Co zjeść w Wisconsin

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:07

Od 1940 roku na tablicach rejestracyjnych Wisconsin pojawia się hasło „America's Dairyland”. Dobrze więc, że wiele tradycyjnych ulubionych potraw stanu zawiera obfite porcje masła i sera. Zjedz jak miejscowy w Wisconsin i zamów kilka z tych specjałów, od gotowanej ryby z roztopionym masłem po produkt uboczny procesu produkcji sera, który stał się popularnym dodatkiem.

Ryba gotuje

Typowe gotowanie w stanie Wisconsin zaczyna się od osolonej wody w celu podniesienia temperatury wrzenia. Dodaje się ziemniaki i cebulę, a następnie filety rybne (zazwyczaj sieja). W końcu zawartość kotła wygotowuje się, wypychając tłuste warstwy. W amerykańskim Dairyland typowe jest, że ugotowana zawartość jest podawana na talerze, pokrywana roztopionym masłem i spożywana z ciemnym chlebem z soloną skórką.

Półwysep Door jest ulubionym regionem wakacyjnym i mekką gotowania ryb nad brzegiem jeziora Michigan. Dla tych, którzy nie mogą podróżować tak daleko na północ, Fitzgerald's Genoa Junction w Genoa City oferuje pyszną wersję „jesz, ile chcesz”, z dorszem zamiast białej ryby. Fitzgerald's znajduje się zaledwie kilka mil na północ od granicy z Illinois i około 70 mil na północny zachód od Chicago. Restauracja nie akceptuje płatności kartami kredytowymi.

Twarogi Serowe

Wisconsin kojarzy się z produkcją sera, i słusznie. Według Wisconsin Milk Marketing Board, w stanie jest 9 520 licencjonowanych w Wisconsin gospodarstw mlecznych i 144 serowarni. Gdyby Wisconsin oderwał się od Stanów Zjednoczonych i utworzył własny kraj, zająłby czwarte miejsce w światowej produkcji serów.

Gdy robi się ser, pojawiają się stałe kawałki zsiadłego mleka. Stanowią one początek gąbczastej przekąski przygotowywanej w różnych formach. W Wisconsin wiele restauracji smaży na głębokim tłuszczu twaróg i podaje je jako dodatek. Często zdarza się, że kelnerzy oferują frytki lub twaróg serowy jako uzupełnienie zamówienia hamburgerów klienta.

Skrzepy serowe w Wisconsin są czasami nazywane „piszczącym serem”, ponieważ gładka warstwa zewnętrzna ma tendencję do skrzypienia zębów. Restauracja Madison's State Street Brats serwuje smażony twaróg serowy z selerem i dressingiem ranczo. Aby uniknąć tłumów i długiego oczekiwania w tym barze sportowym, zrób wizytę w dniu, w którym University of Wisconsin Badgers nie gra w piłkę nożną ani w koszykówkę.

Ciasto Kringle

Nazwa Kringle może przywodzić na myśl wypieki do delektowania się kawą w świąteczny poranek, ale odmiana z Wisconsin jest popularna przez cały rok.

Ten smakołyk ma duński rodowód i jest wykonany z masła Wisconsin, które jest ostrożnie nakładane na ciasto, aby utworzyć łuszczącą się skórkę. Ale po utworzeniu skorupy Kringle odchodzi odstandardowa receptura. Można go wypełnić różnymi dżemami, owocami, orzechami i polewami, aby stworzyć wyjątkowe smakołyki.

W 2013 roku prawodawcy nazwali Kringle oficjalnym ciastem stanu Wisconsin, a sponsorzy nalegali, by takie oznaczenie pobudziło wzrost gospodarczy w Racine, stolicy Kringle w stanie Wisconsin

O & H Duńska piekarnia w Racine obsługuje Kringle od 1949 roku i obecnie oferuje 27 odmian, które można zamówić w piekarni lub pocztą. Piekarnia ma cztery inne lokalizacje w rejonie Racine.

Pączki

Pączki być może nie zdobyły państwowego tytułu cukierniczego, ale mają ugruntowaną pozycję jako faworyt w Wisconsin. W rzeczywistości Tłusty Wtorek, dzień przed Środą Popielcową, znany jest w Wisconsin i na całym Środkowym Zachodzie jako Dzień Pączki. Jak to się zaczęło? Rodziny, które mają obserwować Wielki Post, opróżniały swoje kuchnie ze smalcu, cukru i owoców poprzez produkcję pączek.

Korzenie tego pączkowatego przysmaku sięgają średniowiecza Polski. Przed gotowaniem ciasto miesza się z odrobiną spirytusu zbożowego, aby zapobiec wnikaniu oleju do smażenia do gotowych produktów. Niektóre piekarnie po prostu dodają słodką glazurę, podczas gdy inne napełniają Pączki owocami, dżemami lub kremami.

