10 potraw do spróbowania w Osace

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:26

Japonia jest rajem dla smakoszy. Posiłki takie jak sushi, ramen i katsu curry są celebrowane na całym świecie. Ale Osaka to miejsce, w którym jedzenie jest naprawdę innowacyjne i można znaleźć wiele z najbardziej zachwycających japońskich niespodzianek kulinarnych. Tsuruhashi, jedno z najsłynniejszych koreańskich miast, oraz dzielnice słynące z restauracji, takich jak Shinsekai i Dotonburi, mają wiele do odkrycia. Od małych kieszeni, takich jak takoyaki, po zdrowe i przemyślane innowacje, jakimi są omurice, w Osace jest tyle jedzenia, które można pokochać

Takoyaki

Jeśli jest jedno jedzenie, które jest całkowicie kojarzone z Osaką, to są to smażone i pokrojone w kostkę kulki z ośmiornicy znane jako takoyaki. Chrupiące, przyprawione ciasto na zewnątrz uzupełnia lepką miękkość w środku i jest pokryte kombinacją lepkiego słodkiego sosu, płatków bonito, majonezu i sproszkowanych wodorostów morskich przed podaniem. Kulki smaży się na specjalnej patelni takoyaki, patelni z kulistymi formami, a oglądanie mistrzowskiego kształtowania tych idealnych kulek jest częścią zabawy. Zazwyczaj jedzone jako jedzenie uliczne, możesz spróbować w dowolnym arkadach w Osace lub na targu spożywczym. Możesz takżeodwiedź popularny Kougaryu w Shinsaibashi. Porcja zwykle składa się z ośmiu do 12 takoyaki i bez wątpienia wypełni cię na cały dzień.

Okonomiyaki

Kolejny z pysznych konamonów (przetworów mącznych) popularnych w regionie Kansai, okonomiyaki można szybko opisać jako warstwowy pikantny naleśnik, ale nieskończone możliwości wyboru tego taniego i pysznego dania sprawiają, że jest to danie, którego zechcesz spróbować w kółko. W stylu Osaka/Kansai okonomiyaki miesza się składniki, zazwyczaj kapustę i wieprzowinę, w cieście, a następnie grilluje się z obu stron przed dodaniem dodatków i lepkiego sosu. W niektórych miejscach możesz sam ugotować okonomiyaki lub obserwować, jak szef kuchni robi to na twoich oczach. Ponieważ jest to na ogół bardzo konfigurowalne danie, prawie zawsze dostępne są opcje wegetariańskie. Podobnie jak takoyaki, z łatwością znajdziesz to niedrogie danie jako jedzenie uliczne, ale jeśli wolisz usiąść do jedzenia, spróbuj Mizuno w Dotonburi.

Kushikatsu

Znane również jako kushiage, te smażone warzywa i szaszłyki mięsne pochodzą podobno z dzielnicy Shinsekai w Osace, dzielnicy, która powinna być na szczycie każdej podróży miłośników jedzenia do Osaki. Kushi oznacza szaszłyki, a katsu oznacza kotlet z mięsa, więc wiele szaszłyków, które znajdziesz, będzie mięsem maczanym w panko, jajku i mące przed smażeniem w głębokim tłuszczu. Wiele restauracji oferuje również opcje, takie jak grzyby shiitake, jajka przepiórcze, korzeń lotosu, cebula i bakłażan, więcwegetarianie mogą również rozkoszować się tym przysmakiem z Osaki. Zanurz szaszłyki w dostarczonym sosie tonkatsu przed jedzeniem, ale ponieważ ten sos można dzielić z kilkoma innymi, nigdy nie zanurzaj dwukrotnie szaszłyków. Jednym z najbardziej znanych miejsc kushikatsu jest Daruma w Shinsekai.

Sushi Prasowane (Oshizushi)

Podczas gdy sushi jest czymś, na co możesz sobie pozwolić w całej Japonii, Osaka jest domem dla jednego z największych targów rybnych w Japonii i ma ogólnie dużą kulturę rybacką. Możesz także spróbować specjalności oshizushi z Osaki (znanej również jako sushi pudełkowe): sushi, które zostało sprasowane w formie zwanej oshibako. Jednym z przykładów oshizushi z Osaki jest battera, czyli prasowane sushi z makrelą i kombu, którego nazwa pochodzi od portugalskiego słowa oznaczającego małą łódkę. Ze względu na umiejętności potrzebne do przygotowania tego aromatycznego, prasowanego sushi, nie ma tak wielu miejsc, w których można je spróbować, ale świetną opcją jest Yoshino Sushi. Serwują też świetne zestawy obiadowe.

