10 potraw, które musisz spróbować w Hiszpanii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:31

Jeśli usłyszysz „hiszpańskie jedzenie”, natychmiast wyobrazisz sobie paellę i sangrię, nie będziesz jedynym. Ale jest w tym o wiele więcej niż oba powyższe (z których żaden z miejscowych nie je lub często pije, szczerze mówiąc).

Od obfitych dań mięsnych z regionów śródlądowych po lekkie i świeże owoce morza na wybrzeżu, kulinarny krajobraz Hiszpanii jest bogaty i różnorodny. Ale jedno jest pewne: bez względu na to, gdzie się znajdujesz w kraju, na pewno znajdziesz doskonałe jedzenie.

Potrzebujesz pomocy w zawężeniu zakresu? Oto 10 typowych potraw z całej Hiszpanii, których nie możesz przegapić.

Cocido Madrileño

Gulasz imiennika Madrytu nie jest dla osób o słabym sercu. Ta wielodaniowa ekstrawagancja składa się z lekkiej zupy z makaronem na początek, a następnie przeradza się w królewską ucztę z ciecierzycą, warzywami i dużą ilością wieprzowiny. Zanim pochłoniesz to wszystko, będziesz więcej niż gotowy, aby wziąć udział w innej ważnej części hiszpańskiej kultury: sjestze.

Wypróbuj w: La Bola to rodzinna perełka w sercu Madrytu, która nie zmieniła swojego przepisu na cocido - ani tradycyjnego sposobu jego przyrządzania - od 1870.

Salmorejo

Wszyscy słyszeli o gazpacho, ale niewielu poza Hiszpanią zna jego bardziej serdecznego kuzyna. Salmorejo to schłodzone puree na bazie pomidorów pochodzące z Kordoby w południowej Hiszpanii, a jego grubsza konsystencja (dzięki dodatkowi chleba) sprawia, że jest prawdopodobnie lepszym wyborem na posiłek niż bardziej znane gazpacho.

Wypróbuj w: Mieszkańcy uwielbiają salmorejo w Gran Bar w Kordobie, gdzie można się nim cieszyć na tętniącym życiem tarasie. Niedaleko La Salmoreteca w gastronomii Mercado Victoria stawia na twórcze podejście do klasyki (awokado salmorejo, ktokolwiek?).

Ryż (ale niekoniecznie paella!)

W hiszpańskich potrawach z ryżu jest o wiele więcej niż tylko paella. Żyzne ziemie śródziemnomorskie na wschodnim wybrzeżu kraju są idealne do uprawy ryżu i nie brakuje sposobów na jego wykorzystanie. Od rosołowego, przypominającego zupę arroz caldoso, po czarny ryż, który zawdzięcza swój niepowtarzalny kolor atramentowi z mątwy lub kałamarnicy, zawsze można spróbować nowego i zaskakującego dania z ryżu.

Spróbuj w: Casa Carmela w Walencji podbiła serca mieszkańców i turystów swoimi kultowymi daniami z ryżu, w tym jedną z najlepszych autentycznych paelli na świecie. Hiszpania.

Pintxos

Słyszałeś o tapas-terazpoznaj wersję baskijską. Pintxos to małe kęsy, które mają mocny cios i mogą być wszystkim, od soczystego policzka wieprzowego po świeżo złowione anchois dla smakoszy. Każda tawerna w Kraju Basków ma swoją własną specjalność pintxo, więc dołącz do miejscowych w barze, aby spróbować najlepszych z najlepszych.

Spróbuj ich w: Gandarias w San Sebastian to wspaniały tradycyjny baskijski bar i restauracja, w których domowe pintxos są połączone z najwyższej jakości składnikami. Jeśli szukasz czegoś bardziej nowoczesnego, A Fuego Negro to najlepszy eksperymentalny bar pintxos w mieście.

Patatas Bravas

Chrupiące smażone ziemniaki, czosnkowe aioli i pikantny sos dla ekscytującego kopa – czego tu nie kochać? Patatas bravas są podstawą barów tapas w całej Hiszpanii, oferując składnik przypraw, którego brakuje w wielu innych hiszpańskich potrawach.

Spróbuj ich w: barcelońska Bodega La Palma serwuje najlepsze brava w mieście, z doskonałym wyborem lokalnych win.

Tortilla de Patatas

Hiszpania nie ma oficjalnego dania narodowego, ale gdyby tak było, byłby to skromny omlet ziemniaczany lub tortilla de patatas. Nie daj się zwieść nazwie - ta konkretna tortilla nie ma nic wspólnego z meksykańskim jedzeniem. Zamiast tego jest to prosta podstawa hiszpańskiej kuchni, składająca się z jajek, ziemniaków, czasem cebuli i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Wypróbuj w: Casa Dani w Madrycie słynie z doskonałej tortilli, która została uznana za najlepszą w Hiszpanii w 2019 roku.

Pescaíto Frito

Pomimo swojego położenia w głębi lądu, Sewilla jest domem dla jednych z najlepszych smażonych ryb (pescaíto frito, w lokalnym dialekcie) w Hiszpanii. Sprowadzany codziennie do freidurías w Sewilli prosto z wybrzeża i smażony do perfekcji, idealnie komponuje się z wytrawnymi sherry, takimi jak manzanilla lub fine.

Spróbuj w: Freiduía La Isla smaży najlepsze pescaíto frito w Sewilli. Spróbuj cazón en adobo, który przed smażeniem marynuje się w wyśmienitej mieszance przypraw.

Pulpo

Zachowanie tematu owoców morza (ponieważ nie oszukujmy się: Hiszpania ma ich dużo), pulpo lub ośmiornicy, to podstawa w najbardziej wysuniętym na północny zachód regionie Hiszpanii, Galicji. Istnieją dziesiątki sposobów na jej przygotowanie, ale najbardziej klasyczną formą jest pulpo a feira – lub pulpo a la gallega, „ośmiornica po galicyjsku”, jak nazywa się ją w innych częściach Hiszpanii – gdzie ośmiornica jest gotowana i pokryta oliwką oliwa i pikantna papryka.

Spróbuj w: Pulpería Catro Ruas w Lugo serwuje wspaniałe dania z ośmiornicy w rustykalnym otoczeniu. Jeśli szukasz czegoś bardziej ekskluzywnego, udaj się do Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Potrawy mięsne w środkowej Hiszpanii dramatycznie kontrastują z lżejszymi owocami morza na obszarach przybrzeżnych. W rozległym regionie Castilla y León wszystko kręci się wokół cochinillo asado, czyli pieczonego prosięcia. Dzięki chrupiącej skórze i niewiarygodnie delikatnemu mięsu to tradycyjne danie jest doskonale sycące i przytulne.

Wypróbuj w: Restaurante José María inSegowia jest uważana za ojczyznę najlepszego hiszpańskiego asado Cochinillo. Nie możesz się tam dostać? Botin w Madrycie (również najstarsza restauracja na świecie!) również ma fantastyczną wersję.

Churros i czekolada

Musieliśmy uzupełnić tę listę o coś słodkiego, ale uważaj: churros i czekolada nie są w Hiszpanii deserami! (A jeśli widzisz je w menu deserów, biegnij.) Zamiast tego znajdziesz miejscowych, którzy jedzą je jako słodkie śniadanie lub podczas popołudniowej przekąski znanej jako merienda.

Spróbuj ich w: Madrycki Chocolat i Sewilli Bar El Comercio robią swoje churros i czekoladę od zera (co niestety jest mniej powszechne niż myślisz!). Dbałość o ten proces jest widoczna w każdym rozgrzewającym duszę ugryzieniu.