Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - szef kuchni Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:53

Uwaga dla czytelników: Niestety, szef kuchni Coyote Cafe, Eric DiStefano, zmarł nagle w lutym 2016 roku w wieku 52 lat. Ale jego dziedzictwo i restauracja nadal żyją. Rzecznik restauracji powiedział mi: „Zespół Coyote Cafe jest zdeterminowany, aby utrzymać zaangażowanie szefa kuchni Erica, a jego jedzenie świeże, aby Santa Fe mogło się nim cieszyć”. Wieloletni zastępca szefa kuchni Eduardo Rodriguez jest teraz szefem kuchni i, jak powiedział rzecznik, „Słynny Cowboy Steak w Coyote Cafe jest tak wspaniały jak zawsze”.

Coyote Cafe, najsłynniejsza restauracja w Santa Fe

Jeden z Santa Fe to topowy luksusowy cel podróży z niezwykłą kuchnią.

• Santa Fe jest pełen wspaniałych restauracji, od boskich ciężarówek po eleganckie, luksusowe restauracje

• Przeczytaj o odwiedzaniu rewelacyjnych Santa Fe

• Dowiedz się więcej o najlepszych restauracjach dla smakoszy w Santa Fe• i jego najlepszych tanich restauracjach, nurkowaniach i barach

Coyote Cafe to jedna z tych niezapomnianych restauracji. Kolacja w Coyote Cafe to wzorcowe doświadczenie, które podniesie poprzeczkę dla każdego kolejnego posiłku w restauracji.

Coyote Cafe słynie od trzech dekad

Coyote Cafe jest najbardziej znaną restauracją Santa Fe od czasu jej otwarcia z hukiem w 1987 roku. Jej założyciel, szef kuchni, MarkMillerowi często przypisuje się wynalezienie stylu kuchni południowo-zachodniej, która teraz jest symbolem Santa Fe. (W dzisiejszych czasach Miller nadzoruje Red Sage w Santa Fe i Waszyngtonie)

Nieustraszony szef kuchni Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe jest własnością i jest prowadzone przez szefa kuchni Erica DiStefano od 2008 roku.• Pochodzący z Hershey w Pensylwanii, ten utalentowany toczek spędził większość swojej kariery kulinarnej w Santa Fe

DiStefano był szefem kuchni w słynnej restauracji Geronimo w Santa Fe przez kilkanaście lat, zanim przeniósł się do Coyote Cafe.• Szef kuchni Eric jest teraz współwłaścicielem zarówno Geronimo, jak i Coyote Cafe.

Jedzenie i menu szefa kuchni Coyote Cafe Erica DiStefano

Kucharz Coyote Cafe, Eric DiStefano, ma duże buty do wypełnienia. Założyciel Coyote Cafe, Mark Miller, był pionierem kuchni południowo-zachodniej.

• Miller zyskał międzynarodową sławę dzięki charakterystycznym potrawom, takim jak często imitowany stek Coyote Cowboy Cut Steak z kością ribeye podawany z krążkami cebuli posypanymi chile. • Szef kuchni Eric nadal serwuje stek Coyote Cafe Cowboy Cut i jest tak samo niezapomniany jak zawsze.

A szef kuchni Eric zdobył uznanie za własne menu Coyote Cafe. Ten szef kuchni z Nowego Meksyku ma charakterystyczny, eklektyczny, globalny styl.

• Jego obfite dania w stylu bistro są przesycone włoskimi akcentami, azjatyckimi przyprawami i lokalnymi składnikami Santa Fe.• Dania Coyote Cafe mogą być pikantne, ale nigdy nie są zbyt ogniste, by je kochać

Jeszcze głodny? Sprawdź niektóre przekąski w Coyote Cafe

Przystawki szefa kuchni Erica DiStefano są tak innowacyjne, że trudno je sobie wyobrazić w ich menuopisy. A kiedy Twoje przystawki docierają do Twojego stołu, są kreatywnie prezentowane jak dzieła sztuki.

Ale pomimo całej ich nowości, smakują po prostu staromodnie, wyśmienicie. Niektóre z rewelacyjnych przystawek szefa kuchni Erica w Coyote Cafe (potrawy zmieniają się sezonowo, więc są to próbki):

• Kremowe bisque ze skorupiaków w koniaku (niezwykle bogate i pikantne, z kawałkami homara)

• Surf and Turf Tatar: Dziki Łosoś Sockeye/Tatar z Awokado i Tatar Wołowy (plac zabaw dla dania)

• Sałatka Cezar z Kojota z Twistem Futomaki Erica (opakowana jak rolki futomaki, jak mini-burritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura z sałatką z bekonu, cebuli, rukwi wodnej, pomidora• Azjatycki Smażony Hawajski Tuńczyk Ahi i Foie Gras

Dania główne w Coyote Cafe

Przystawki w Coyote Cafe są obfite w porcje. Są pełne ciekawych smaków, ale nie są zbyt skomplikowane. I są niezmiennie doskonale ugotowane.

