16 najlepszych potraw do spróbowania w Gujarat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

Położony na zachodnim wybrzeżu Indii, Gujarat jest domem dla różnych regionów, a każdy region ma unikalne kulinarne atrakcje lub metody gotowania. Większość dań ma słodki smak dzięki obfitemu użyciu jaggery (nierafinowanego cukru trzcinowego) lub cukru, podczas gdy inne mają pikantny, słony i pikantny smak. Mimo to wszystkie są pyszne, kuszące i zdrowe. Oto wyczerpująca (ale w żadnym wypadku nie wyczerpująca) lista produktów gudżarati, na które należy zwracać uwagę w Gujarat.

Khaman

Jeśli ktoś miałby wybrać najbardziej wszechobecne danie w Gujarat, prawdopodobnie byłaby to słodko-słodka farsan (przekąska) o nazwie Khaman. Jest zrobiony z gotowanego na parze ciasta ze sfermentowanej ciecierzycy i wydaje się być gąbczasty. Kawałek oporu? Jest temperowana odrobiną gorczycy i zielonym chilli oraz posypana tartym kokosem i kolendrą. Zazwyczaj podaje się go z licznymi sosami chutney. Chociaż Khaman można zdobyć w całym kraju, Das Khaman w Ahmedabadzie słynie z pysznych odmian.

Undhiyu

Tradycyjne zimowe danie pochodzące odz Saurashtra (półwyspowy region Gujarat), Undhiyu to w zasadzie warzywne curry. Zawiera różne warzywa, które pomagają w rozwoju „dobrych bakterii”, co ostatecznie wspomaga trawienie. Podczas gdy standardowa edycja tego dania zawiera bakłażana, dojrzałego banana, ziemniaka i fasolkę szparagową, można również użyć innych warzyw. Całość miesza się z kluskami z mąki z ciecierzycy i kozieradki, a następnie wolno gotuje razem w glinianym garnku lub naczyniu i doprawia melanżem przypraw i ziół. Zazwyczaj towarzyszy mu wieloziarnisty chleb lub puri (smażony, puszysty indyjski placek), a specjalnie przygotowywany podczas Uttarayan, święta plonów obchodzonego z latawcami.

Thepla z Chunda Pickle

Często jedzony późnym popołudniem jako śniadanie lub przekąskę, Thepla to podpłomyk z kozieradką, zrobiony z pełnoziarnistej mąki pszennej i przypraw. Jest zdrowe i smaczne i można je jeść samodzielnie lub z piklami chunda (surowe mango), twarogiem i bateta nu shaak (suszone curry z ziemniaków). Podczas gdy cała pszenica ma już wysoką zawartość błonnika i witamin z grupy B, liście kozieradki dodatkowo wzmacniają wartość odżywczą. Gotowe do spożycia tepla są dostępne w sklepach spożywczych w całym stanie.

Khichdi

Każdy region w Indiach ma odrębną wersję Khichdi, ale najprościej jest to wygodne jedzenie. Gujarati Khichdi to w zasadzie owsianka zrobiona z ryżu, soczewicy, warzyw i ghee(masło klarowane) i często łączy się go z kadhi. Lekkie dla żołądka i super zdrowe danie zawierające wiele zdrowych składników odżywczych, w tym białka, błonnik pokarmowy i witaminę C, idealne do leczenia problemów trawiennych.

Gujarati Kadhi

Słodko-kwaśna, ta oferta z Gujarat jest pocieszająca i zdrowa. To zupa na bazie twarogu zrobiona z mąki z ciecierzycy, przypraw i jaggery lub cukru. Dodaje się wodę, aby była lżejsza i cieńsza. Podawany z khichdi, thepla lub gotowanym ryżem sam w sobie stanowi pyszny posiłek. Jest również pełen zdrowych składników odżywczych, które są skuteczne w leczeniu wielu problemów zdrowotnych. Istnieje kilka odmian tego dania w całym kraju, z których każda pozostawia inny wpływ na podniebienie.

Dabeli

Dabeli to przekąska na wynos, która pochodzi z regionu Kutch w stanie Gujarat. Przyprawione puree ziemniaczane jest wciśnięte między miękką bułkę burgerową zwaną pav pokrytą sosem tamaryndowym i daktylowym. Aby wzmocnić teksturę, do środka dodaje się sev (chrupiący makaron z mąki z ciecierzycy), prażone orzeszki ziemne i nasiona granatu. Jest łatwo dostępny na przydrożnych straganach z jedzeniem w całym stanie (oraz w wielu miastach zachodnich i południowych Indii), a jego smak jest mieszanką pikantnego, pikantnego i słodkiego.

Fafda

Fafda to smażony w głębokim tłuszczu przysmak z gramowej mąki. Ma płaski kształt, chrupiącą konsystencję i słony smak. Tarte na suchoSałatka z papai i smażone zielone chili to typowe dodatki. Aby wzmocnić smak, zamów jalebi, słodki precel. To słodkie i słone połączenie jest zarówno podstawowym produktem śniadaniowym, jak i popularnym jedzeniem ulicznym, łatwo dostępnym w każdym zakątku stanu.

