10 potraw do spróbowania w Santa Fe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Santa Fe jest znane na całym świecie jako miasto kulinarne dzięki wyjątkowej kuchni regionalnej. Oczywiście miasto ma globalnie inspirowane jadłodajnie, eleganckie restauracje i szybkie, nieformalne lokale, ale najbardziej znane jest z kuchni nowomeksykańskiej. Miejscowi uwielbiają te domowe potrawy, a delektowanie się nimi rzuca nieco światła na kulinarną historię amerykańskiego południowego zachodu.

Enchiladas

Pikantne papryki przykrywają, ugniatają i doprawiają prawie każdą tradycyjną potrawę Nowego Meksyku. Rdzenni Amerykanie zbierali dziką paprykę przed przybyciem Hiszpanów; Hiszpanie rozpoczęli uprawę odmian ponad 400 lat temu. Dziś zielone chile zbiera się na początku sezonu, sieka i gotuje na wolnym ogniu w sosie z zielonego chile. Czerwone chile pozostawia się do wyschnięcia, rozdrabnia na proszek i ponownie robi z niego sos. Oba mogą być posypane enchiladas lub rolowanymi tortillami kukurydzianymi nadziewanymi mięsem i serem. Zapytaj o danie „Boże Narodzenie”, aby spróbować zarówno czerwonego, jak i zielonego chili. The Shed ma jedne z najlepszych enchiladas z chili. Jeśli jesteś gotowy, aby zmierzyć się z paraliżującym język chile, poproś o sos drugiego poziomu do swoich enchiladas w Horseman’s Haven Café. Enchiladas są powszechnie podawane z fasolą, kolejnym niezbędnym tradycyjnym daniem z Nowego Meksyku.

Zielony chili Cheeseburger

Nowi Meksykanie są fanatycznie nastawieni do swoich zielonych chili cheeseburgerów. Odbywa się nawet coroczny pojedynek, podczas którego szefowie kuchni rywalizują o to, kto zrobi najlepszą wersję w stanie. Posiekane chili dodaje tradycyjnego burgera, którego trudno znaleźć poza stanem. Lokalni goście od dawna oklaskiwali wersję Santa Fe Bite. Terra, w Four Seasons Resort Rancho Encantado, serwuje bardziej ekskluzywną wersję z pastą czosnkowo-awokado, kandyzowanym bekonem z czerwonego chili i wędzoną goudą.

Sopaipillas

Prawie każde miasto ma swoich smażonych faworytów, a Santa Fe nie jest inna. Sopaipillas mogą być okrągłe, trójkątne lub kwadratowe, ale kawałki ciasta są zawsze smażone w głębokim tłuszczu i dmuchane do perfekcji. Znajdziecie je najczęściej podawane z miodem jako deser po posiłkach, ale mogą być też nadziewane pikantnym nadzieniem (jak mielona wołowina lub jajka) i polane sosem chile. Lokalne ulubione to wersje w Tomasita's i The Plaza Café.

Biscochito

Oficjalne ciasteczko stanu Nowy Meksyk, biscochito to ciasteczka cukrowe z dodatkiem pestek anyżu zanurzone w cukrze cynamonowym. Anyż nadaje im delikatny, ale nie przytłaczający smak lukrecji. Najczęściej podaje się je w okresie świątecznym, ale kilka miejsc serwuje je przez cały rok, w tym El Parasol, która ma kilka lokalizacji w pobliżu Santa Fe.

Ciasto Frito

To danie brzmi jak gorący bałagan, a Anthony Bourdain z pewnością tak myślał, kiedy koncertował w Santa Fe. Jest to jednak dziwnie satysfakcjonujące połączenie. Chociaż ciasto Frito jest dostępne w kilku miejscach w mieście, sklep Five & Dime General Store serwuje klasyczną wersję: warstwę chipsów Frito zwieńczoną gulaszem mięsno-fasolowym z chili i serem, a następnie podawany w rozdartym chipsie wielkości przekąski torba.

Posole

Posole to wygodne danie Santa Feans. To gulasz na bazie hominy (z suszonej lub mrożonej kukurydzy) tradycyjnie duszony z pokrojoną w kostkę łopatką wieprzową i czerwonym chile. Jest powszechnie serwowany podczas Dni Pueblo oraz podczas rodzinnych spotkań świątecznych i noworocznych. Jednak jest to również po prostu pikantna, rozgrzewająca zupa, którą możesz cieszyć się w dowolnym momencie. Wypróbuj miskę w Tia Sophia's lub Del Charro Saloon.

Tamale

Tamales to kukurydziane łuski wypełnione masą (ciasto na bazie kukurydzy) i nadzieniem takim jak chile z wieprzowiną lub chile z serem. Zawinięte tamale wyglądają jak małe prezenty. Chociaż często są częścią świątecznych i noworocznych obchodów Nowych Meksykanów, tamales są również dostępne przez cały rok. Fabryka tamale w Posa i restauracja El Merendero od dziesięcioleci serwują jedne z najlepszych tamale w Santa Fe.

Śniadaniowe Burrito

Burrito śniadaniowe mogą być dziś serwowane w wielu restauracjach, ale prawdopodobnie zaczęli w Santa Fe w Tia Sophia's. Obfite danie zawija jajka, ziemniaki, ser, chile i, jeśli ktoś woli, mięso, takie jak kiełbasa lub bekon, w puszystą tortillę z mąki. TheWersja podręczna to dobre danie typu „chwyć i idź” na wędrówkę lub dzień na stoku narciarskim.

Czekolada

Nowi Meksykanie od wieków kochają czekoladę. Dowody na kakao znaleziono w Narodowym Parku Historycznym Kultury Chaco, gdzie przodkowie Puebloan żyli od 1000 do 1125 r. Santa Feans nie wymaga zbytniego wykręcania rąk, aby kontynuować tradycję. Kakawa Chocolate House serwuje picie czekolady – najprawdopodobniej tak, jak Ancestral Puebloans spożywali kakao – w kameralnym sklepie. Aby uzyskać pełną czekoladę, serwuje również dekadenckie ciasteczka brownie i trufle.

Margarity

OK, technicznie rzecz biorąc to nie jest jedzenie. Ale z pewnością jest to charakterystyczny koktajl Santa Fe i chociaż margarita mogła zostać wynaleziona gdzie indziej, City Different miesza koktajl z pewnością siebie. Miasto uczyniło wszystko oficjalnym dzięki szlakowi Santa Fe Margarita, który obejmuje ponad 30 różnych wersji w całym mieście. Nowa kuchnia meksykańska Marii to miejsce, w którym można skosztować wielu możliwych wariacji; w samym menu ma ponad 100 margarit.