12 potraw do spróbowania na Sycylii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:18

Otoczona Morzem Śródziemnym i pod wpływem kontynentalnych Włoch, Grecji, Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu, Hiszpanii i Normandii, Sycylia ma jedną z najciekawszych historii w każdej części Włoch. Dotyczy to również kuchni, która wykorzystuje to, co najlepsze z każdej kultury, która została podbita lub właśnie przeszła przez wyspę, i tworzy wyjątkowe dania sycylijskie. Możesz nie być na tyle odważny, aby spróbować pani ca 'meusa - w zasadzie kanapki ze śledzioną - w Palermo, ale na całej wyspie są różne dania, których nie można przegapić podczas wizyty na Sycylii.

Arancini

Nie ma łagodniejszego wprowadzenia do sycylijskiego jedzenia ulicznego niż pyszne arancini. Te panierowane, smażone w głębokim tłuszczu kulki ryżowe są sprzedawane na całej wyspie (i reszcie Włoch) i mogą być wypełnione ragu, groszkiem, mozzarellą i szynką, owocami morza, pikantną kiełbasą 'nduja lub innymi pikantnymi nadzieniami. Są trzymane w ręku i zwykle spożywane w drodze, chociaż są popularną przekąską na aperitivo-włoskie happy hour. Wypróbuj je wszędzie, a zwłaszcza w La Grotta w Ragusie lub Pasticerria Savia w Katanii.

Sfincione

Oparta na łacińskim słowie oznaczającym biszkoptę, sfincione jest wyniosłą, głęboką pizzą, przygotowaną na chlebie focaccia i posypaną pomidorami, cebulą, tartym serem i odrobinąsardele. Sfincione o konsystencji bardziej przypominającej chleb niż pizzę jest zazwyczaj

przekąską w godzinach porannych lub popołudniowych i, podobnie jak arancini, jest przeznaczone do spożywania w drodze. Sfincione kojarzy się z zachodnią Sycylią, więc wypróbuj je w Palermo, w Antico Caffè Spinnato lub Antica Focacciaria San Francesco, oba historyczne miejsca.

Caponata

Kwintesencja sycylijskiej przystawki lub antipasto, caponata jest przygotowywana przede wszystkim z bakłażana i pomidorów, kaparów, cebuli, octu, a często także rodzynek i orzeszków piniowych. Rezultatem jest słodko-kwaśne danie podawane samodzielnie lub z opiekanym chlebem. Chociaż można go znaleźć z dodatkiem ryb lub owoców morza, jest to najczęściej danie wegetariańskie i można je spożywać jako danie główne. Caponata jest również sprzedawana w słoikach, więc jeśli naprawdę ją kochasz, możesz zabrać ją do domu. Spróbuj prawdziwego w Sicilia in Tavola w Syrakuzach.

Makaron po normie

To obfite danie pochodzi z Katanii i nadal pojawia się w menu na całym świecie, zwłaszcza we wschodniej Sycylii. Jest zrobiony z krótkiego makaronu, zazwyczaj penne, bakłażanów, pomidorów, bazylii i solonego sera ricotta. To kolejne danie, które jest bezpieczne dla wegetarian. Wypróbuj go blisko źródła, w Nuova Trattoria del Forestiero lub La Pentolaccia, oba w Katanii.

Kuskus po Trapanie

Specjalność Trapani, na zachodnim wybrzeżu Sycylii, kuskus został prawdopodobnie wprowadzony do podniebienia wyspy od rybaków i handlarzy, którzy odważyli sięw pobliżu Tunezji. Podczas gdy kiedyś było to danie dla ubogich, kuskus alla trapanese jest teraz bogatym daniem z ryb i skorupiaków podawanym z ziarnistym makaronem z kuskusem. W San Vito lo Capo, nadmorskim miasteczku w pobliżu Trapani, wrześniowy festiwal kuskusu celebruje lokalną potrawę. W przeciwnym razie spróbuj w Osteria La Bettolaccia w Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Bakłażany zostały wprowadzone na Sycylię podczas okresu arabskiego wyspy, 260 lat, od 831 do 1091, kiedy utworzyła Emirat Sycylii pod rządami islamu. Dziś bakłażan (bakłażan), zwany po włosku melanzanem, jest nadal główną rośliną spożywczą na wyspie. Parmigiana di Melanzane, parmezan z bakłażana, powstaje poprzez smażenie plasterków bakłażana, a następnie pieczenie ich z sosem pomidorowym, parmezanem i serem mozzarella. Wypróbuj w Trattoria Tiramisu w Taorminie.

