Najlepsze potrawy do spróbowania w Strasburgu we Francji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:17

Strasburg, stolica regionu Alzacji we Francji, ma wyjątkową kulturę kulinarną, której każdy podróżnik powinien doświadczyć odwiedzając miasto. Większość poniższych dań i napojów ma głębokie korzenie zarówno w niemieckich, jak i francuskich tradycjach kulinarnych i jest szeroko serwowana w całej Alzacji. Czytaj dalej, aby poznać najlepsze potrawy do spróbowania w Strasburgu podczas następnej podróży.

Kapusta kiszona (kiszona kapusta)

Prawdopodobnie najbardziej znane danie Strasburga i Alzacji, kapusta kiszona (po francusku „choucroute”) jest pysznym i różnorodnym daniem w regionie. Kiszona i sfermentowana kapusta (zazwyczaj biała lub fioletowa) jest podawana na ciepło lub na zimno wraz z innymi typowymi potrawami, takimi jak kiełbaski (patrz poniżej), szynka, ziemniaki lub solona rzepa. Zastanów się nad zjedzeniem talerza z kiszoną kapustą i kieliszkiem wina Riesling (kolejna obowiązkowa specjalność z naszej listy, chyba że nie pijesz).

Gdzie skosztować: Choucroute znajdziesz w menu w całym Strasburgu, w tym w wielu popularnych brasserie i winstubs (tradycyjnych tawernach z winem). Dwa, które są bardzo polecane, to Maison des Tanneurs i?Porcus (ten ostatni jest również ceniony za wędliny i kiełbasy, jak wspomniano poniżej).

Flammekueche lub Tarte Flambée (pizza po alzackim)

Ta wszechstronna pikantna tarta na cienkim cieście jest ulubioną we Francji. Zwana również „tarte flambée” (po francusku) lub „flammkuchen” (po niemiecku) tarta jest tradycyjnie pieczona w piecu opalanym drewnem i posypana cebulą, pieczarkami, serem, szynką i/lub innymi składnikami. Biała baza jest zrobiona z creme fraiche, kremu gęstego lub mieszanki obu. Zazwyczaj podaje się go z sałatką i piwem lub lampką wina. Niektóre restauracje oferują nawet tarte flambée na deser, posypując ciasto jabłkami, cukrem lub innymi słodkimi składnikami.

Gdzie skosztować: Udaj się prosto do restauracji w Strasburgu, specjalizujących się w różnych flammekueche/tartes flambées, takich jak Binchstub i Flam's. Wiele nieformalnych piwiarni i bistr podaje również tę potrawę. Wegetarianie zazwyczaj mogą być zakwaterowani.

Kugelhopf (Bundt Drożdżowy)

To tradycyjne ciasto drożdżowe to niezastąpiony słodki przysmak. Lubiany przez cały rok – ale szczególnie w Boże Narodzenie, kiedy duże, świąteczne wersje pojawiają się jako centralny element na stołach w całej Alzacji – kugelhopf (również „gugelhupf” lub „kouglopf”) to sprężyste, przypominające brioche ciasto z jajek, mąki, cukru, i drożdże. Ze składnikami, takimi jak zmacerowane rodzynki, suszone owoce, orzechy i marcepan, czasami jest skropiony syropem na bazie rumu i cytrusów, a następnie posypanycukier puder. To idealna przekąska między posiłkami lub maczana w kawie na śniadanie.

Gdzie spróbować: Oprócz sprzedaży większych ciast w okresie poprzedzającym sezon zimowy, wiele piekarni w Strasburgu sprzedaje pojedyncze ciasta w kształcie korony. La Maison du Kougelhopf jest szczególnie znany ze swoich wersji.

