Jak jeść Nasi Goreng, smażony ryż z Indonezji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:05

Tylko jedno danie narodowe może uszczęśliwić 230 milionów ludzi różnych grup etnicznych na 17 000 wysp: nasi goreng ! Nasi goreng dosłownie oznacza „smażony ryż” i jest wyjątkowo indonezyjski. To zupełnie inne światy niż smażony ryż w stylu chińskim, który można znaleźć na całym świecie; Na początek pomarańczowy nasi goreng zawiera lekką mieszankę chili i innych przypraw.

Niezależnie od wykształcenia czy sytuacji finansowej ludzie w całej Indonezji regularnie jedzą nasi goreng. Woki skwierczące z nasi goreng można znaleźć na najprostszych indonezyjskich straganach z jedzeniem ulicznym i w najdroższych menu w znakomitych restauracjach. Chociaż tanie i łatwe w przygotowaniu, nasi goreng uznano za odpowiednie, by służyć prezydentowi Barackowi Obamie podczas jego wizyty w Indonezji w 2010 roku.

Mimo, że podróżnicy w Indonezji zazwyczaj kończą zjadanie swojej wagi w nasi goreng, zanim wyruszą, aby spróbować innych lokalnych potraw, wszyscy nieuchronnie zaczynają tęsknić za smakiem po powrocie do domu.

Dlaczego Nasi Goreng?

Wymawiane NA-see GOH-reng, nasi goreng miały takie same początki jak inne wersje smażonego ryżu: jako bezpieczny, pyszny sposób na uniknięcie marnowania cennego podstawowego jedzenia.

Nieznany wielu, stary ryż jest znacznie większym zagrożeniem dla zatrucia pokarmowego niżzepsute mięso. Bacillus cereus – bakteria uważana niegdyś za broń biologiczną – może tworzyć się na ryżu przechowywanym w temperaturze pokojowej. Brak chłodnictwa w Indonezji oznacza, że ryż jest często przygotowywany luzem, a następnie przechowywany w dużych pojemnikach; smażenie ryżu zapobiega wyrzucaniu cennego jedzenia.

Poza bezpieczeństwem nasi goreng dobrze wpisuje się w typowy styl jedzenia w Indonezji. Jedzenie jest często przygotowywane na początku dnia, a następnie przykrywane i podawane później w temperaturze pokojowej, aby ludzie mogli jeść, kiedy pozwalają na to ich harmonogramy pracy. Nasi goreng resztki po obiedzie są często spożywane na śniadanie następnego dnia.

Jedzenie wielu odmian Nasi Goreng

Prezentacje nasi goreng różnią się w zależności od miejsca. Uliczne stragany mogą serwować tylko ryż zjedzony plastikową łyżką, ale restauracje dodają różne dodatki wokół talerza w zależności od ceny. Nasi goreng w restauracji zazwyczaj podaje się z plastrami ogórka, pomidorem i przewiewnym krakersem z krewetkami krupuk.

• Nasi Goreng Special: Zazwyczaj dostępne jako ulepszenie, nawet jeśli nie ma go w menu, nasi goreng „specjalne” po prostu zawiera jajko sadzone na wierzchu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam zawiera kawałek smażonego kurczaka. To nie jest zwykły smażony kurczak w stylu Kentucky; Indonezyjski smażony kurczak jest gotowany w mieszance przypraw (bumbu) charakterystycznej dla tego regionu.
• Nasi Goreng Gila: Ten smażony ryż z ulicznego jedzenia można znaleźć po zmroku w różnych częściach Dżakarty. W tłumaczeniu na „szalony ryż”, nasi gila może odnosić się do tego, jakszaleńczo wszystkie składniki są wymieszane – kiełbasa wołowa, jajecznica, klopsiki, por, cebula i cokolwiek sprzedawca zdecyduje się dodać!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Popularny na Flores, gdzie żyją warany z Komodo, nasi goreng ikan bilis zawiera małe suszone sardele.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang jest podawane z krewetkami.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Wymawiane „wybredny”, ten nasi goreng jest podawany z kałamarnicą.

Nasi goreng, mimo że jest ugotowany z chili w proszku, zazwyczaj nie jest ostry. Restauracje oferują różne rodzaje pikantnego sambal (sosu chili) na żądanie. Sambal występuje w wielu różnych formach - najpierw spróbuj lub powąchaj! Niektóre odmiany sambal są oparte na sfermentowanej paszy rybnej lub krewetkowej, podczas gdy inne zawierają sok z limonki lub cukier.

Prośba o przygotowanie nasi goreng „pedas” naprawdę zwiększy temperaturę; pokrojone w kostkę papryczki chili zostaną dodane do woka podczas gotowania!

Przygotowywanie Nasi Goreng w domu

Nasi goreng można dość łatwo przygotować w domu. Pasty i opakowania smakowe do szybkiego nasi goreng można kupić w międzynarodowych supermarketach, jednak danie nie jest trudne do przygotowania od podstaw.

Aby uzyskać prawdziwą konsystencję nasi goreng, użyj ryżu ugotowanego i schłodzonego poprzedniego wieczoru – suchy ryż al dente jest najlepszy. Nasi goreng można przygotować bez pasty z krewetek belacan, ale smak nie będzie tak autentyczny.

Kiedy wrócisz z podróży do Indonezji, możesz odtworzyć jej smakdo domu z tym prostym przepisem. Zacznij od połączenia następujących składników w blenderze lub robocie kuchennym, aby utworzyć pastę:

• 1 średniej wielkości posiekana cebula
• 1 ząbek zmiażdżonego czosnku

• 1 - 2 łyżeczki pasty z krewetek (opcjonalnie)

• 1 czerwona papryczka chili (usuń pestki) lub możeszzastąpić chili w proszku
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki cukru

Miej wszystkie składniki gotowe do użycia; nasi goreng gotuje się szybko po uruchomieniu i musi być mieszany w sposób ciągły!

1. Rozgrzej jedną łyżkę oleju na małym ogniu w woku.
2. Ugotuj najpierw pastę, aż stanie się gęsta i brązowa.
3. Dodaj do ryżu dodatkową łyżkę oleju; smaż na dużym ogniu, jednocześnie szybko mieszając, aby uzyskać równomierną konsystencję.
4. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego.
5. Dodaj szalotki (opcjonalnie).
6. Łyżka do wody, jeśli mieszanina zaczyna zbyt sucha.
7. Wyjmij ryż z woka, dodaj kolejną łyżkę oleju i ostrożnie usmaż jajko, które ma być ułożone na wierzchu nasi goreng.
8. Udekoruj plasterkami ogórka, pomidorem, marynowanymi warzywami lub kolendrą.
9. Podawaj i ciesz się.

Selamat Makan! - (indonezyjski dla smacznego)