12 najlepszych potraw do spróbowania w Maryland

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:11

Maryland słynie z wielu rzeczy, w tym miejsca narodzin hymnu narodowego, B altimore Orioles, zatoki Chesapeake i oczywiście słynnych świeżych niebieskich krabów. Ale oprócz tych krabów jest jeszcze kilka innych kultowych potraw i dań ze Środkowego Atlantyku z Maryland, których musisz spróbować przy następnej wizycie w Old Line State. Od ton owoców morza rozlanych w Old Bay przez specjalny styl grillowania po smaczne desery, Maryland oferuje mnóstwo wyjątkowych potraw, których właśnie musisz spróbować. Oto wszystkie produkty, na które należy zwrócić uwagę następnym razem, gdy będziesz w Maryland.

Niebieskie kraby na parze

Niebieski krab jest zwykle tym, o czym myśli większość ludzi, gdy ktoś wspomina o jedzeniu Maryland, i słusznie. Ukochana zatoka Chesapeake w stanie Maryland od wiosny do jesieni roi się od skorupiaków, które są cenione za słodkie mięso. Aby uzyskać czyste wrażenia, zjedz je na parze i posyp słynną przyprawą z owoców morza z Maryland, Old Bay. Kraby i restauracje w całym stanie sprzedają tuzin krabów gotowanych na parze, często podawanych bezpośrednio na stołach z gazetami. Chwyć młotek i zacznij pękać!

Przyprawa Old Bay

Ta słynna przyprawa jest wszechobecna w Maryland, gdzie podaje się ją do wszystkiego, od krabów po frytki, a nawet sałatki i smażony kurczak. Old Bay został wynaleziony w 1940 roku przez niemiecko-żydowskiego kupca przypraw Gustava Brunna, a dziś jest produkowany przez McCormick & Company w swojej siedzibie w Hunt Valley, niedaleko B altimore. Chociaż mieszanka jest ściśle tajna, prawdopodobnie zawiera mieszankę musztardy, papryki, soli selerowej, liścia laurowego, czarnego pieprzu, czerwonego pieprzu, buzdyganka, goździków, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej, kardamonu i imbiru. Nie możesz przegapić żółtej i niebieskiej puszki w prawie każdym miejscu z owocami morza w stanie - rób tak jak miejscowi i posyp nią wszystko obficie.

Pit Beef

Uważa się, że Maryland znajduje się na południu (ponieważ znajduje się poniżej linii Masona-Dixona), więc nie powinno dziwić, że ma swój własny styl grillowania. W przeciwieństwie do większości innych stylów grillowania w kraju, które wymagają gotowania tłustego mięsa przez wiele godzin, regionalny grill Maryland jest zrobiony z chudej pieczeni wołowej, która jest minimalnie doprawiona i ledwo gotowana na grillu bezpośrednio nad gorącymi węglem drzewnym. Otrzymane surowe do średnio wysmażonego różowego mięsa jest cienko pokrojone w paski i często układane na bułce z cebulą i sosem chrzanowym.

Ciasta Krabowe

Drugim najpopularniejszym sposobem przygotowania kraba w stanie Maryland, po gotowaniu na parze, jest robienie ciastek krabowych. Soczyste ciasta można znaleźć w menu wielu restauracji w całym stanie, a niektóre z najlepszych mają kawałki słodkiego mięsa z niewielką ilością innych składników. Kotleciki można piec, smażyć,grillowane lub smażone. Odrobina cytryny i remoulade lub sos tatarski z boku to wszystko, czego potrzebujesz.

Chipsy krabowe

Zarówno Utz, jak i Herr's robią chipsy ziemniaczane o smaku kraba, ale tak naprawdę nie ma w nich kraba. (Cóż, Utz nazywają się krabami, podczas gdy Herr ma po prostu zdjęcie kraba.) Są one doprawione – zgadłeś – Old Bay lub podobną mieszanką przypraw, która jest używana na wierzchu krabów gotowanych na parze. Pikantne, pikantne i pikantne, znajdziesz je w sklepach spożywczych i sklepach ogólnospożywczych w całym stanie.

