nie mogą bez niego wytrzymać tygodnia – wiem, że nie mogę”.

Ohn no Khao Swe

Dobre pomysły na jedzenie mają tendencję do szybkiego rozprzestrzeniania się. Thai i Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, indyjski khow suey, a nawet malezyjska laksa mają te same korzenie i podstawowe składniki: makaron, kurczak i sos na bazie mleka kokosowego.

Wersja Myanmar łączy makaron pszenny z kurczakiem i mlecznym bulionem. Do bulionu mleko kokosowe zagęszcza się mąką z ciecierzycy i doprawia czosnkiem, imbirem, szalotką iKurkuma. Posiłek można dostosować, dodając dodatki do smaku, w tym (ale nie wyłącznie) pokrojoną w plastry cebulę, jajka na twardo i odrobiną sosu rybnego lub ngapi.

Chicken See Pyan

Birmańskie curry z kurczakiem to ukochany domowy posiłek i doskonały partner do ryżu. Patrz pyan odnosi się do tłuszczu z kurczaka, który oddziela się od mięsa podczas gotowania kurczaka; polej go ryżem (gorącym, jeśli łaska), aby dopełnić doświadczenia.

To curry z kurczaka jest dość proste w przygotowaniu: używa pasty z czosnku, cebuli, cynamonu i imbiru, unikając oleju kokosowego i przypraw, z których składa się większość innych curry.

To danie jest czasami nazywane „kurczakiem kawalera”, ze względu na lokalną tradycję, która tolerowała drobne kradzieże przez nocnych stróżów. Ci nieżonaci mężczyźni czasami kradli drób podczas robienia rund, a potem robili kawalerskiego kurczaka ze swoich łupów.

Sone Kyaw

Ta Myanmar przyjmuje lokalne warzywa w tempurze, frytki w głębokim tłuszczu, a następnie podaje placuszki wraz z pikantnym dipem z sosu rybnego, pasty chili i od czasu do czasu owoców tamaryndowca. Sos kyaw jest powszechnie dostępny jako przekąska uliczna (lub jako część większego posiłku), a najpopularniejsi sprzedawcy mają zwykle najsmaczniejszy sos z beczki.

Sprzedawcy Kyaw sone używają najzwyklejszych składników - ziemniaków, cebuli, tykwy, kolczaka, słodkich ziemniaków, tofu. i ciecierzycę - całą pokrojoną w kostkę lub siekaną, wrzuconą do ciasta, a następnie smażoną w głębokim tłuszczu. Danie powinno byćzjedzone na gorąco.

Shan Khauk Swe

Odwiedzający jezioro Inle pokochają to regionalne danie: pożywną miskę makaronu ryżowego zmieszanego z kurczakiem lub wieprzowiną gotowaną w pomidorach, następnie przybraną smażonymi warzywami i zwykle z mohnyin tjin (zielona musztarda, marchewka i inne warzywa)., zwykle fermentowane w winie ryżowym).

Przezroczysty bulion jest zwykle podawany razem z shan khauk swe, albo z boku, albo polany bezpośrednio na makaron. Opcjonalne skwarki wieprzowe lub smażone tofu Shan dodają chrupkości w ustach.

Wcześniej ograniczony do regionu Shan w północno-zachodniej części Birmy, makaron Shan zyskał na popularności w całym kraju; jest teraz podstawą na straganach z jedzeniem i restauracjach w Rangunie.

Shwe Yin Aye

Ten popularny deser można kupić od wędrujących sprzedawców w miastach Birmy; miska shwe yin aye (Myanmar dla „chłodziarki o złotym sercu”) to doskonałe antidotum na wysoką wilgotność.

Wyobraź sobie miskę słodzonego, schłodzonego mleka kokosowego, wzbogaconą lepkim ryżem, makaronem cendol z dodatkiem pandanu, perełkami tapioki, agarem w proszku i syropem cukrowym. Kawałki lodu i kawałek chleba dopełniają całość.

Chociaż ta przekąska jest najczęściej kojarzona z corocznym festiwalem Thingyan, można się nią cieszyć przez cały rok – wypróbuj ją po całym dniu wędrówki po świątyniach Bagan, a zobaczysz, jak jest nazwa idealnie pasuje do dania.

Htaman

Ta przekąska z kleistego ryżu wymaga przygotowania społeczności. Całe miasta spotykają się, aby przygotować htamane podczas pełni księżyca w Tabodwe w lutym, jako część religijnej ofiary dla Buddy zaraz po zbiorach ryżu.

Największe święto htamane związane jest z pagodą Shwedagon w Rangunie. Ponad 30 drużyn z różnych lokalnych dzielnic organizuje przyjacielskie zawody, w których każda sześcioosobowa drużyna gotuje jedną dużą porcję htamane nad ogniem, przy tradycyjnej muzyce narzucającej tempo.

Aby uzyskać htamane, kleisty ryż miesza się z wodą, sezamem, kokosem, orzeszkami ziemnymi i dużą ilością oleju spożywczego. Zespoły muszą koordynować swoje ruchy, aby wymieszać coraz bardziej gęstniejący htaman podczas gotowania.

Następnie htamane jest najpierw oferowany lokalnym wspólnotom religijnym, a pozostała część trafia do sąsiadów, rodziny i przyjaciół.

Ngapi

Ngapi to wszechstronna przyprawa w Birmie i rzadko można ją zobaczyć na stole obiadowym. Każde danie rybne lub warzywne można dodatkowo ulepszyć za pomocą ponczu umami z ryby lub krewetki zmieszanej z czosnkiem i chili w proszku. Miejscowi używają go również jako dip do świeżych warzyw lub owoców, a czasem mieszają go z gorącym ryżem i nazywają to posiłkiem samym w sobie.

We wnętrzu Myanmaru ludy Shan i Kachin mają podobną przyprawę, która zastępuje sfermentowaną soję zamiast ryb lub krewetek, z podobnym efektem: dodanie kopnięcia umami dojedzenie, gdzie odrobina rzeczy zabiera dużo czasu.