Khakhra

Khakhra to podstawa śniadania na wielu stołach gudżarati. To lekkie danie z chrupiącą skórką przypominającą krakersy z mąki pełnoziarnistej i przypraw, tradycyjnie podawane z suchym proszkiem z orzeszków ziemnych. Gotowe do spożycia khakhry w różnych smakach (w zależności od użytych przypraw) są łatwo dostępne w Internecie oraz w supermarketach i sklepach spożywczych w całym stanie. Jest smaczny, niedrogi i przenośny.

Rotlo z Shaakiem

Rotlo, wyrabiany z mąki jaglanej, to podpłomyk, który zwykle je się zimą. Ma nieco gorzki smak i gęstszą konsystencję niż przeciętne roti. Ciasto z mąki jaglanej spłaszcza się rękami, jak gra w placek i gotuje na kuchence. Połącz je z jaggery i roztopionym ghee na wierzchu lub shaak (curry warzywne) jak guvar nu shaak (curry z gronkowcami) lub baingan bharta (danie z wędzonego bakłażana) z boku, aby uzyskać naprawdę pocieszający posiłek gudżarati.

Patra

Patra to kolokazjaliście wypełnione mieszanką ciasta gramowego, miąższu tamaryndowca i różnych przypraw. Są gotowane na parze i doprawione sezamem i kokosem. Wartość odżywcza patra (liście kolokazji są bogate w żelazo i witaminę A) ma ogromne znaczenie dla tej przystawki lub przekąski.

Kontynuuj do 11 z 16 poniżej. >

Sev Usal

Sev usal to pikantne curry wypełnione cebulą, zielonym groszkiem i mieszanką przypraw, zwieńczone sev i kolendrą. Podawany jest z miękkimi bułeczkami i kawałkiem limonki. Można go znaleźć praktycznie wszędzie w Gujarat. Mahakali Sev Usal w Vadodara serwuje ponad 25 odmian tego ulicznego jedzenia.

Kontynuuj do 12 z 16 poniżej. >

Dal Dhokli

Po prostu dal to gulasz z soczewicy, a dhokli to gruby makaron z mąki pszennej. Oba są gotowane razem i podawane na gorąco z klarowanym masłem posmarowanym na wierzchu. Ma słodki, pikantny i pikantny smak i można się nim delektować o każdej porze dnia. To jednogarnkowe danie jest również bardzo pożywne.

Kontynuuj do 13 z 16 poniżej. >

Handvo

To danie składa się z ciasta ze sfermentowanej mieszanki soczewicy i mąki ryżowej. Do mieszanki dodaje się również warzywa i przyprawy, torując drogę wielu różnym odmianom. Zwykle jest gotowany na patelni z płytą kuchenną. Niektórzy nawet pieczą go w piekarniku. Ma miękkie, puszyste wnętrze i chrupiącą część zewnętrzną i jest spożywane razem z filiżanką gorącej herbaty lub po prostu z ketchupem.

Kontynuuj do 14 z 16 poniżej.>

Ghari

Chociaż w Gujarat jest wiele popularnych słodyczy, jedną z wyjątkowych rzeczy do spróbowania jest Ghari z Surat. Ten okrągły cukierek w kształcie dysku jest zrobiony z mieszanki khoya (o zmniejszonej zawartości stałych składników mleka), klarowanego masła i suszonych owoców zwiniętych w kulkę, owiniętych w ciasto z mąki pszennej i grama mąki i smażone. Całość wykończona glazurą z syropu cukrowego. Uważa się, że po raz pierwszy został stworzony przez Devshankara Shukla na początku XIX wieku dla żołnierzy bojowniczki o wolność Tatyi Tope, aby zbudować swoją siłę. Dziś jest często spożywany w Chandani Padva, ostatni dzień pełni księżyca w kalendarzu hinduskim. Sklepy w całym mieście sprzedają ten regionalny smakołyk. Aby skosztować najlepszego Ghari, udaj się do Shah Jamnadas Ghariwal, 120-letniego sklepu w Surat. Spróbuj jego kesar-badam-pista Ghari.

Przejdź do 15 z 16 poniżej. >

Doodhpak

W Indiach jest mnóstwo puddingów na bazie mleka, a Doodhpak to najbardziej kremowy, komfortowy pudding Gudżaratu. Jest zwykle przyrządzany z ryżu, mleka i cukru, a przyozdobiony różnymi składnikami, od szafranu i kardamonu po suszone owoce. Jest to popularny deser w gudżarati thali i można go zjeść z puri.

Kontynuuj do 16 z 16 poniżej. >

Khandvi

Khandvi to cienkie bułeczki zrobione z gęstej pasty z gramowej mąki i jogurtu, doprawione przyprawami. Ma pikantny smak i może być spożywana jako przekąska lubprzystawka. Aby wzmocnić smak, posypany tartym kokosem i liśćmi kolendry oraz podawany z boku sosu czosnkowego.