Przewodnik po Makau i kuchni Makau

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:59

Kultura kulinarna Makau od dawna tkwi w cieniu zdobywców wszystkich Kantończyków po drugiej stronie wody w Hongkongu. Ale chociaż pojawienie się ekskluzywnych restauracji wymagało umieszczenia miasta na mapie smakoszy, dla tych, którzy dobrze znają kuchnię azjatycką, Makau od dawna jest zachęcającym miejscem. W przeciwieństwie do większości kolonii, w których jedzenie brytyjskie, holenderskie lub francuskie dodało tylko odrobinę smaku do lokalnego menu, Makau połączyło południowochińskie i portugalskie składniki i gotując razem, aby stworzyć nową i wyjątkową kuchnię o nazwie Macanese.

Wydawało się, że ta forma Makau podupada w latach 90. XX wieku, ale rosnąca świadomość kultury miasta i pojawienie się nowych, fantastycznych restauracji makańskich ożywiło kuchnię. Dziś miasto kwitnie dzięki pierwszorzędnej kuchni!

Co to jest kuchnia makańska?

Podobnie jak kuchnia kantońska, kuchnia makańska opiera się w dużej mierze na świeżo złowionych owocach morza, chociaż oferowane stworzenia z głębin są nieco inne. Dorsz, kraby i sardynki znajdują się w menu. Jednak to w smakach naprawdę przebija się portugalski wpływ. Przyprawy takie jak chili, szafran i cynamon są mocno doprawione i chociaż kuchnia kantońska opiera się w dużej mierze na świeżości i prostocie, dania makańskie są często pieczone lub pieczone.przez długi czas, aby wydobyć się smak przypraw. Bardziej egzotyczne proszki z dawnych portugalskich kolonii w Goa i Brazylii również zawierają kokos i kurkumę, które również są wrzucane do naczyń.

Kurczak i wieprzowina są również popularne, zwykle duszone lub wolno gotowane, aż mięso będzie miękkie. Kombinacje są zwykle proste i duże, opierają się na stosach mięsa, często z dodatkiem sałatki, ale prawie zawsze są nadziewane smakiem. Desery, prawdopodobnie słabe ogniwo w kantońskiej zbrojowni, są również dobrze reprezentowane w kuchni makańskiej. Po prostu spróbuj tarta jajeczna Makau.

Jakie inne jedzenie mogę dostać w Makau?

Chociaż Makau może sugerować, że jest to narodowa kuchnia Makau, zdecydowana większość restauracji jest kantońska i rzadko ma w swoim menu dania z Makau. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego jedzenia z Makau, musisz udać się do jednej z kilku dedykowanych restauracji makańskich w mieście.

W Makau jest też kilka fantastycznych portugalskich restauracji, które przygotowują bardziej klasyczne portugalskie menu. Znajdziesz najlepszego solonego dorsza w Azji, wspaniałe połączenia z chorizo i kurczakiem w stylu Piri-Piri. Większość portugalskich restauracji w Makau jest ekskluzywna, co oznacza, że lista win jest tak dobra, jak wszystko, co znajdziesz w Lizbonie.