11 Potrawy do spróbowania w Dubaju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

Jedzenie emirati tak naprawdę nie jest rzeczą w Dubaju, powiedziała mi Kate Christou, szefowa kuchni LOWE, kiedy odwiedziłam miasto na początku 2020 roku. Dubaj jest tyglem różnych kultur i jest domem dla ponad 200 narodowości i importuje 80 procent swojej żywności. W związku z tym większość kuchni miasta jest inspirowana krajami sąsiednimi oraz Bliskim Wschodem i Azją: Arabią Saudyjską, Libanem, Omanem, Egiptem i Indiami, by wymienić tylko kilka.

Oczywiście, możesz znaleźć klasyczne emirackie potrawy – obfite w gulasz, ryby, mięso i ryż oraz słodycze nasączone syropem daktylowym – w kilku tradycyjnych restauracjach w całym mieście. Nasza rekomendacja? Sprawdź Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding, w którym odbywają się pyszne posiłki kulturalne, podczas których można skosztować szwedzkiego stołu z emirackimi potrawami. Doświadczenie, które trwa 90 minut, prowadzone jest przez emirackiego przewodnika i jest idealnym wprowadzeniem do kuchni i kultury Zjednoczonych Emiratów Arabskich.

Oto najlepsze potrawy, które musisz spróbować – i gdzie je znaleźć – następnym razem, gdy będziesz w Dubaju:

Chebab

Jeden z bardziej popularnych produktów śniadaniowych w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, chebab to rodzaj emirackiego naleśnika, którego głównymi składnikami są szafran i kardamon. Możesz zobaczyć je posypane twarogiem lubmasło i miód, ale syrop daktylowy skropiony tą niebiańską miksturą jest koniecznością. Wiele emirackich restauracji i kawiarni oferuje je w menu śniadaniowym, ale rozważ wypróbowanie ich w lokalnych ulubionych SIKKA Café lub Logma.

Daty

Żuliwe, słodkie i pożywne daktyle to najbardziej wszechobecny owoc w Emiratach. Według lokalnej gazety The National, w Emiratach rośnie ponad 40 milionów palm daktylowych, choć ich pochodzenie można prześledzić w Iraku, gdzie nasiona palm daktylowych istniały już w 5110 rpne. Z ponad 200 rodzajami daktyli, od miękkich i soczystych po wytrawne, popularne odmiany to Lulu, Khadrawi, Razaiz i Medjool (znany również jako „król daktyli”, ze względu na jego światową popularność). Najlepiej komponują się z arabską kawą (bez mleka i cukru), są zazwyczaj podawane jako bezpłatna przystawka w większości restauracji.

Dango

Ta klasyczna emiracka przekąska lub przystawka jest jak roztarta wersja hummusu bez tahini. To stosunkowo proste: zwykła ciecierzyca gotowana w wodzie z solą, czerwonymi chili i innymi przyprawami. Ponieważ nie psuje się szybko, Arabowie często pakowali dango podczas podróży przez pustynię. Możesz go zamówić w tradycyjnych emirackich restauracjach, takich jak Arabian Tea House i Al Fanar, zlokalizowanych w Al Seef i Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, co w języku arabskim oznacza „ubity”, to ryż z cebulą, pomidorami, jogurtem, masłem i przyprawami. Jest najczęściej robionyz kurczakiem, ale zamiast tego możesz wybrać rybę, jagnięcinę lub warzywa. Jeśli chcesz spróbować czegoś dla siebie, zapisz się na posiłek kulturalny we wspomnianym wcześniej Centrum ds. Zrozumienia Centrum Kultury im. Szejka Mohammeda. Oprócz obfitej porcji kurczaka madrouba, będziesz miał również okazję skosztować 11 innych tradycyjnych dań emirackich, takich jak machboos, al harees i saloona.