Coddies

Niezwykle popularne w B altimore na początku i w połowie XX wieku te ciastka z dorsza mają mroczne pochodzenie, a kilka miejsc twierdzi, że je wymyśliło. Chociaż dziś trudniej je znaleźć, kilka staroświeckich delikatesów, sklepów spożywczych i straganów na Lexington Market nadal je produkuje. Ciastka rybne są przygotowywane z solonego dorsza, ziemniaków, mleka i krakersów, ręcznie formowanych w paszteciki i smażone w głębokim tłuszczu. Tradycyjnie podaje się je między dwoma słonymi krakersami z odrobiną musztardy.

Tort Smith Island

Nazwa pochodzi od maleńkiej wyspy w zatoce Chesapeake u dolnego wschodniego wybrzeża Maryland, a początki ciasta z wyspy Smith sięgają XIX wieku. Wynalezione na wyspie ciasto ma zazwyczaj od ośmiu do dziesięciu cienkich warstw bogatego żółtego ciasta przeplatanego lukrem czekoladowym. Miejscowi wypiekali ciasta dla wodniaków pracujących przy jesiennych zbiorach ostryg i ich rodzin. W 2008 r. ustawodawca stanu Maryland nazwał Smith Island oficjalnym deserem stanu i wkrótce zaczął byćznany i kochany daleko poza Wyspą Smitha i Wschodnim Brzegiem. Dziś zobaczysz stoiska na trasie Route 50 od Bay Bridge do oceanu, które ją sprzedają, a ponadto można ją znaleźć w wielu restauracjach w całym stanie. Jeśli chcesz go wysłać, Smith Island Baking Co. i Smith Island Bakery sprzedają ciastka online.

Rockfish

Ryba skalna została uznana za oficjalną rybę stanu Maryland w 1965 roku, a w stanie Maryland łowi się więcej ryb skalnych niż jakiegokolwiek innego gatunku. Znany jako pasiasty bas w innych częściach kraju, w stanie Maryland, nazywa się je rockfish, ponieważ lubią chować się w zakamarkach raf i półek. Maślany biały miąższ jest średnio jędrny i ma łagodny smak, który jest trochę słony i trochę słodki. Można go znaleźć na różne sposoby w restauracjach w całym stanie, od grilla przez pieczenie po gotowanie na parze.

Pstrąg jeziorny

Ani pstrąg, ani z jeziora, pstrąg jeziorny o niezwykłej nazwie jest ulubieńcem owoców morza z B altimore i jest nim co najmniej od początku XX wieku. Wykonany z witlinka złowionego w Oceanie Atlantyckim, pstrąg jeziorny jest posypany kruszonymi krakersami lub mąką kukurydzianą, smażony do chrupiącej i złocistej konsystencji i podawany na gorąco na kromce białego chleba. Ostry sos jest opcjonalny. W B altimore i okolicach znajdziesz restauracje o nazwach Lake Trout, Lake Trout 2 i Lake Trout 3-wszystkie to dobre miejsca do wypróbowania.

Zupa Krabowa Maryland

Inny popularny sposób jedzenia kraba, zupa krabowa z Maryland, różni się od innychOdmiany południowe. Nie zawiera śmietany ani sherry, ale ma bazę pomidorową i jest wypełniona dużą ilością warzyw, takich jak ziemniaki, kukurydza i fasola lima – i oczywiście dużą ilością mięsa krabowego w kawałkach. Nie zapomnij o intensywnym sezonie z Old Bay!

Przejdź do 11 z 12 poniżej. >

Ostrygi z Zatoki Chesapeake

Kraby mogą nosić koronę z owoców morza Maryland, ale lokalne ostrygi z Maryland nie są daleko w tyle pod względem popularności. Kultura hodowli ostryg w stanie Maryland rozwinęła się w ostatnich latach i obecnie istnieje ponad 4000 akrów hodowli ostryg wzdłuż brzegów zatoki Chesapeake po stronie Maryland (i tyle samo, jeśli nie więcej, po stronie Wirginii). Sprawdź True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. i Hollywood Oyster, aby znaleźć jedne z najlepszych ostryg ze stanu Maryland.

Przejdź do 12 z 12 poniżej. >

Ciasteczka Bergera

Wynalezione przez niemieckiego imigranta Henry'ego Bergera w 1835 roku, to ciasteczko waniliowe jest ręcznie maczane w lukrze krówkowym, co nadaje mu grubą, czekoladową czapkę. Dziś supersłodkie ciasteczka są produkowane przez piekarnie DeBaufre i można je znaleźć w sklepach w całym stanie.