Piwo z Kolonii: Koelsch

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:06

Nie możesz wyjść z karnawału w Kolonii bez wypicia kieliszka po kieliszku Kölsch. To jasne piwo to specjalność regionu z własnymi, niepowtarzalnymi tradycjami. Mieszkańcy Kolonii rzadko piją inne piwo. Dowiedz się, co sprawia, że Kölsch, piwo z Kolonii, jest wyjątkowe w kraju wspaniałych piw o bogatej historii.

Piwo Kölsch

Kiedy mówimy, że jest to piwo regionalne, mamy na myśli to, że tylko piwo warzone w Kolonii i okolicach można nazwać tylko Kölsch - jak szampan. Znany jako ChOG (chronione oznaczenie geograficzne), Konwencja Kölsch nakazuje, aby była warzona w obrębie 50-kilometrowej strefy wokół Kolonii. Zagraniczni browary zakochały się w tym czystym piwie, ale ponieważ prawo zabrania im nazywania go Kölsch, zobaczysz, że jest ono wymienione jako „w stylu Kölsch”.

Piwo jest jak Pilsner, górnej fermentacji, jasnożółte i orzeźwiające. Spełnia standardy Reinheitsgebot i jest tradycyjnie ciepłym piwem fermentującym, a nie lagerem, jak to czasem niewłaściwie opisuje. Ma grawitację od 11 do 16 stopni.

Zamawianie Kölscha

Wraz z definicją przekory, serwowanie tego piwa z Kolonii ma swoje własne zwyczaje.

Kölsch jest podawany w 0,2-litrowych szklankach cylindrycznych, stosunkowo delikatnych w porównaniudo innych niemieckich wyrobów szklanych (np. Mszy Oktoberfest). Są one znane jako Stange i powolny Kölsch od uprawy płaskiej.

Te kieliszki posłużą jako Twój system zamawiania w barze w Kolonii lub biergarten. Kelnerzy, zwani Köbes, są ubrani w niebieskie koszule, ciemne spodnie i fartuch i są uzbrojeni w okrągłe tace (Kölschkranz) z piwem, aby zapewnić szybkie uzupełnienie. Ich czujne oczy są wyszkolone, aby dostrzegać przybyszów, aby ubrać się w kieliszek. Nie ma potrzeby sygnalizowania kelnerowi - na pewno nie pstrykaj i Boże dopomóż, jeśli chcesz zamówić coś innego niż Kolonia Kölsch. Köbes to instytucja w Kolonii, znana ze swojego grubego dialektu Kölsch i twardego humoru.

Gdy odłożą podstawkę i napełnią ją pełnym piwem, będą oznaczać podkładkę pod piwo haczykiem dla każdego nowego piwa. Köbes i Kölsch będą przychodzić, dopóki nie umieścisz podstawki na szklance. W tym czasie bądź przygotowany na zapłacenie (i napiwek od 5-10%).

Browary Kölsch

Tylko trzynaście browarów jest upoważnionych do produkcji autentycznego Kölsch. Popularne Brauhäuser (puby piwne) i marki to:

• Früh - Położony w pobliżu katedry, ten zabytkowy browar ma ponad 100 lat z hałaśliwą piwnicą z piwem.
• Gaffel - Ten browar i pub to świetny przykład klasycznego Kölsch tuż przy stacji kolejowej.
• Reissdorf - ulubione miejsce mieszkańców, to miejsce ma kręgielnię w piwnicy.
• Dom - popularny wśród odwiedzających i mieszkańców.
• Sion - Zniszczony podczas II wojny światowej browar powraca do serwowania tradycyjnego piwa Kölsch ikarma kompletna z biergartenem.
• Brauhaus zur Malzmühle - otwarta od ponad 150 lat, jest to jedna z najpopularniejszych restauracji warzelni ze specjałami z Kolonii.
• Peters Brauhaus - W centrum starego miasta to miejsce na karnawał.

Co zjeść z Kölsch

Pomimo niewielkich rozmiarów piwa, potrafią zaskoczyć. Zamiast pilnować kleszczy swojej kolejki, zrównoważ swoją wizytę kilkoma przysmakami z Kolonii. Ale uważaj, ponieważ często mają one inną nazwę niż inne części Niemiec.

• Halver Hahn - Choć może to brzmieć jak klasyczny kurczak z piwiarni, w rzeczywistości jest to bułka żytnia z serem, masłem i musztardą.
• Himmel un Ęäd (Niebo i ziemia) - Kaszanka (Flönz), smażona cebula i puree ziemniaczane z musem jabłkowym Mieszanka kawałków jabłka (niebo) i puree ziemniaczane (ziemia)
• Kölsche Kaviar - Flönz, bułka żytnia i cebula
• Rheinischer Soorbrode - Tradycyjnie przyrządzane z mięsa końskiego (choć obecnie zwykle zastępuje się wołowinę), to danie marynuje się w occie i przyprawach przez kilka dni, zanim zostanie podane z knedlami i Rotkohl (czerwoną kapustą)
• Hämmche - Golonka gotowana
• Rievkoche lub Reibekuchen - w innych częściach Niemiec zwane Kartoffelpuffer są to pikantne placki ziemniaczane, często polane sosem jabłkowym
• Kiełbasa Halber Meter - Nie można się pomylić z kiełbasą, zwłaszcza taką, która mierzy pół metra.