Machboos

Ostra wersja biryani, to danie na bazie ryżu basmati jest wolno gotowane z cebulą, baharatem (mieszanka przypraw z Bliskiego Wschodu), loomi (suszona cytryna) i mięsem, takim jak jagnięcina, kurczak lub ryba. Często rywalizując z khuzi o tytuł narodowej potrawy ZEA, machboos lub majbous, zwykle cieszy się na imprezach rodzinnych – chociaż tradycyjne emirackie restauracje w całym mieście serwują je przez cały rok. Jeśli potrzebujesz pomocy w zawężeniu wyboru, Al Fanar podobno rozdaje jedne z najlepszych w Dubaju.

Khuzi

Inne danie narodowe Emiratów, khuzi (znane również jako ghuzi lub oozie) jest podobne do swojego odpowiednika, ale wyjątkowe samo w sobie: pieczona jagnięcina lub baranina z orzechami i warzywami podawana na talerzu z przyprawionym ryżem. Ten obfity posiłek jest zwykle przygotowywany na specjalne okazje, w tym na Ramadan i uroczystości weselne, chociaż wiele lokalnych restauracji go oferuje.

Al Harees

Al zające to gotowana lub mielona pszenica, duszona z mięsem (jak jagnięcina, cielęcina lub kurczak) i ubijana do konsystencji przypominającej owsiankę. Częstoposypane tłuszczem jagnięcym lub klarowanym masłem, takim jak ghee, znajdziesz przepisy, w których posypujesz cynamonem lub cukrem, aby dodać smaku. Podczas gdy zające są tradycyjnie podawane podczas wesel i świąt religijnych, takich jak Ramadan i Eid, można je znaleźć w większości autentycznych emirackich restauracji o każdej porze roku, w tym w restauracji Tent Jumeirah, Siraj i Al Mashowa.

Tutaj

Często porównywany do marokańskiego tagine, ten gulasz jest zachwycającą kombinacją wolno gotowanych warzyw (dynia, ziemniaki, pomidory i szpik), mięsa (jagnięcina, kurczak lub koza) oraz lokalnych przypraw. Towarzyszy mu rigag – chrupiący cienki emiracki placek z mąki, soli i wody – który służy jako podstawa dania. Al Mashowa i Al Fanar umieszczają go w każdym ze swoich menu.

Saloona

Podczas gdy saloona wygląda jak curry, jest na bazie wody, dzięki czemu bardziej przypomina gulasz. Jest zrobiony z kurczaka, jagnięciny lub ryby, sezonowych warzyw i bezaru (mieszanka przypraw z kminkiem, koprem włoskim i kolendrą, suszoną czerwoną papryczką chili, kurkumą, czarnym pieprzem i cynamonem). Saloona jest zwykle łączona z białym ryżem, ale możesz go zamienić na chleb tanoor. Łatwo jest znaleźć w Dubaju; restauracje, takie jak Tent Jumeirah Restaurant, Siraj i Arabian Tea House mają to w ofercie.

Margooga

Kolejny rodzaj emirackiego gulaszu, margooga to mieszanka warzyw (pomidory, marchewka, cukinia i bakłażan), mięsa, mieszanki przypraw katarskich i niewypiekanego lewantyńskiego chleba, co można porównać do mieszanki pity i etiopskiego indżera. Chleb, dodany domargooga prawie gotowa doskonale wchłania smaki gulaszu. Koniecznie spróbuj w Siraj, aby uzyskać wersję tego obfitego dania na bazie jagnięciny.

Lugaimat

Jeśli jest jeden deser, którego koniecznie musisz spróbować, to jest to lugaimat. Smażone w głębokim tłuszczu kulki z kardamonu i szafranu są idealnie chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie puszyste i delikatne w środku. Pièce de Resistance to syrop daktylowy, który nasącza lugaimat słodką słodyczą, zanim zostanie posypany prażonymi ziarnami sezamu. Na szczęście są podstawą w menu deserów większości emirackich restauracji. Uważaj jednak: nie będziesz w stanie zatrzymać się na jednym.