10 najlepszych potraw do spróbowania w Pekinie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Pekin zawiera wszystkie smaki Chin. Tradycyjne potrawy każdej prowincji można znaleźć na stołach działających od dawna rodzinnych restauracji, wewnątrz hutongów (wąskich uliczek) w dziurach w ścianie i sprzedawanych przez głośnych ulicznych sprzedawców. Ćwicz swoje umiejętności posługiwania się pałeczkami (lub spakuj widelec), ponieważ masz zamiar wziąć udział w szybkim kursie na jednych z najbardziej lubianych i aromatycznych talerzy w Pekinie.

Kaczka po pekińsku

Urodzona w Nanjing i rozsławiona w Pekinie, to danie pochodzi z 1330 r., kiedy to kucharze podawali je chińskim cesarzom. W dzisiejszych czasach kucharze kroją boki stołu z pieczoną w całości kaczką, delikatnie oddzielając soczystą, chrupiącą, słodką skórkę i delikatne pieczone mięso. Podaje się do niej talerze małych naleśników, dymki i ogórków. Napełnij naleśniki odrobiną wszystkiego z oferty, połóż na wierzchu porcję sosu hoisin, zwiń, a następnie wgryź się w pikantną mieszankę. Udaj się do restauracji Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店, aby szef kuchni przygotował dla Ciebie jedną.

Jianbing

Jianbing, gigantyczny naleśnik z jajek, jest zarówno formą sztuki, jak i jedzeniem. Wykonane na zamówienie uliczni sprzedawcy nalewają ciasto na gigantyczną okrągłą patelnię, a następnie rozprowadzają ją w kółko za pomocą małych drewnianych grabi. Sprzedawca rozbija jajko i rozkłada je, a następnie rzucaszczypiorek, kolendra i sól na wierzchu. Po częściowym ugotowaniu kucharz składa go na pół, dodaje ostry sos paprykowy i hoisin, trochę pikli i smażone krakersy, a następnie składa i kroi go jeszcze raz. Na koniec wkłada się go do torby, aby klienci mogli jeść w drodze. Tanio i smacznie, spróbuj Dahua Jiangbing (大华煎饼) lub znajdź go na większości ulic w Pekinie.

Gorący kociołek w stylu pekińskim

Zwiń się zimą z gorącym garnkiem w stylu pekińskim, daniem przypominającym wiejską zupę. Kolacje gromadzą się wokół dużego garnka gotującego się bulionu, a następnie wrzucają do niego niegotowane składniki, tworząc ciągle zmieniającą się zupę. Garnek podzielony jest na dwie sekcje: bulion słony i bulion pikantny. Baranina, czosnek, warzywa, makaron, tofu, przyprawy, pieprz i grzyby są wrzucane na obie strony, tworząc gorącą zupę, której smak można zmienić, dodając więcej ulubionych składników.

Gorący garnek w stylu pekińskim słynie z tego, że koncentruje się na jakości jagnięciny i mosiężnych lub miedzianych garnków, w których ją gotuje, w przeciwieństwie do jednego z pozostałych 30 rodzajów gorących garnków w Chinach. Spróbuj gorącego garnka w stylu pekińskim w restauracji Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Żucia, ręcznie wyrywany makaron, pełen wieprzowiny, duszony w bogatej paście ze słodkiej fasoli, łączy się z marchewką Julienne, ogórkiem i szczypiorkiem w tym podstawowym pekińskim produkcie. Chociaż pochodzi z Shandong, makaron trafił do Pekinu, gdy niesławna cesarzowa wdowa Cixi spróbowaław drodze powrotnej do Pekinu przez Xi’an, a potem postanowiła zabrać ze sobą szefa kuchni. To danie można znaleźć w całym Pekinie, od sprzedawców ulicznych po ekskluzywne restauracje. Wypełnij swoje serce na Zhajiangmian w Lao Pekin Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Wołowina Syczuańska

Ten jest dla miłośników przypraw. Jedzenie z Syczuanu charakteryzuje się czosnkiem i niesamowicie ostrym chili i pieprzem, zwłaszcza la jiao (otępiałą jagodą, która ogłusza różne części języka podczas jej spożywania). Chociaż zwykle suszona, la jiao w syczuańskim stylu wołowiny w Siji Minfu (四季民福烤鸭店) jest świeża i zielona, wciąż przyczepiona do gałęzi i pakująca jeszcze więcej ciepła niż wersja suszona. Sama wołowina jest delikatna do perfekcji i jakże soczysta, ale na wypadek pożaru w ustach miej pod ręką herbatę lub ryż.

