Jedzenie w Tiong Bahru Market Hawker Center w Singapurze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:05

Okolica wokół targu spożywczego Tiong Bahru i Hawker Center wydaje się niepodobna do reszty Singapuru, ponieważ przeszłość zdołała utrzymać się przy życiu, podczas gdy reszta wyspy została zmieciona przez zmiany.

Nazwa „Tiong Bahru” oznacza „Nowy Cmentarz”, ponieważ w okolicy znajdowało się sporo cmentarzy (i osiedli dzikich lokatorów), dopóki rząd Singapuru nie wkroczył, by posprzątać. Singapore Improvement Trust opracowało lokalne budownictwo publiczne, około ponad 50 mieszkań i sklepów wybudowanych w stylu Art Moderne popularnym w latach 30. XX wieku.

Zakrzywione bloki mieszkalne w niczym nie przypominają późniejszych rządowych bloków mieszkalnych, jednostki Tiong Bahru mają mnóstwo okręgów i krzywych, podczas gdy dzisiejsze „bloki HDB” mają tylko kwadratowe płyty betonowe. Budynek Tiong Bahru Hawker Center powstał w rzeczywistości dopiero w 2004 roku, ale projektanci mądrze oparli się pokusie pójścia na nowoczesność, podążając w zamian za wrażliwością dzielnicy w stylu retro.

Aby dowiedzieć się więcej o kulturze straganiarzy w Singapurze, przeczytaj nasze wprowadzenie do singapurskich centrów straganiarzy lub zapoznaj się z naszą listą dziesięciu najlepszych straganiarzy w Singapurze. Jeśli chodzi o wydarzenie, które przenosi światową scenę jedzenia ulicznego do Singapuru, sprawdź to: Światowy Kongres Jedzenia Ulicznego ZwołujeSingapur.

Historia Tiong Bahru Hawker Centre

Targ Tiong Bahru, który teraz znajduje się w centrum dzielnicy, jest w rzeczywistości pierwszym nowoczesnym rynkiem sąsiedzkim w Singapurze. Znany w tamtych czasach jako targ Seng Poh (nazwany od drogi, na której stał), targ był rozwiązaniem problemu półlegalnego ulicznego handlarza, który nękał wówczas ulice Singapuru.

Po latach ciągłego nękania przez władze, sprzedawcy uliczni z Seng Poh poprosili o targ, na którym mogliby handlować w spokoju; targ Seng Poh (ukończony w 1950 r.) dał im wreszcie stałe miejsce do sprzedaży swoich towarów.

„Pierwotnie był to rynek jednopiętrowy”, wyjaśnia Tan Huay Koon, zastępca dyrektora Narodowej Agencji Środowiska odpowiedzialny za nadzór nad centrami straganiarzy w Singapurze. „Rynek [Seng Poh] trwał 50 lat, dopóki rząd nie rozpoczął programu modernizacji centrum straganiarzy w 2001 r. – to centrum zostało wybrane do modernizacji w 2004 r.

Bardzo potrzebne ulepszenie Tiong Bahru Hawker Centre

Ulepszenie wymagało połączenia dawnego targu Seng Poh z dwoma mniejszymi, sąsiednimi targowiskami i blokiem sklepów. Po dwóch latach pracy i wydaniu 16 mln SGD, nowe Tiong Bahru Food Market & Hawker Center zostało ponownie otwarte w 2006 roku: trzypiętrowa konstrukcja z mokrym rynkiem na pierwszym piętrze i centrum straganiarzy na drugim. pokój na 1 400 osób o dowolnej porze.

„W tej chwili mamy 83 stoiska z gotowaną żywnością i 259 stoisk targowych – czwarte co do wielkości centrum straganiarzy w Singapurze” – informuje nas pan Tan. „Wielu tutejszych handlarzy, około dwudziestu straganów, pochodzi ze starego targu Seng Poh – byli tu od lat pięćdziesiątych”.

Rozejrzenie się po straganach potwierdza to: stare faworyci, takie jak Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stoisko 02-01) i Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stoisko 02-34) istnieją od czasów poprzedzających Seng Poh Rynek; przodkowie właścicieli tych straganów posiadali wozy wędrowne lub stragany z jedzeniem na ulicach Tiong Bahru, dopóki nie zbudowano targu Seng Poh.