Saucisses (Kiełbasy Alzackie)

Miłośnikom mięsa Strasburg ma wiele do zaoferowania, z dużą liczbą kiełbasek (często określanych jako „smakołyki”) z regionu Alzacji. Knack d'Alsace to szczególnie popularna odmiana pochodząca ze Strasburga i prawdopodobnie wynaleziona w XVI wieku; zazwyczaj składa się z wołowiny i wieprzowiny zmieszanych z przyprawami, a następnie umieszczanych w osłonkach pochodzących od owiec. Jej nazwa nawiązuje do dźwięku, jaki wydaje kiełbasa podczas gryzienia lub krojenia. Często podaje się go z ziemniakami, innymi gotowanymi warzywami lub kiszoną kapustą, ale można go zjeść solo z mocną musztardą.

Restauracje i rzeźnicy sprzedają również inne rodzaje kiełbas, od wędzonych po pikantne salamiwurst (salami).

Gdzie skosztować: Wiele winstubów i piwiarni w mieście specjalizujących się w kuchni alzackiej serwuje dobrej jakości kiełbaski. Zehnerglock, winstub tuż za rogiem katedry w Strasburgu, to doskonały wybór, podobnie jak Porcus (wspomniany powyżej). Tymczasem wegetarianie i weganie mogą spróbować kiełbasek na bazie roślin w miejscach takich jak Vélicious.

Ser Munster (i inne odmiany)

Ten ziemisty, aromatyczny ser z krowiego mleka o pomarańczowo-czerwonej skórce pochodzi z Alzacji i pojawia się na talerzach serów w całym regionie. Jest to również ulubiony składnik serowego fondue w stylu alzackim; aby przygotować danie, Munster często łączy się z innymi regionalnymi serami, takimi jak tomme d'Alsace, a następnie gotuje na wolnym ogniu z białym winem i ziołami.

Gdzie skosztować: La Cloche a Fromage, sklep z serami, piwnica do starzenia i restauracja, jest uważane za jedno z najlepszych miejsc w mieście, gdzie można degustować i kupować sery. Serwują również deski wędlin i doskonałe wina.

Wina Riesling

Różnorodne wina alzackie są warte spróbowania, ale żadne nie jest bardziej znane niż Riesling, rześkie, wytrawne, aromatyczne białe wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. Dzięki charakterystycznym nutom cytrusowym i kwiatowym pięknie komponuje się z rybami, serami i kurczakiem i często można go znaleźć w alzackich przepisach, takich jak baeckeoffe (patrz poniżej).

Gdzie skosztować: Winstubs i dobre restauracje w Strasburgu prawie nieuchronnie serwują jedną lub więcej odmian Rieslinga. Sprawdź stronę internetową biura turystycznego, aby uzyskać sugestie dotyczące degustacji wina w mieście i regionie.

Baeckeoffe (gulasz mięsny i warzywny)

Ten obfity gulasz jest szczególnie popularny zimą, także w okresie świątecznym. Choć nazwa może przywodzić na myśl „wypiek”, alzackiTermin faktycznie oznacza „piekarnik”. Gulasz zazwyczaj składa się z cebuli, ziemniaków, ziół, marchwi oraz kawałków wołowiny, wieprzowiny i baraniny. Mięso jest marynowane poprzedniego wieczoru w białym winie i zmacerowanych owocach jałowca, a następnie wolno gotowane w ciężkim ceramicznym naczyniu w piekarniku.

Gdzie skosztować: Wiele tradycyjnych restauracji oferuje swoje własne wersje tego obfitego gulaszu, ale warto wybrać między innymi Le Baeckeoffe d'Alsace i Le Tire -Bouchon, popularny winstub w pobliżu katedry.

Vin Chaud (grzane wino)

Zima w Strasburgu byłaby mniej świąteczna bez vin chaud. To przyprawione i grzane czerwone wino jest zwykle przygotowywane ze skórkami pomarańczy i/lub cytryny; przyprawy takie jak goździki, anyż i cynamon; a czasem odrobina wanilii.

Gdzie skosztować: Coroczne jarmarki bożonarodzeniowe w Strasburgu oferują wiele możliwości spróbowania dobrego wina vin chaud. Po przyjeździe zamów parujący kubek, który ogrzeje Cię podczas spaceru po straganach.