Aby samemu spróbować, sprawdź piekarnię Grebe's Bakery na przedmieściach Milwaukee w West Allis. W tym miejscu co roku w lutym odbywa się nawet konkurs „Zbuduj własne pączki”.

Piwo Krowy Łaciate

Gabinet skarbowy w Madison informuje, że191 browarów w stanie Wisconsin zazwyczaj produkuje około 900 000 baryłek piwa miesięcznie. Wiele z tych miejsc to raczej małe minibrowary, które specjalizują się w określonym stylu. Nic dziwnego, że stan Wisconsin znajduje się w pierwszej dziesiątce stanów pod względem spożycia piwa na mieszkańca.

Wśród największych minibrowarów znajduje się New Glarus Brewing w szwajcarskim mieście o tej samej nazwie. Oferuje odmianę o nazwie Spotted Cow, która stała się najlepiej sprzedającym się piwem beczkowym w Wisconsin.

Piwowarzy opisują Spotted Cow jako piwo kondycjonowane w beczkach, zrobione z płatków jęczmiennych i „najlepszych słodów Wisconsin”. Jest naturalnie dość mętny, a na dnie szklanki często widać małe cząsteczki drożdży. Piwowarzy twierdzą, że „pozwalają drożdżom pozostać w butelce, aby zwiększyć pełnię smaku”.

Nie oczekuj, że zamówisz go poza stanem. Oferowany jest wyłącznie na terenie granic, a zakłady próbujące go sprzedać w innych miejscach zostały napadnięte i ukarane grzywnami. Browar publikuje na swojej stronie internetowej komentarz dotyczący polityki licencyjnej: „Przepraszamy za ograniczoną dystrybucję, osoby spoza stanu Wisconsinites, w ciągu dnia jest tylko tyle godzin na warzenie piwa, a my możemy tylko nadążyć za lokalnym zapotrzebowaniem”.

Być może najlepszym miejscem do spróbowania Spotted Cow jest browar w New Glarus, około 50 mil na południowy zachód od Madison. Zwiedzanie browaru i sala degustacji są dostępne od 10:00 do 17:00. w każdy dzień oprócz niedzieli, w godzinach od 12:00 do 17:00

Grillowane bachory do piwa

Zamawiając grillowane kiełbaski w stanie Wisconsin, pamiętaj, aby użyć słowa „brat” (wymawiane „brot”), a nie bardziej formalnego kiełbaski. Istnieje wiele odmian, wszystkie stanowią kombinację siekanej wołowiny, wieprzowiny lub cielęciny w przyprawach i tłuszczu.

Brats z pewnością nie są unikalne dla Wisconsin, ale nabierają większego znaczenia na tylnych bramkach piłki nożnej, meczach baseballowych Milwaukee Brewers i piknikach na podwórku. Germańscy osadnicy stanu udoskonalili odmianę Wisconsin zwaną piwnym bachorem.

Piwny bachor gotuje się na wolnym ogniu w mieszance piwa, papryki i cebuli przez około 20 minut. Następnie, w pełni ugotowane, trafiają na grilla, aby nabrać oczekiwanego koloru i smaku standardowego bachora.

Stara niemiecka piwiarnia w Milwaukee znajduje się po drugiej stronie ulicy od Usinger's Sausage. Słynny wytwórca kiełbasek przygotowuje na zamówienie bachora do piwa dla restauracji, która otwierana jest codziennie o godzinie 11:00

burgery maślane

Nie ma tutaj żadnego skomplikowanego przepisu - po prostu dodaj kawałek masła (lub łyżkę) na wierzch swojego kotleta z mielonej wołowiny i ciesz się bogatym, wilgotnym smakiem burgera maślanego. Tylko nie mów swojemu kardiologowi, że go zamówiłeś.

Ta tradycja rozpoczęła się w kilku restauracjach Wisconsin, a dziś jest dalej popularyzowana w rozwijającej się sieci fast foodów Culver. To kolejna wskazówka, że Wisconsin uwielbia łączyć swoje najsłynniejsze produkty spożywcze na tym samym talerzu. Tak, Wisconsin jest znane nie tylko z bydła mlecznego. Stan ma około 14 000 producentów wołowiny.

Niektóre miejsca dodają masła do twojegokotlet wołowy, ponieważ się gotuje. Inni umieszczają grubą warstwę masła między bułką a wołowiną przed podaniem. Są restauracje, w których Twój burger dotrze do kałuży roztopionego masła. Uważaj, o co prosisz!

Solly's Grille w Milwaukee jest otwarta codziennie i oferuje nawet burgery z masłem w swoim menu śniadaniowym. To rodzinne przedsiębiorstwo zostało otwarte w 1936 roku jako kawiarnia, ale ostatecznie stało się grillem, gdy popularność zyskała jego burger z masłem. Menu mówi, że używają tylko „Masła śmietankowego Real Wisconsin”. Jest otwarty od 6:30 do 20:00. wtorek-sobota od 10:00 do 20:00 w poniedziałek i od 8:00 do 16:00 w niedzielę.