Yakiniku

Mięso z grilla to w Japonii prawdziwa uczta z niezrównanymi kawałkami steków, które rozpływają się w ustach. Uważa się, że Yakiniku ma korzenie koreańskie (bardzo podobne do słynnego koreańskiego grilla), a japoński trend ma pochodzić od Koreańczyka mieszkającego w Osace. Będziesz mógł gotować mięso na tradycyjnym grillu na węgiel drzewny lub na płaskiej powierzchni do gotowania z teppanu. Obie opcje są równie zabawne i jest to posiłek, który najlepiej smakuje w grupie. Zazwyczaj wybierzeszpokrojona i rodzaj wołowiny, którą chcesz, a także niektóre dodatki warzywne do grillowania. Jednym z miejsc yakiniku do spróbowania jest Kitahama Nikuya, która serwuje jedne z najlepszych kawałków wołowiny w Japonii, mają też menu w języku angielskim.

Negiyaki

Kolejny przysmak z Osaki, negiyaki to ukochany krewny okonomiyaki, ale kluczową różnicą jest to, że kapustę zastępuje tona zielonej cebuli, co daje cieńszy naleśnik o zupełnie innym profilu smakowym. Oczywiście nadal jest to pokryte lepkim słodkim sosem i dodatkami znanymi miłośnikom okonomiyaki. Yamamoto specjalizuje się w negiyaki i podobno jest twórcą tego alternatywnego pikantnego naleśnika.

Kitsune Udon

To obfite danie przekłada się na lisa udon w oparciu o mit, że lisy uwielbiają jeść smażone tofu (ten sam mit, który daje nam również nazwę inarizushi). Gęsty makaron udon podaje się w bulionie dashi i posypany aburaage lub smażonymi plastrami tofu duszonymi w słodkim sosie sojowym. Mówi się, że smażone w głębokim tłuszczu tofu również przypomina lisa, gdy się wysycha. Mówi się, że Usami-Tei Matsubaya jest restauracją, w której wywodzi się kitsune udon, a także oferuje pyszne dodatki, takie jak tempura.

Butaman

Chociaż te bułeczki gotowane na parze są tradycyjnie kojarzone z Chinami, są bardzo lubiane w całej Japonii, a bułka wieprzowa jest podstawowym produktem w Osace. W rzeczywistości sprzedaje się ponad 170 000 bułekdzień od popularnej sieci Kansai 551 Horai. Często podawane z karashi (japońską musztardą), można wybrać gorące bułeczki do natychmiastowego spożycia lub schłodzone, które można przechowywać przez wiele dni. Poza regionem Kansai są znani jako nikuman, ale ponieważ niku odnosi się konkretnie do wołowiny, nazwa nie działa w Osace. Stąd nazwa butaman (co oznacza „bułka wieprzowa”).

Horumon

Podczas gdy yakiniku skupia się na drobnych kawałkach mięsa gotowanych na otwartym ogniu, horumon stosuje tę samą zasadę, ale stosuje ją do podrobów. Inne dania oparte na horumonach obejmują dwa dania typu hotpot: Nabe Chiritori i Motsu Nabe. Wnętrzności, które są powszechnie używane, obejmują jelito, język, nerki, żołądek i śledzionę. Są one połączone z kilkoma warzywnymi dodatkami do grilla. Uważany za pełen kolagenu, jest to niedrogie i niezwykle popularne w Osace podejście do jedzenia mięsa bez marnotrawstwa. Aby spróbować ekskluzywnej restauracji, która specjalizuje się w horumonie (i yakiniku) z angielskim menu, udaj się do Mannoya.

Omuryka

Jedna z najbardziej rozgrzewających potraw w Japonii miała swój początek w Osace. Uważa się, że powstał w 1925 roku w popularnej restauracji Hokkyokusei, kiedy klient często zamawiał omlet i biały ryż. Szef kuchni postanowił połączyć te dwa elementy, owijając ryż ciasno puszystym omletem, a następnie polając pikantnym sosem pomidorowym. W ten sposób narodził się słynny japoński omurice. Od tego czasu powstało kilka odmian z sosem curry dodanym na wierzchu i różnymi dodatkami, takimi jak smażony kurczak lub grzyby.