Najlepsze jedzenie do spróbowania w Casablance

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

Jako największe i najbardziej kosmopolityczne miasto w Maroku, Casablanca zyskała reputację miejsca, które koniecznie trzeba odwiedzić dla smakoszy. Reprezentowane są tu tradycje kulinarne z całego świata, od japońskich restauracji sushi po restauracje specjalizujące się w kuchni meksykańskiej, indyjskiej, włoskiej i francuskiej. Aby pomóc Ci znaleźć jedzenie, które jest wyjątkowo marokańskie, przygotowaliśmy listę dań, które każdy odwiedzający Casablankę powinien spróbować. Większość z nich to narodowe przysmaki, chociaż położenie Casablanki na wybrzeżu Atlantyku sprawia, że wariacje na temat owoców morza są zarówno popularne, jak i wyjątkowo smaczne.

Tagine

Prawdopodobnie najsłynniejsze danie w Maroku, tagine jest podstawą każdej tradycyjnej marokańskiej restauracji – a Casablanca nie jest wyjątkiem. Taginy są przygotowywane w glinianych naczyniach w kształcie stożka (zwanych również taginami), które pomagają zatrzymać wilgoć, podczas gdy składniki gotują się powoli na małym ogniu. Ta unikalna metoda gwarantuje niezrównany smak i kruchość, a dodatek przypraw takich jak kurkuma, imbir, szafran i cynamon nadaje gulaszowi wyraźnie egzotyczny smak. Taginy występują w wielu różnych smakach,w tym jagnięcina, kurczak i kefta (klopsiki z jajkiem sadzonym). W Casablance taginy rybne są szczególną specjalnością i najlepiej ich próbować w La Sqala.

Kuskus

Wykonany z gotowanych na parze kulek pokruszonej kaszy manny, kuskus jest standardowym daniem w Maroku. Jest wszechobecny w Casablance, gdzie znajdziesz go w każdej marokańskiej restauracji, jako dodatek do tagine lub innego gulaszu lub jako kompletne danie główne. Sam kuskus jest dość mdły, ale marokańscy kucharze wiedzą, jak sprawić, by każdy kęs był niezapomniany dzięki dodatkowi złożonych przypraw. Na przykład kuskus tfaya to specjalność przygotowana z karmelizowanej cebuli i rodzynek. Niektóre przepisy wymagają orzechów, w tym seffa, popularnego marokańskiego deseru, który łączy kuskus z masłem, cynamonem i migdałami. Dar Zellij serwuje jedne z najlepszych kuskusów w mieście.

Pastyla

Casablanca słynie z łączenia elementów kultury francuskiej i marokańskiej, ale jedna z jej najbardziej kultowych potraw, pastilla, pochodzi z czasów, gdy Hiszpania była największym europejskim wpływem narodu. Uważa się, że jest pochodzenia andaluzyjskiego, pastilla (czasami nazywana bastilla lub b'stilla) to rodzaj pikantnej paczki wykonanej z arkuszy cienkiego jak papier ciasta werqa. Tradycyjnie nadzienie było przygotowywane z mięsa gołębia, ale obecnie najpopularniejszymi odmianami są kurczak lub ryba. Wierzch ciasta posypany jest cukrem pudrem, cynamonem i orzechami, co nadaje mu wyśmienitą, kontrastującą słodycz. Le CuistoTraditionnel wyróżnia się pastilla z kurczaka.

Owoce morza

Żadne śródlądowe miasto w Maroku nie może dorównać Casablance pod względem świeżości owoców morza. Jeśli udasz się do portu, możesz obserwować, jak rybacy sami rozładowują swój połów. Restauracje z owocami morza w Casablance serwują wszystko, od grillowanych i smażonych ryb po krewetki, ostrygi i homary. Marokańską specjalnością jest chermuula rybna, czyli wszelkiego rodzaju danie rybne przygotowane z tradycyjną marynatą z ziół i przypraw zwaną chermulą. Aby uzyskać najbardziej autentyczne smaki, wybierz całą rybę zapiekaną i grillowaną na rozżarzonych węglach. Oceanfront Le Cabestan to nasz najlepszy wybór na owoce morza w Casablance.

