Najlepsze dania do spróbowania na włoskim wybrzeżu Amalfi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:45

Wybrzeże Amalfi jest tak samo efektowne, jak można by się spodziewać, że dawny plac zabaw Grety Garbo będzie wyglądał. Wokół każdego zakrętu jest wspaniały widok i co najmniej jeden epicki wielodaniowy posiłek do zjedzenia w każdej z uroczych wiosek tego regionu. Ten obszar rozciągający się od Sorrento wzdłuż południowego wybrzeża Półwyspu Sorrentyńskiego we Włoszech słynie z widoków na Morze Tyrreńskie, rozległych willi i pysznego jedzenia. To właśnie Kampania, region południowych Włoch, gdzie podstawą są ręcznie robione makarony, świeża mozzarella, lokalnie uprawiane pomidory i lokalne owoce morza. Przepisy są proste, a świeżość jest kluczowa w Sorrento i na Wybrzeżu Amalfi. Oto co zjeść i wypić podczas następnej podróży do tego włoskiego raju.

Gnocchi z Sorrentiny

Gnocchi alla Sorrentina to klasyczne danie z zaledwie garstką składników: gnocchi, sos pomidorowy, mozzarella i bazylia. Znajdziesz go w większości menu, ale jeśli naprawdę chcesz autentycznych lokalnych wrażeń, spróbuj zrobić własne na lekcji gotowania. Penisola Experience prowadzi lekcje gotowania w nadmorskiej willi na obrzeżach Sorrento. Lokalny szef kuchni nauczy Cię, jak od podstaw zrobić ręcznie zwijane gnocchi alla Sorrentina. Nauczysz się również robić tiramisu i główne danie mięsne, rybne lub wegetariańskie, takie jak parmezan z bakłażana.

Parmigiana diMelanzan

Aby uzyskać parmezan z bakłażana wykraczający poza wszystko, co można znaleźć w menu amerykańskiej sieci restauracji, udaj się do Terrazza Bosquet w Grand Hotel Excelsior Vittoria, który w 2014 r. został nagrodzony gwiazdką Michelin. Szef kuchni Antonino Montefusco podzielił się sekrety jego przepisu na 2016 rok: Zacznij od dojrzałych bakłażanów, które mają błyszczącą, napiętą skórkę i nie gotuj sosu pomidorowego dłużej niż 30 minut, zanim przełożysz go między plastry bakłażana i włożysz do piekarnika.

Treccia

Żadna podróż do Włoch nie byłaby kompletna bez sera. Na Półwyspie Sorrentyńskim warto spróbować treccia, mozzarelli z mleka krowiego, która jest skręcona, by przypominała gruby warkocz. Treccia może być również zrobiona z mleka bawolego. Chcesz nauczyć się zaplatać własną treccię? Weź udział w zajęciach w Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’Amalfi

Jeśli lubisz jedzenie uliczne, zechcesz znaleźć papierowy wafelek wypełniony lokalnymi owocami morza. Cuoppo d’Amalfi to popularne miejsce w mieście Amalfi. To jest uliczne jedzenie w najbardziej autentycznym wydaniu – papierowy stożek pełen świeżo smażonych lokalnych ryb i kałamarnic, za które zaoszczędzisz tylko kilka euro.

Insalata Caprese

Ta sałatka jest tak prosta, jak to tylko możliwe: pomidory, świeża pokrojona mozzarella i słodka bazylia z odrobiną soli i oliwy z oliwek. Widziałeś to w menu na całym świecie, ale na wyspie Capri tuż przy wybrzeżu Amalfi zaczął się ten prosty przystawka.

Spaghetti Wszystkie Vongole

Przekłada się to na spaghetti z małżami i jest kolejną podstawą, którą znajdziesz w całej Kampanii. Przygotowanie jest zwykle dość proste i obejmuje oliwę z oliwek, pokruszoną czerwoną paprykę, pietruszkę, czosnek i sól. Soki słone nadają smaku bulionowi tego dania. Im świeższe małże, tym lepsze spaghetti, dzięki czemu Amalfi jest idealnym miejscem do jedzenia.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, znane również jako owoce morza scialatielli, to danie, które zobaczysz w wielu menu na wybrzeżu Amalfi. Scialatielli to podstawowy makaron z Kampanii. Jest gruby, krótki i wygląda trochę jak mini fettuccine. Ciasto na ten makaron robi się z mleka zamiast jajek, a najlepsze scialatielli - jak wszystkie włoskie makarony - robi się ręcznie. Lokalni restauratorzy często dodają do niego ryby, krewetki i kalmary.

Melanzane al Cioccolato

Bakłażan może nie brzmieć jak deser, ale na Wybrzeżu Amalfi zdecydowanie tak jest. Melanzane al cioccolato łączy bakłażana w szczycie sezonu z warstwami czekolady i tworzy pyszny letni deser, który jest szczególnie popularny na włoskie wakacje. Melanzane al cioccolato jest szczególnie popularne w mieście Maori na Wybrzeżu Amalfi. Niektóre przepisy dodają likier lub ricottę.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza oznacza „rybę w szalonej wodzie”, nazwę, która zawdzięcza pochodzeniu tego dania jako improwizowanejdanie lokalnych rybaków z świeżo złowionych ryb, oliwy z oliwek i pomidorów. „Szalona woda” to zazwyczaj mieszanka białego wina, pomidorków koktajlowych, kaparów i oliwek. Podstawą jest zazwyczaj gotowana biała ryba. Ten prosty styl ryb naprawdę zaczął się rozwijać w latach 60. na wyspie Capri.

Delizie al Limone

Życie dało temu obszarowi dużo cytryn i postanowiono zrobić z nich wiele smakołyków. Wśród najpopularniejszych z nich: delizie al limone, podstawa w wielu okolicznych restauracjach i cukierniach. Delizie al limone (cytrynowa rozkosz) wygląda trochę jak idealna kopuła cytrynowa. To okrągły biszkopt wypełniony kremem cytrynowym, posmarowany limoncello i posypany bitą śmietaną cytrynową. Pasticceria Andrea Pansa w Amalfi jest ulubionym miejscem turystów.

Limoncello

Cytryny to nie tylko lemoniada i delizie al limone, są także kluczowym składnikiem limoncello. Żaden włoski posiłek nie jest kompletny bez limoncello. Wybrzeże Amalfi słynie z limoncello. Limoncello jest destylowane ze skórek cytryn Amalfi, które ze względu na wyjątkowo grube skórki są nieco większe niż przeciętna cytryna. Połącz z alkoholem, cukrem, wodą i czasem, a otrzymasz limoncello. Cytryny Amalfi rosną od lutego do października. Proces przekształcania cytryn Amalfi w limoncello Amalfi może potrwać kilka miesięcy.