Kucharz Eric oferuje wegetariańskie menu degustacyjne dla osób o tym przekonaniu. Niektóre przystawki ze zwykłego menu szefa kuchni Erica w Coyote Cafe:

• Grillowany łosoś atlantycki lub ogon homara

• Jagnięcina z Kolorado z hodowanymi zielonymi chili w Właz, Nowy Meksyk

• Okoń morski z białym miso, puree ziemniaczanym wasabi, chłopcem choy i truflami• Naturalnie Podnoszona Polędwica Wieprzowa Nadziewana Włoską Kiełbasą, Jabłkami i Orzechami

Desery w Coyote Cafe

Zwycięskie są desery cukierni Ericki Rodriguez Coyote Cafe.

• Po jaśniejszej stronie znajdują się domowe lody i sorbety w kreatywnych, ale nie outrésmaki takie jak figa, granat, winogrona i bazylia cytrynowa.

• Bogatsze dodatki do posiłków, takie jak ciasto malinowo-czekoladowe bez mąki i ciasto bananowo-kremowe są warte każdej kalorii• Jeśli nie możesz zjeść kolejnego kęsa, możesz zamówić kieliszek wina porto lub wina deserowego, takiego jak Torrontés z późnych zbiorów z Argentyny

Pij i wyć

Sommelier i partner Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson utrzymuje obszerną listę win Coyote Cafe na najwyższym poziomie i na całym świecie. Znajdziesz luksusowe wina, takie jak Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia i Sine Qua Non. (Dostępne są również bardziej przystępne cenowo California Zinfandels i Oregon Pinot Noir).

Koktajle są starannie przygotowywane na zamówienie.• Zrób to, co robi nowomeksykańska kolacja i rozpocznij kolację w Coyote Café kieliszkiem pysznego wina musującego Champenoise z Nowego Meksyku z winnicy Gruet w pobliskiej Albuquerque

Elegancka Jadalnia Dzikiego Zachodu Cafe Coyote

Coyote Cafe znajduje się w martwym centrum Santa Fe, kilka przecznic od centralnego Plaza. Kolacje wchodzą do Coyote Cafe po półokrągłych schodach prowadzących do jadalni na drugim piętrze.

• Jadalnia z 68 miejscami jest odświętna i elegancka, ale nieformalna. (Załóż kowbojskie buty celebrytów z Santa Fe!• Nastrój Coyote Cafe jest pełen życia, oświetlenie pochlebiające, ścieżka dźwiękowa urocza, ale nie rozpraszająca. Krótko mówiąc, atmosfera Coyote Cafe jest idealna.

Najlepsza usługa Coyote Cafe

Obsługa jest urocza i wydajna. Bycie kelnerem w Coyote Cafe to pożądany występ w takim gościnnym mieście jak Santa Fe, a Coyote Cafe przyciąga najlepszych.• Długoletniserwer Brooks, na przykład, jest nie tylko asem kelnera, ale także pracującym scenarzystą

Gdzie usiąść w Coyote Cafe

W domu nie ma złego stołu. Popularne są półokrągłe budki w pobliżu otwartej kuchni.

• Przy malutkim, odosobnionym stoliku 22, obok rozżarzonego kominka kiva, zawsze jest zakochana para• Goście solo, a także smakosze, jak przekomarzanie się z ekipą kuchenną, siedzenie wzdłuż długiej lady barowej Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: Swobodna przygoda z Coyote

Od kwietnia do października Coyote Cafe prowadzi plenerową Coyote Rooftop Cantina obok jadalni Coyote Cafe.

• Menu Cantina szefa kuchni Erica jest bardziej swobodne; spodziewaj się mięsistych tacos, hamburgerów i koktajli nastawionych na margaritę• Coyote Rooftop Cantina serwuje lunch i kolację.

Kolacja w Coyote Cafe stała się rytuałem podróżniczym Santa Fe. Zobaczysz dlaczego.

Trzymaj się Coyote Cafe

• Strona Coyote Cafe

• Telefonicznie 505.983.1615

• Na Facebooku

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Nowy Meksyk 87501

Ujawnienie: Restauracja zorganizowała bezpłatny posiłek w celu sprawdzenia. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z Polityką etyki naszej witryny.

Eric DiStefano zdobi okładkę magazynu Local Flavor, serwującego Santa Fe i Albuquerque. Dzięki uprzejmości lokalnego smaku/zdjęcie Kate Russell