Harira

Kolejną marokańską podstawą, którą warto spróbować w Casablance, jest harira, gęsta, aromatyczna zupa nazwana od arabskiego słowa oznaczającego „jedwabisty”. Harira jest zazwyczaj kojarzona z Ramadanem, kiedy podaje się ją, by przerwać post o zachodzie słońca. To także odwieczny faworyt, który na stałe zagościł w menu marokańskich restauracji w całym mieście. Dokładne przepisy i składniki różnią się w zależności od szefa kuchni, ale harira jest zwykle pakowana z warzywami (w tym soczewicą, fasolą fava i ciecierzycą) i duszona w bulionie z pomidorów i harissy. Zioła i przyprawy, od kminku po kolendrę, nadają każdej wersji wyjątkowy charakter, a szczególnie popularna jest harira w restauracji Imilchil.

Kebda Mchermla

Dla żądnych przygód mięsożerców, kebda mchermla to północAfrykański przysmak, który dostarcza niezapomnianych wrażeń smakowych. Zazwyczaj podawana jako przystawka lub jako dodatek do dania głównego, kebda mchermla to w zasadzie wątróbka jagnięca przygotowana z chermuli, specjalnej mieszanki ziół i przypraw typowo kojarzonej z daniami z owoców morza. Inne składniki zależą od szefa kuchni i osobistych preferencji, ale mogą to być czosnek, pietruszka i chili. Prawidłowo przygotowana wątroba powinna być delikatna w ustach. Dar Filali, piękna restauracja w stylu Art Deco w centrum miasta, słynie z wyjątkowej kebda mchermla i powinna być Twoim pierwszym przystankiem.

Rfissa

Marokańska wersja wygodnego jedzenia naładowanego węglowodanami, rfissa to uzależniające danie, które składa się z kurczaka i soczewicy podawane na posiekanej masemen, gęstym lokalnym podpłomyku. Czasami msemen zastępuje ciasto tridowe, meloui (rodzaj naleśnika) lub chleb jednodniowy. Tak czy inaczej, kurczak i soczewica są zanurzane w bogatym bulionie, który pysznie wsiąka w skrobię, tworząc naprawdę satysfakcjonujący posiłek. Bulion jest doprawiony mieszanką przypraw znaną jako ras el hanout, a także nasionami kozieradki i szafranem. Kozieradka sprawia, że rissa jest tradycyjnym daniem dla kobiet po porodzie, ale w Zaynie możesz spróbować swojego przy znacznie mniejszym wysiłku.

Zaalouk

Każda restauracja w Casablance, która specjalizuje się w tradycyjnym marokańskim jedzeniu, prawdopodobnie będzie oferować zaalouk, sałatkę zrobioną głównie zgrillowany bakłażan zmiksowany z gotowanymi pomidorami, czosnkiem, oliwą i kolendrą. Większość przepisów na zaalouk wymaga również papryki i kminku, dzięki czemu danie ma wyraźny wędzony smak, co czyni go idealnym dodatkiem do grillowanego mięsa i ryb. Jeśli masz ochotę na przekąskę, a nie na pełny posiłek, zamów zaalouk z boczkiem podpłomyka msemen i użyj go jako pysznego pasty do smarowania. Dar Filali, wymienione powyżej jako jedno z najlepszych miejsc w mieście, aby spróbować kebda mchermla, serwuje również wyjątkowo smaczną sałatkę zaalouk.

Sfenj

Miłośnicy słodyczy ucieszą się, gdy usłyszą, że Maroko ma również spory udział w słodkich specjałach. Wśród naszych ulubionych jest sfenj, marokańska wersja pączka. Te przypominające placki ciastka są wykonane z przaśnego, niesłodzonego ciasta, które jest następnie skręcane w kształt pierścienia i smażone w głębokim tłuszczu. Podobnie jak w przypadku amerykańskiego pączka, sfenj z zewnątrz jest chrupiąca i złocista, a wnętrze miękkie jak poduszka i całkowicie uzależniające. Po wypłynięciu z oleju sfenj jest zwykle posypywany cukrem granulowanym lub pudrem. Można je również posypać cynamonem lub namoczyć w miodzie i najlepiej jeść na ciepło ze straganów ulicznych, takich jak te na Centralnym Rynku w Casablance.