8 potraw do spróbowania w Rydze: kuchnia łotewska

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:32

Na skrzyżowaniu Skandynawii i Europy Wschodniej, nadbałtyckie państwo Łotwa ma intrygującą scenę kulinarną, na którą wpływ mają sąsiednie kraje, ale także kształtują ją wieloletnie tradycje i rodzime składniki. Spodziewaj się, że menu w Rydze będzie zawierać obfite pierogi i wędzone śledzie podawane obok misek barszczu. Oprócz tradycyjnych potraw znajdziesz tu także coraz więcej nowoczesnych restauracji.

Ryga jest domem dla największego rynku spożywczego w Europie, mieszczącego się w pięciu byłych hangarach Zeppelin. Kuchnia łotewska jest jednym z głównych powodów, dla których warto odwiedzić to miasto, więc nie będziesz chciał wyjeżdżać bez spróbowania lokalnych specjałów.

Ogórki kiszone i kapusta

Na epickim targu centralnym w Rydze znajdziesz cały hangar sterowców wypełniony straganami sprzedającymi owoce i warzywa oraz szeroki wybór marynat. W straganiarzach można sobie poczęstować kopcami chrupiącej kiszonej kapusty, a znajdziesz tu wszelkiego rodzaju marynowane produkty, takie jak marchewki, pomidory, czosnek, grzyby, fasolka szparagowa, kalafior i ogórki doprawione różnymi ziołami i przyprawami. Kapusta kiszona jest podstawowym łotewskim składnikiem przystawek, klusek i zup.

Pudding z chleba żytniego

Popularnym sposobem na zakończenie posiłku na Łotwie jest schowaniedo garnka z kukurydzianą zupą (budyń z chleba żytniego), zupy deserowej ze słodzonego chleba żytniego, jabłek, cynamonu, rodzynek, śliwek, żurawiny i bitej śmietany. Ciemny chleb żytni jest suszony w piekarniku przed gotowaniem, co nadaje budyniu gęstą, przyjemną konsystencję.

Szary groszek

To zdrowe i obfite danie narodowe jest zwykle podawane w Boże Narodzenie, ponieważ Łotysze wierzą, że jedzenie groszku przynosi szczęście i pieniądze, ale zobaczysz je również w menu przez cały rok. Podaje się je jako przystawkę lub przekąskę barową i przyrządza się je z suszonego groszku (podobnie jak ciecierzyca) gotowanego ze smażoną cebulą i tłustym wędzonym boczkiem. Zanurz się w misce w jednej z miejskich restauracji Lido, tradycyjnej łotewskiej sieci znanej z tanich i zdrowych, rodzinnych posiłków.

Ciemny Chleb Żytni

Mówi się, że przeciętny Łotysz spożywa rocznie około 50 kilogramów chleba żytniego. Tradycja nakazuje, że jeśli chleb zostanie przypadkowo upuszczony, należy go natychmiast podnieść i pocałować. Rupjmaize (ciemny chleb żytni) to gęsty bochenek, który jest podawany jako dodatek do większości posiłków obok masła o smaku ziół. Smażone paluszki żytniego chleba są często podawane jako przekąski barowe, które można również zjeść z czosnkowym dipem.

Czarny Balsam

To nie jest danie samo w sobie, ale nie możesz opuścić Rygi bez odrzucenia zastrzyku narodowego ducha Łotwy. Mówi się, że pomaga w trawieniu, Black Balsam to likier na bazie wódki, wytwarzany z szereguzioła w tym pieprz, imbir, kwiat lipy, malina i borówka. Ten legendarny duch został podobno po raz pierwszy uwarzony, aby wyleczyć Katarzynę Wielką z choroby żołądka, gdy przebywała w Rydze. Łotysze do dziś cieszą się jego zdrowotnymi właściwościami. Jest zarówno gorzki, jak i słodki i ma nabyty smak. Aby uzyskać bardziej smakowite wprowadzenie do tego odważnego ducha, wypróbuj go zmieszany z koktajlem.

Rasol

Ta bogata sałatka ziemniaczana składa się z kilku warstw mięsa lub ryb (zazwyczaj śledzia), jajek na twardo i warzyw, a wszystko to połączone z majonezem i kwaśną śmietaną. Jest podobna do tradycyjnej XIX-wiecznej rosyjskiej sałatki Olivier, ale znajdziesz różne jej odmiany serwowane w całym mieście. Możesz także zobaczyć składniki, takie jak posiekane jabłko, buraki, szczypiorek i koperek.

Pelmeni Pierogi

Chociaż pelmeni mogą nie pochodzić z Łotwy, je się w całej Rydze i zdecydowanie warto ich spróbować. Skrzyżowanie polskich pierogów i włoskich tortellini, te małe knedle z przaśnego ciasta wypełnione mielonym mięsem, warzywami lub serem. Można je podawać w bulionie lub smażyć, zawsze z odrobiną kwaśnej śmietany. Udaj się do Pelmenu Sturitis, małego rodzinnego straganu na rynku centralnym, aby kupić miskę robionych na zamówienie pierożków za około 3 euro. Sieć restauracji Pelmeni XL serwuje pelmeni do godziny 4:00 w każdy piąteki sobotę na późne przekąski.

Karbonada

Wieprzowina jest bardzo popularna w łotewskim menu, a karbonade jest jedną z najpopularniejszych potraw w kraju. Podobnie jak sznycel, wieprzowina jest rozgniatana na płasko, a następnie smażona w bułce tartej. Zazwyczaj podaje się go z kupą kremowych grzybów na wierzchu i kilkoma ziemniakami przyprawionymi koperkiem na boku.