6 Przekąski, które musisz spróbować w Brazylii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:59

Jedną z najlepszych cech kuchni brazylijskiej jest obfitość niedrogich, łatwych i smacznych przekąsek. Można je znaleźć w prawie każdym lokalu gastronomicznym: kawiarniach, małych restauracjach o nieformalnej atmosferze o nazwie boteco, przydrożnych postojach, kawiarniach i ulicznych targowiskach na świeżym powietrzu. Chociaż niektóre z tych brazylijskich przekąsek można uznać za street food, ich miejsce w brazylijskiej kuchni jest ważne ze względu na ich popularność i wszechobecność. Niezależnie od tego, czy chcesz coś słonego do popołudniowego espresso, czy potrzebujesz szybkiej przekąski na brunch, te brazylijskie przekąski (salgados) zaspokoją Twój głód i będą dobrym wprowadzeniem do popularnej kuchni brazylijskiej.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (wymawiane boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow jak krowa), co oznacza „mała kulka dorsza”, to popularna przekąska wywodząca się z popularnego dania inspirowanego Portugalią – solonego dorsza z ziemniakami, pomidory, oliwki i cebula. Bolinha de bacalahu zawiera mieszankę posiekanego dorsza, tłuczonych ziemniaków i ziół, zwiniętych razem, smażonych w głębokim tłuszczu i podawanych z limonką. Sycąca i smaczna, to jedna z najlepszych przekąsek dostępnych w boteco i zwykłych restauracjach w Brazylii.

Empadinha

Empada lub mniejsza empadinha (wymawiane ehm-PAH-dah i ehm-pah-DZEE-nyah), to mini placek podawany na ciepło. Zwykle są dwa rodzaje: frango – kurczak z groszkiem – lub palmito – serce palmy z zielonymi oliwkami. Inną smaczną odmianą, na którą można się natknąć, jest frango com requeijão e milho: kurczak z twarogiem i kukurydzą. Z łuszczącą się skórką i pikantnym nadzieniem empadinha jest ulubioną szybką przekąską do kawy lub soku w Brazylii.

Coxinha

Coxinha to kolejna popularna przekąska w Brazylii. Spożywa się go o każdej porze dnia, często z filiżanką caldo de cana (sok z trzciny cukrowej) lub suco de laranja (świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy). Coxinha ma kształt udka kurczaka. W środku jest mieszanka posiekanego kurczaka i odrobiny łagodnej przyprawy; nadzienie jest otoczone ciastem, a następnie obsypane bułką tartą lub mąką z manioku i smażone w głębokim tłuszczu. Często podaje się go z butelką czerwonego pikantnego sosu, który można nałożyć na kurczaka, gdy coxinha jest już otwarta.

Pão de Queijo

Pão de queijo (czyt. pauoh dzee KAY-zhu), czyli ciepły serowy chleb, to jedna z najpopularniejszych brazylijskich przekąsek. Różnią się jakością, ale jeśli znajdziesz je świeżo upieczone, kup małą torbę pełną i ciesz się. Ta przekąska jest zrobiona z mąki i sera z tapioki; kulki ciasta są wypiekane tak, aby na zewnątrz było trochę chrupiące, a wnętrze miękkie z roztopionym serem. Ponieważ jest robiony z mąki z tapioki, jest jednym z nielicznychopcje bezglutenowe znajdziesz w Brazylii.

Pastelowy

Pastel (czyt. pah-STEU) to jedna z najpopularniejszych ulicznych przekąsek, zwłaszcza w południowym stanie São Paulo, gdzie pastelowe stoiska są wszechobecne na targach w Brazylii. Pastel to smażona w głębokim tłuszczu kieszonka z różnymi nadzieniami do wyboru. Popularne nadzienia to „pizza” (pomidor, oregano i ser mozzarella), carne (mielona wołowina, czasem z jajkiem na twardo), bacalhau (dorsz z ziołami i cebulą) lub palmito (serce palmy). Zapytaj mieszkańców, gdzie znaleźć najlepsze pastelaria (sklep z pastelami). Liczba mnoga od pastel to pasteis (wymawiane pah-STAYS).

Suko

Dzięki ogromnej różnorodności owoców sok jest podstawą brazylijskiej diety. Suco de laranja (świeżo wyciskany sok pomarańczowy, wymawiany jako SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) jest prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem soku w Brazylii, ale dostępne są dziesiątki rodzajów, z których wiele zawiera owoce z Amazonii, takie jak cupuaçu i açaí. Popularne są również kombinacje soków - szukaj suco de laranja com mamão (sok pomarańczowy z papają), suco de laranja com acerola (pokazany powyżej – sok pomarańczowy z acerolą, owoc z Amazonii, który zawiera witaminę C) i suco de abacaxi com hortelã (sok ananasowy z miętą).

Źródła

To jest moje szczęście: Przewodnik po tanim jedzeniu w Brazylii i Przewodnik po owocach w Brazylii