Najlepsze jedzenie do spróbowania w Mediolanie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Mimo tego, że jest jednym z głównych miast Włoch, Mediolan ma tradycje kulinarne, które różnią się od Rzymu, Florencji, Bolonii i innych miast i regionów na południu. Położenie geograficzne Mediolanu, w północno-zachodnich Włoszech, w pobliżu granicy ze Szwajcarią i bliżej Francji i Austrii niż Toskanii, ma ogromny wpływ na jego kuchnię. Podczas gdy oliwa z oliwek i sos pomidorowy stanowią podstawę większości potraw w pozostałych Włoszech, kuchnia Mediolanu jest zdominowana przez ryż, polentę z mąki kukurydzianej, masło i inne formy nabiału, a także wołowinę, wszystkie produkty z płaskich pól uprawnych, które otocz miasto z trzech stron.

Odwiedzający Mediolan, którzy zwiedzili inne części Włoch, wkrótce zauważą znaczne różnice między żywnością mediolańską a resztą kraju. Miasto ma długie i bogate tradycje kulinarne, a także ulubione potrawy, które najlepiej spożywa się w mieście, z którego pochodzi. Oto najlepsze potrawy do spróbowania podczas następnej podróży do Mediolanu.

Risotto po Mediolanie

Szafran jest sekretnym składnikiem tego kremowego dania z ryżu, zrobionego z białego ryżu (arborio jest uważany za najlepszy rodzaj), masła, bulionu wołowego i szpiku, cebuli, tartego sera i szafranu, drogocennej przyprawy, która nadaje potrawie ciemnożółty kolor. Najlepsze i najdroższe wersje będąpodawać z kilkoma jasnopomarańczowo-czerwonymi gałązkami szafranu na wierzchu.

Ser Gorgonzola

Często podawany z serem mascarpone i spożywany jako antipasto lub z aperitivo (happy hour), marmurkowy serek Gorgonzola pochodzi ze starożytnego miasta o tej samej nazwie, obecnie na przedmieściach Mediolanu. Podczas gdy niektórzy ludzie kręcą nosem na ten ostry produkt mleczny, dla miłośników ostrego, dojrzałego sera, jego słodkie lub pikantne wersje są spleśniałe, cóż.

Cotoletta alla Milanese

Podstawa mediolańskich restauracji, od prostych trattorii po ekskluzywne lokale, cotoletta alla Milanese to kotlet cielęcy panierowany i smażony na maśle, które jest preferowanym tłuszczem do gotowania w regionie, w przeciwieństwie do oliwy z oliwek. południe. Cielęcina we Włoszech najczęściej nie jest mięsem bardzo młodych (młodych) krów, jak to ma miejsce w USA, ale raczej dorastających zwierząt. Cotoletta może być podawana z kością lub bez kości, często z frytkami lub z risotto alla Milanese.

Osso Buco

Osso buco – co tłumaczy się jako „kość z dziurą” – to kolejna podstawa mięsna Mediolanu. To gicz cielęca duszona godzinami w sosie z warzyw, bulionu wołowego i wina, aż stanie się bardzo miękka i opadnie z kości. Osso buco jest tradycyjnie podawane na risotto z polentą, a czasem po prostu z warzywami, z którymi było duszone.

Panettone

Panettone, któryW wolnym tłumaczeniu „duży chleb” jest wszechobecnym świątecznym deserem w całych Włoszech. Wysoki, okrągły chleb z puszystym wierzchem można znaleźć wszędzie, od masowo produkowanych wersji sprzedawanych w supermarketach i barach po delikatniejsze wersje prosto z pieców piekarniczych. Słodki chleb, wypełniony kandyzowanymi owocami, orzechami i przyprawami, został podobno wynaleziony w Mediolanie. Jeśli jesteś tutaj w okresie Bożego Narodzenia, zrób sobie przysługę: pomiń tanie rzeczy i zasmakuj w prawdziwym panettone z piekarni.

Cassoeula

Ten obfity gulasz, którego głównymi składnikami są kapusta i resztki wieprzowiny – które mogą obejmować stopy, uszy i pysk – może nie brzmieć zbyt zachęcająco. Ale nie pukaj, dopóki nie spróbujesz. Gotowane na wolnym ogniu przez wiele godzin w bulionie warzywnym, to mediolańskie komfortowe jedzenie, zwłaszcza podawane z porcją kremowej polenty.

Polenta

Chociaż ma wiele nazw i jest spożywana w odległych częściach świata, we Włoszech, kasza kukurydziana lub owsianka nazywana jest polentą. To pikantne danie, zwykle podawane z sosem mięsnym lub jako baza do mięsnego przystawki. Obfite pola kukurydzy Lombardii, regionu Mediolanu, sprawiają, że polenta jest tu odwiecznie popularnym daniem. Chociaż można go gęsto mieszać, a następnie kroić w plastry i smażyć, bardziej rozpowszechniona jest wersja bardziej kremowa.

Minestrone Milanese

Wegetarianie nabierają otuchy; w Mediolanie można zjeść tradycyjne potrawy. Miejska wersja obfitego, rozgrzewającego minestrone (gęstej zupy warzywnej) zabiera wszystko iPodejście do zlewu kuchennego - jakiekolwiek warzywa są w sezonie wrzucane do garnka. Jaka jest duża różnica między wersją minestrone z Mediolanu a resztą Włoch? Podaje się go z ryżem zamiast makaronu.

Trippa alla Milanese (Busecca)

Flaki, wyściółka krowiego żołądka, mogą nie być twoją filiżanką herbaty. Ale trippa alla Milanese, który również pojawi się w menu jako busecca, jest sprawdzonym faworytem tego północnego miasta, nawiązującym do epoki cucina povera – gotowania ubogich ludzi – kiedy wszyscy musieli zadowolić się tym, co mieli na sobie. ręka. Ta sycąca zupa, ulubiona dreda mroźnych mediolańskich zim, jest zrobiona z flaków, jak wspomniano powyżej, duszonych z fasolą, warzywami sezonowymi i ewentualnie odrobiną sosu pomidorowego.

Michetta

Ta bułka z białej mąki w kształcie gwiazdy ma być wprowadzona w epoce Habsburgów/Austrii i od tego czasu jest chętnie wybierana do kanapek, a nawet słodkich nadzień. Jest lekki, bulwiasty i pusty w środku.