Makaron z Sarde

Niektórzy ludzie nazywają makaron z napakowanym smakiem con le sarde (makaron z sardynkami) najbardziej sycylijską z sycylijskich potraw. Danie makaronowe jest tradycyjnie przyrządzane z bucatini, grubego, wydrążonego spaghetti. Sos to pikantna mieszanka oliwy z oliwek i posiekanych sardynek, anchois i cebuli, a następnie danie polewa się przyprawioną bułką tartą. Często dodaje się koper, rodzynki i orzeszki pinii, a na makaron można położyć kilka całych sardynek, aby uzyskać dramatyczny efekt. Przykładowe niezapomniane wersje w Ciccio w Pentola w Palermo lub w La Tavernetta da Piero w Syrakuzach.

Pani ca'Meusa

W końcu będziesz musiał podjąć decyzję na Sycylii: spróbować pani ca'meusa lub dać jej twardą przepustkę. Powszechne sycylijskie jedzenie uliczne, zwłaszcza w Palermo, pani ca'meusa oznacza „chleb ze śledzioną”. To kanapka z płuc cielęcych i śledziony, które posiekane i ugotowane, a następnie usmażone na smalcu. Koneserzy tego wyjątkowego przysmaku powiedzą Ci, że najlepsze miejsca do jego spróbowania znajdują się w Palermo, w Ninu u Ballerino Street Food lub w Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita ma wiele nazw i odmian na całym świecie, ale historia mówi, że słodki, lodowy przysmak pochodzi z Sycylii. Granita jest zrobiona z mieszanki lodu, cukru i soku owocowego i podawana jako rodzaj slushie. W zależności od pory roku i sezonowych owoców może być doprawiony cytrusami, migdałami, pistacjami, truskawkami lub owocami opuncji (tzw. fichi d'India). Spróbuj kilku różnych smaków w Gelateria Graniteria Eden w Mesynie lub w GelAntico w Cefalu.

Brioche z Lodami

Co jest lepsze niż lody w upalny dzień na Sycylii? Lody schowane w bułce brioche. Sycylijska wersja kanapki z lodami, brioche con gelato, to quasi-oficjalny deser lata. A będąc na Sycylii, rób jak Sycylijczycy i zjedz to na śniadanie! Kto powiedział, że rano nie można jeść lodów? Zajrzyj do Brioscia w Palermo lub Gelati Di Vini w Ragusie.

Przejdź do 11 z 12 poniżej.>

Casata

Na całej Sycylii znajdziesz kolorowe ciastka cassata, chociaż uważa się, że słodki, warstwowy deser pochodzi z Palermo, kiedy Sycylia była pod panowaniem arabskim. Jest zrobiony z biszkoptu nasączonego likierem, kandyzowanych owoców i słodzonej ricotty w jeszcze słodszej marcepanowej skorupce. Czasami cassata są przerabiane na dzieła sztuki, które są prawie zbyt ładne, aby je jeść. Prawie. Poddaj się pokusie w Irrera 1910 w Mesynie lub w La Pasticceria di Maria Grammatico w Erice.

Przejdź do 12 z 12 poniżej. >

Cannoli

Być może najbardziej rozpoznawalny i lubiany ze wszystkich sycylijskich deserów, cannoli (pojedyncze cannolo) to smażone rurki z ciasta wypełnione słodzonym, kremowym serem ricotta i często posypane orzechami, kandyzowanymi owocami lub innymi słodkimi kawałkami. Cannoli zobaczysz wszędzie, ale większość z nich jest w najlepszym razie przeciętna - więc pamiętaj, aby podążać za mieszkańcami do najlepszych cukierni i barów. Caffè Battaglia w Nikozji podobno jest najlepsza na Sycylii, a to wiele mówi.