Jiaozi

Te pulchne paczki mięsa i warzyw dobrze smakują w każdym przypadku: gotowane, smażone lub gotowane na parze. Zwykle przyrządzane z wieprzowiny, pora i warzyw, jiaozi (które w świecie zachodnim nazywają „kluseczkami”) podawane są z octem i sosem sezamowym i są spożywane masowo przez miejscowych podczas chińskiego Nowego Roku. Inne nadzienia jiaozi to krewetki, jagnięcina, kapusta, jajka, kraby, grzyby, marchew lub czosnek. W przypadku opcji wegetariańskich bezpieczną opcją będzie udanie się do buddyjskiej restauracji, a dla bardziej fantazyjnych i tradycyjnych smaków spróbuj Mr. Shi’s Dumplings.

Kaoyu

Ta cała grillowana ryba w stylu Chongqing jest gotowana na wolnym ogniu pełna smakuchili, kolendra, zielone warzywa i grzyby, ryba moczy się w przyprawach i naturalnych sokach w małym kociołku na środku stołu. Chociaż miasto nie jest przybrzeżne, ta ryba rzeczna w Pekinie nie zawiedzie. Super świeże i z wystarczającą ilością mięsa dla dużych grup, jest to również właściwa opcja dla tych, którzy lubią ich przyprawy tak samo jak owoce morza. Wskocz do La Shang Yin z pięcioma najlepszymi przyjaciółmi, aby spróbować.

Jagnięcina grillowa

Gdzie można dostać tłustą, grillowaną baraninę pieczoną na rożnie nad własnym ogniskiem? Hutongi oczywiście! Doświadczenie i posiłek w jednym, goście gotują, a następnie kroją własne udziec jagnięcy na małych grillach umieszczonych na środku stołu na ten przysmak z Xinjiangu. Podawane z czosnkiem, suchą przyprawą kminkową, sosem orzechowym i warzywami, goście mogą przygotować własne mikstury, aby zanurzyć mięso i wymieszać z jego bogatym grillowanym smakiem. Masz problem z samodzielnym przycięciem? Po prostu wyślij go na zaplecze, aby uzyskać pomoc z kuchni w Tan Hua Kao Yang Tiu (nr 6 Beixinqiao 3. Hutong, dystrykt Dongcheng).

Douzhi i Jiaoquan

Mieszkańcy uwielbiają dużą filiżankę kawy zimą lub latem na śniadanie. Zrobiony ze sfermentowanej fasoli, ten lekko kwaśny napój można podawać na ciepło lub na zimno, pachnie jajkami i jest pełen witaminy C i białka. Być może będziesz musiał zatkać nos podczas picia, ale mieszkańcy Pekinu przysięgają na jego właściwości zdrowotne i z radością połykają go między porcjami pachnącego jiaoquan (rodzaj chińskiego pączka). Pogryzj kilka słonych plasterków marynaty, które przychodzą z boku, abynaprawdę zrównoważyć smaki. Udaj się do restauracji Laociqikou 老磁器口豆汁店 w budynku handlowym nr 5, Temple of Heaven North, Dongcheng District, aby spróbować.

Tanghulu

Słodkie jedzenie, jedzenie uliczne, te kandyzowane głogi na patyku to kultowa pekińska uczta. Aby przygotować tę słodką przekąskę, kucharze wydrążają chińskie głogi, a następnie nadziewają je pastą z czerwonej fasoli. Nadziewają je na bambusowy kij, zanurzają we wrzącym słodkim syropie i pozostawiają do ostygnięcia, aż utworzy się twarda skorupka. Włóż je do ust i delektuj się ich słodko-kwaśnym chrupkiem. Możesz je kupić w dowolnym miejscu w mieście od ulicznych sprzedawców, a jeśli przyjedziesz podczas chińskiego Nowego Roku, kup je na jednym z targów świątynnych w mieście.