Podobnie jak wielu straganiarzy, firma rozwijała się z pokolenia na pokolenie - w szczególności Hong Heng jest zarządzany przez trzecie pokolenie, obecny właściciel odziedziczył stoisko po matce, która z kolei dostała go od swojego brata i odpowiednio jej ojca.

Jedzenie w Tiong Bahru Hawker Centre

Przyjeżdżamy, aby spróbować jednego z najsłynniejszych potraw Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, gotowanego na parze ciasta ryżowego o nazwie chwee kueh. R. W. „Johnny” Apple z New York Timesa wyraził zgodę na Jian Bo Shui Kueh (stoisko 02-05), kiedy jadł tutaj z K. F. Seetoh - „Nie miałem żadnych skarg na monotonny smak, kiedy wgryzłem się w słynne chwee kueh Jian Bo”, napisał Apple. „Rzodkiewki smakują lekko gorzkiej czekolady, a chili zapewnia miły kęs”. (źródło)

Stanowisko nadal jest zarządzane przez pierwszych właścicieli,siostry Tan, których chwee kueh cieszyło się niezrównaną popularnością nawet w dawnych czasach targu Seng Poh. Tylko siostry Tan wiedzą dokładnie, co trafia do duszonego, sfermentowanego chye poh: nasiona sezamu, daikon i inne sekretne składniki łączą się w niebiański dodatek do zwykłych ciastek ryżowych, tworząc kombinację, która na przemian przypieka i uwodzi Twoje kubki smakowe.

„Wygląda na nic, [ciastka ryżowe zwieńczone] z pikantnym, posiekanym, duszonym daikonem”, K. F. Seetoh mówi nam. „To najsłynniejszy stragan, Makansutra przyznał im ocenę „trzeba spróbować umrzeć na kości”. I tak zrobili: Jian Bo Shui Kueh z dumą pokazuje swój certyfikat Makansutra bezpośrednio na szklanym oknie swojego stoiska.

Odkrywanie dzielnicy Tiong Bahru

Po najedzeniu się do syta w centrum straganiarzy zostaw trochę miejsca w swoim harmonogramie na zwiedzanie reszty okolicy. Co dziwne, jak na dzielnicę tak blisko Orchard Road i Chinatown, Tiong Bahru ma atmosferę małej dzielnicy, która podoba się ekologom i miłośnikom dziedzictwa kulturowego.

Sklepy w sąsiedztwie sprawiają, że Tiong Bahru jest „najmodniejszym miejscem w Singapurze”, jak nazywa je Seetoh. Brad z bloga kulinarnego „ladyironchef” pisze przewodnik po Tiong Bahru, który opisuje hipsterską stronę tej czcigodnej dzielnicy – jej niezależne księgarnie, rzemieślnicze piekarnie i kawiarnie. Przeczytaj to tutaj.

Aby uzyskać bardziej zorganizowaną wycieczkę po okolicy, dołącz do wycieczki z przewodnikiem prowadzonej pod auspicjami Narodowej Rady Dziedzictwa Singapuru. Wolontariuszprzewodnicy z mieszkańców Tiong Bahru oprowadzą gości po blokach mieszkalnych w stylu Art Moderne, aby odkryć ukryte groby, świątynie, a nawet autentyczny przedwojenny schron przeciwbombowy. Dowiedz się o wycieczce tutaj.

Jak się tam dostać: Tiong Bahru znajduje się około 0,8 mili na zachód od Chinatown i 1,9 mili na południe od Orchard Road. Najbliższa stacja MRT to stacja Tiong Bahru, około 500 metrów na zachód od targu Tiong Bahru. Targ Tiong Bahru w Mapach Google.

Jeśli piętnastominutowy spacer Ci nie odpowiada, wejdź na gothere.sg i wpisz punkty A i B w prostym języku angielskim (na przykład „Raffles Hotel do Tiong Bahru Market”). Witryna stworzy dla Ciebie spersonalizowaną trasę, która obejmuje podróżowanie zarówno autobusem, jak i MRT. Aby uzyskać więcej informacji na temat poruszania się po wyspie, przeczytaj nasz Poruszanie się po Singapurze: Przewodnik po transporcie publicznym, a następnie przeczytaj nasz artykuł o Jazda kolejką MRT i autobusami po Singapurze z kartą EZ-Link.