Jak jeść w restauracji Padang w Indonezji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:07

To regionalna obsesja na punkcie dobrego i taniego jedzenia. Restauracje Padang (nasi padang) są odpowiedzią Indonezji na apel o pyszną, ale niedrogą karmę na bazie ryżu, konkurującą z malezyjską nasi kandar i singapurską kuchnią jastrzębia.

Wymyślona i importowana przez migrantów z Minangkabau z Zachodniej Sumatry, masakan Padang (kuchnia Padang, nazwana na cześć stolicy Zachodniej Sumatry) można teraz znaleźć w całym regionie - smakoszy z indonezyjskiej stolicy Dżakarty do kolejki Kampong Glam w Singapurze w miejscowym nasi padang, aby schrupać cały ryż i curry, jakie tylko mogą.

Małe półmiski Nasi Padang

Urok kuchni Padang tkwi nie tylko w jej asortymencie, ale także w stylu serwowania, zwanym hidang. Jedzenie Padang jest zazwyczaj podawane w postaci dużej liczby małych półmisków z różnymi rodzajami potraw. Kolacje są naliczane tylko za talerze, z których zostały zjedzone; nietknięte półmiski są odbierane i podawane innym gościom.

Oczywiście, nie każdy pomyśli, że jest to higieniczny sposób podawania jedzenia (twoje danie mogło odwiedzić wiele innych stołów, zanim trafi na twoje), ale jedzenie jest gotowane codziennie na świeżo, a ogromna różnorodność dania w typowej restauracji Padang mogą Cię po prostu przekonać.

Co zjeść w restauracji Padang

Poznasz restaurację Padang po miskach z jedzeniem ułożonym na wystawie sklepowej. Te dania są wybierane z okna, wybierane z menu lub po prostu przynoszone przez kelnera do stolika bez pytania. Jedzenie jest zawsze podawane z dużą porcją ryżu.

A różnorodność jest oszałamiająca, jeśli myślisz, że posiadanie dwóch dań głównych to duże życie. Jeśli siedzisz z grupą przyjaciół, możesz otrzymać ponad tuzin dań, które będą przychodzić tak długo, jak będziesz jadł.

• Ryż. Ponieważ jest to Azja, wszystkie dania podawane są z ryżem. Curry i sambal są często mieszane z ryżem przed spożyciem.
• Curry. Przedrostek gulai jest dodawany do wszystkiego, co podaje się w sosie kokosowym z curry. Kuchnia Minangkabau serwuje mięsa i podroby duszone w curry, a sos ma być mieszany z ryżem. Niektóre pikantne przykłady to curry jajko (gulai talua lub gulai telur), curry lucjana głowa (gulai kepala ikan kakap merah), curry krowa wątroba (gulai ati) i curry mózgi krowy (gulai otak).
• Kurczak. Minangkabau podaje kurczaka (ayam) na kilka sposobów, od grillowanego (ayam bakar) przez smażony (ayam goreng) do stylu Padang (ayam pop - duszony, a następnie bardzo krótko smażone). Do każdego dania z kurczaka często podaje się sambal lub sos chili.
• Wołowina jest głównym fundamentem kuchni Minangkabau, najlepiej określanym przez rendang: danie składające się z kawałków wołowiny duszonych w chili i kokosiemleko, trzymane w ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje. Wołowina jest również podawana jako dendeng, rodzaj suszonej wołowiny. Frajerzy za karę mogą polubić dendeng Balado lub dendeng podawany w sosie chili Minangkabau. Obfitą zupę wołową (soto padang) można również zamówić a la carte w wielu restauracjach w Padang; jest to ulubiony produkt śniadaniowy dla mieszkańców. Jeśli chcesz wołowinę serwowaną na patyku, po prostu poproś o sate Padang lub grillowaną wołowinę duszoną w curry.
• Sambal. Kuchnia Minangkabau jest pikantna, z sosem chili lub sambalem, który jest zawsze obecny w produktach do smarowania Padang. Sambal balado pochodzi z żywności Minangkabau, rodzaju sosu chili przyozdobionego dużymi zielonymi papryczkami chili. Typowe dania sambal w restauracji Padang to dendeng balado (wołowina suszona w sambal balado) i udang balado (krewetki w sambal balado). Dowiedz się więcej na temat tej gorącej przyprawy tutaj: Co to jest Sambal?

Inne smakołyki równoważą spread, takie jak krupuk (krakersy smażone w głębokim tłuszczu), tempe (ciasto ze sfermentowanej soi, często podawane w sosie sambal), perkedel (krokiety ziemniaczane) i warzywa na parze.

Wskazówki dotyczące restauracji Padang

• Spróbuj jeść rękami. Wielu mieszkańców woli jeść ryż (i potrawy z nim związane) ręcznie; wierzą, że jedzenie z Padang jest po prostu smaczniejsze i podawane w ten sposób. To proste, gdy już to opanujesz - przeczytaj, jak jeść palcami w stylu indyjskim. Jeśli po prostu nie możesz sobie z tym poradzić, nie martw się; możesz poprosić o przybory bez wieszaniaTwoja głowa ze wstydu.
• Bądź żądny przygód. Jedzenie w Padang jest pełne tajemniczych mięs: Twój przewodnik po raz pierwszy spróbował mózgu cielęcego z curry w restauracji Padang w Dżakarcie i przegapisz, jeśli nie Warto sięgnąć po takie ulubione dania Padang, jak satay z wołowego języka, płuco wołowe podawane z fasolą fava, serce wołowe i skwarki z bydlęcej skóry. Jednak niekoniecznie będziesz głodny, jeśli nie spróbujesz dziwnych potraw - będziesz miał mnóstwo wołowiny i kurczaka, aby cię pokonać.
• Nie musisz jeść wszystkiego, co postawili na stole. Nie lubisz tego? Nie dotykaj tego. Nie zostaniesz za to obciążony.
• Ta miska z wodą służy do mycia, a nie do jedzenia. Ponieważ klienci jedzenia Padang mają tendencję do jedzenia gołymi rękami, restauracje zwykle stawiają kobokan (miskę wody z plasterek limonki) na stole. Umyj palce w kobokan przed i po posiłku.
• Niektóre pozycje należy zamawiać a la carte. Te dania obejmują satat wołowy, gado-gado i zupy, takie jak mie goreng, sop buntut i mie rebus. Zapytaj kelnera, czy chcesz podać któreś z tych dań.