Najlepsze miasta Azji Południowo-Wschodniej dla Street Food

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:59

Wstrzymaj swoją dietę podczas wizyty w Azji Południowo-Wschodniej. W tych częściach miejscowi pytają „jadłeś?” w miejsce „jak się masz?”; niesamowite lokale gastronomiczne nie ograniczają się do drogich restauracji, ale można je również zamówić i zjeść tuż przy ulicy.

„Najlepsza na świecie kultura street foodowa pochodzi z Azji” – mówi K. F. Seetoh, singapurski ekspert ds. street foodu i organizator corocznego Światowego Kongresu Street Food. „To wspaniała kultura kulinarna, ponieważ tak naprawdę sprzedajemy tradycyjne jedzenie. To forma eksportu kultury."

Seetoh lubi przypominać podróżującym konsumentom, że jedzenie uliczne ma korzenie zarówno w kulturze, jak i handlu. „To coś, co mój dziadek ugotował w domu [uczył się] od swojego pradziadka i nie mieliśmy innego wyboru, jak tylko sprzedać to na ulicy” – powiedział, porównując te tradycyjne przepisy z „kartami bankomatowymi”, których strzegą sprzedawcy ulicznego jedzenia..

Miasta na tej liście reprezentują najlepsze doznania z jedzeniem ulicznym, jakie możesz umieścić w swoim planie podróży. Nasze wybory odzwierciedlają wysoką wydajność w trzech kryteriach: autentyczność w prezentacji; niskie ceny i wysoka reputacja w zakresie urządzeń sanitarnych.

W sumie uliczne jedzenie w tych miastach nagradza żądnych przygód doznaniami kulinarnymiktóre są w równym stopniu obfite, pikantne i całkowicie nie z tego świata.

Penang, Malezja: Zderzenie kultur

Scena jedzenia ulicznego w malezyjskim mieście George Town, Penang jest zakorzeniona w swojej długiej historii jako magnes dla imigrantów.

Wieki przybyszów z Peranakan, imigrantów z Chin, Europy i Indii (zarówno muzułmańskich, jak i hinduskich) sprawiły, że kulinarna scena Penang stała się niesamowitym melanżem smaków i wpływów, tworząc pierwszą scenę żywności fusion w Azji, na długo przed jej pojawieniem się. nawet nazwę dla niego.

Odwiedzający Penang powinni poświęcić mnóstwo czasu na poznanie każdej sfery kulinarnych wpływów, jedna po drugiej.

Kultura malezyjskich Indii wnosi wkład w scenę jedzenia ulicznego w postaci nasi kandar, białego ryżu i mięsa halal zatopionych w curry; a mee goreng przygotowała styl „Mamak”, łącząc smażony makaron chińskiego pochodzenia z indyjskimi przyprawami.

Rdzenna kultura malajska zaznacza swoją obecność poprzez narodowe danie Malezji nasi lemak: ryż gotowany na parze w mleku kokosowym, a następnie podawany na liściu bananowca z smażonymi anchois (ikan bilis), pokrojonym w plasterki jajkiem na twardo, pokrojony ogórek, orzeszki ziemne i pikantny sos sambal.

A Chińczycy z Penang produkują ulubione dania uliczne na bazie makaronu, takie jak char kway teow, płaski makaron ryżowy smażony na dużym ogniu w woku z sosem sojowym, szczypiorkiem, kiełkami fasoli, krewetkami, sercówkami i Kiełbasy chińskie; i Penang laksa, składający się z cienkiego makaronu ryżowego wermiszel zatopionego w bulionie z makrelidoprawione trawą cytrynową, chili i tamaryndowcem.

Wszystkie te przysmaki są dostępne na ulicy, aby każdy mógł się nimi cieszyć. Odwiedzający mogą spacerować po Lebuh Chulia w George Town po zmroku (między innymi), aby skosztować prawie nieskończonego asortymentu malezyjskich potraw ulicznych, których trzeba spróbować.

Bangkok, Tajlandia: Royal Flush

Posiadanie wielowiekowej monarchii to coś więcej niż tylko interesujące domy królewskie; długa, nieprzerwana tradycja kuchni królewskiej obdarzyła Bangkok w Tajlandii niesamowitą rozmaitością kulinarną, której nie można pomylić z lokalnymi korzeniami.

Magia tajskiego jedzenia sprowadza się nawet do skromnego jedzenia ulicznego, widocznego we wspaniałym smaku lokalnych tanich potraw, takich jak pad thai, zielone curry i tom yum.

Jedzenie ulicznego jedzenia Bangkok jest dosłownie iw przenośni mil odległy od tajskiego jedzenia, do którego przywykłeś w domu. Dzięki wykorzystaniu oryginalnych przypraw i technik, te ulubione tajskie potrawy smakują znacznie lepiej niż jakiekolwiek podobne potrawy, które można znaleźć w Stanach Zjednoczonych.

Znajdziesz także tradycyjne tajskie jedzenie, które rzadko trafia do sklepów poza Azją, takie jak mięso mielone w stylu Isan i lepki ryż znany jako laap; inspirowana Chińczykami owsianka rybna o nazwie Khao Tom Pla; i phat kaphrao, czyli smażone mięso z bazylią i podawane z ryżem.

Aby nasycić się tymi potrawami, musisz udać się na najbardziej renomowane ulice dla smakoszy w mieście: Sukhumvit Road; Yaowarat Road w Chinatown; targ uliczny Victory Point w pobliżu Pomnika Zwycięstwa; orazDroga Ratchadmri w parku Lumphini. Doniesienia o ich śmierci są mocno przesadzone.

„Spotkałem niektórych z ich urzędników państwowych, w rzeczywistości ich PR jest bardzo zły” – potwierdza K. F. Seetoh. „To, co chcą zrobić, to zakazać ulicznym sprzedawcom na głównych arteriach, które blokują ruch. Chcą więc uwolnić ruch w tej przestrzeni. Ale nie dotkną tych w cichszych bocznych uliczkach.”

Oznacza to, że uliczne jedzenie w Bangkoku jeszcze przez chwilę będzie dumnie prezentować się.

Hanoi, Wietnam: Jedzenie w starej dzielnicy

Dyskusja może stać się bardzo gorąca, gdy rozmowa zwróci się do Hanoi, wietnamskiej sceny kulinarnej. Mieszkańcy Hanoi, co zrozumiałe, uważają, że ich dania z Północnego Wietnamu są absolutnym wzorem kuchni wietnamskiej – istnieje pewna rywalizacja między Hanoijczykami a ich odpowiednikami w Sajgonie, którzy mają podobne (ale nie identyczne) menu przysmaków.

Ta obsesja na punkcie perfekcji jest oczywiście dla ciebie korzystna; dostajesz najwyższej jakości nosh na ulicznych straganach w Starej Dzielnicy.

Zapuszczaj się głęboko w wąskie uliczki Starej Dzielnicy i eksperymentuj z makaronem pho w stylu Hanoi; cha ca la vong (danie rybne z kurkumą i nazwa ulicy Cha Ca w Starej Dzielnicy); bun cha (ryba z makaronem ryżowym wermiszel) i trung vit lon (zapłodnione kacze jajo; znane na Filipinach jako balut).

Aby dowiedzieć się więcej o tych potrawach, przeczytaj nasze podsumowanie dań, których trzeba spróbować w Hanoi w Wietnamie.

Singapur: zaskakująco tania taryfa Hawker

Singapur nie jest pierwszym krajem, o którym myślisz, gdy ktoś mówi o ulicznym jedzeniu. W rzeczywistości rząd Singapuru zapędził dawnych ulicznych sprzedawców żywności do straganów, które teraz stoją niemal na każdym rogu kraju. Zjedz w jednym z najlepszych singapurskich centrów handlarzy, a tak naprawdę jesz historyczne uliczne jedzenie: po prostu posprzątaj i uprość je bardziej przyjazną dla Instagrama.

Singapurski domokrążca dostosowuje dania z każdej kultury, która nazywa Singapur domem, odzwierciedlając wpływy starożytnych tradycji kulinarnych – wraz z nowoczesnymi zwrotami akcji wymuszonymi wygodą i współczesnymi gustami.

„80-90 procent rzeczy, które jesz w Singapurze, tak zwane autentyczne, nie są autentyczne – autentyczne to ruchome słowo!” K. F. Seetoh powiedział. „Dynastia Ming tego nie jadła! Mój pradziadek tego nie jadł! Mówisz o rojaku, mówisz o ryżu z kurczaka, nie istniał – [dostawcy] przyjmują te pomysły i ewoluują, ewoluują i ewoluują!”

W ten sposób znajdziesz oryginalne singapurskie wynalazki, takie jak satay bee hoon (makaron ryżowy utopiony w sosie z orzeszków ziemnych; na zdjęciu powyżej), konkurujące o Twój patronat z ryżem z kurczaka po Hajnie (ulubiony chiński kontynentalny zaadoptowany przez Singapurczyków). Istnieje około 120 nieparzystych rządowych centrów straganiarzy oraz co najmniej ponad 200 prywatnych – nigdy nie będziesz daleko od ulicznego jedzenia, gdziekolwiek jesteś w Singapurze.

Dżakarta, Indonezja: Wielkie jedzenie podczas Wielkiego Duriana

Wszystkie drogi Indonezji w końcu prowadzą do „Wielkiego Duriana”, Dżakarty – ogromnego megalopolis, gdzie banalny „tygiel” dopiero zaczyna opisywać różnorodne kuchnie, które można znaleźć w jej restauracjach i na ulicznych straganach.

Nie ma jednego „indonezyjskiego jedzenia” - niektóre potrawy pochodzą ze starożytnych rdzennych kultur, takich jak Jawajczycy, Balijczycy i Minangkabau (ta ostatnia jest źródłem wszechobecnych restauracji Padang); wpływy zagraniczne, takie jak chiński i holenderski, nierozerwalnie splotły się również z indonezyjskim jedzeniem.

Jakąkolwiek tradycję kulinarną chcesz kontynuować, znajdziesz ją w pełnej mocy na ulicach. Podstawowe menu Indonezji z jedzeniem ulicznym obejmuje od bakso (zupa z klopsikami) przez murtabak (naleśniki ze słodkim nadzieniem) po kerak telor (omlet z kleistego ryżu, który można znaleźć głównie w Dżakarcie).

I nie wszystko halal na ulicach – Pekalongan, dzielnica z jedzeniem ulicznym tuż za Alila Dżakarta, sprzedaje satay wieprzowe sprzedawane przez chińskich sprzedawców. Kolejne niezapomniane miejsce z jedzeniem ulicznym można znaleźć w pobliżu targu antyków Jalan Surabaya – dzielnica Menteng serwuje przeładowany smażony ryż znany jako nasi gila – „szalony” smażony ryż z szaloną ilością kiełbasek, jajko i przyprawy!