10 Najlepsze miejsca na Gumbo w Nowym Orleanie, Luizjana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:06

Nie ma konkursu: najlepsze gumbo w Nowym Orleanie jest…w domu każdej mamy nowoorleańskiej mamy.

Większość odwiedzających miasto nie ma jednak tyle szczęścia, by zostać zaproszonym do domu mamy na piątkową noc gumbo. Aby skosztować tego bogatego gulaszu, zagęszczonego okrą, filetem (mieloną sasafrasem) lub ciemną zasmażką, obficie doprawioną przyprawami kreolskimi i podawanego z ryżem, spójrz na profesjonalistów.

Od najlepszych w mieście knajp dla smakoszy po mniejsze lokale w sąsiedztwie, zdecydowana większość nowoorleańskich restauracji oferuje w swoim menu różne rodzaje gumbo. I naprawdę, zakładając, że lubisz bogate, wędzone smaki dania, warto spróbować filiżanki w dowolnym miejscu w mieście (lub w południowej części stanu). Jeśli jednak naprawdę masz ochotę sięgnąć do ładnej dużej miski, poszukaj tych 10 restauracji, które serwują najlepsze z najlepszych.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track w Mid-City oferuje jedną z ulubionych interpretacji kreolskiej gumbo, pełną okry, owoców morza i lokalnie robioną kiełbasę pływającą w bulionie zrobionym z bardzo ciemną zasmażką i doprawioną 17 sekretami zioła iprzyprawy. Biorąc pod uwagę ilość jedzenia, które dostajesz, jest to jedna z najlepszych ofert na owoce morza w mieście.

Mandina

Specjalności kuchni kreolskiej i włoskiej znajdują się obok siebie w menu Mandina's, ulubionej restauracji w dzielnicy Mid-City. Chociaż Mandina's jest najbardziej znana z jednej z najlepszych w mieście Zupy Żółwia au Sherry, robi również wyjątkową gumbo z owoców morza. Jest gęsty i przyjemnie rybi, co przypomina, że gumbo prawie na pewno ma wspólnego przodka z francuskim bouillabaisse.

Pan Bistro B

Jedna z najlepszych lokali gastronomicznych w Dzielnicy Francuskiej, Mr. B's Bistro serwuje współczesną, ekskluzywną kuchnię nowoorleańską, z naciskiem na produkty regionalne i klasyczną kreolską technikę kulinarną.

Gumbo Ya-Ya, specjalność domu, to w rzeczywistości dość proste gumbo z kurczakiem i kiełbasą w stylu Cajun, z ciemną zasmażką, dużą dawką trójcy Cajun (seler, papryka i cebula).) i ciężką rękę z przyprawami kreolskimi. Jest prosty i dobrze zbilansowany, a starannie dobrane składniki naprawdę błyszczą.

Sklep Gumbo

Guma z kurczakiem i kiełbasą andouille w sklepie Gumbo Shop jest regularnie wybierana jako najlepsza w Nowym Orleanie w corocznym plebiscycie czytelników Gambit. Gumbo zawiera dymiony brązowy bulion i wystarczającą ilość przypraw.

Owoce morza i gumbo okra są również w menu i innepreparaty również od czasu do czasu trafiają na tablicę ofert specjalnych - z których wszystkie są warte spróbowania. Lokalizacja restauracji w Dzielnicy Francuskiej, zaledwie rzut kamieniem od Jackson Square, sprawia, że jest to łatwy przystanek dla większości odwiedzających miasto.

Dick i Jenny

Doskonale dostrojona taryfa bistro Cajun i Creole to nazwa gry w Dick and Jenny's, skromnym lokalu w Uptown, który jest wypełniony po skrzela z mieszkańcami, ale rzadko znajduje się na radarze turystów. Codzienna oferta specjalna gumbo zmienia się sezonowo i zgodnie z kaprysem szefa kuchni, ale zawiera kreatywne zmiany w klasycznych motywach, takich jak Bedtime in the Barnyard Gumbo, z kurczakiem, andouille, szynką i kaczką.

Brigtsena

Szef kuchni Frank Brigtsen robił swoje kości w kuchniach legendarnego Pałacu Komandorów i Luizjańskiej Kuchni K-Paula pod kierownictwem Paula Prudhomme'a. Jego restauracja Brigtsen's w dzielnicy Carrollton oferuje jego własną kulinarną wersję klasyków Cajun i Creole.

Spróbuj królika i andouille filé gumbo, który jest uwielbiany przez koneserów tradycyjnej kuchni kreolskiej haute cuisine. Królik to twarde, chude, aromatyczne mięso, które zachowuje zarówno smak, jak i teksturę w długo gotowanym naczyniu, takim jak gumbo, więc jest to świetny sposób na jego zjedzenie.

Prejean's na JazzFest

Raz w roku New Orleans Jazz & Heritage Festival zamienia Fair Grounds i Race Course w mikrokosmos kultury Luizjany, a jedzenienie ma sobie równych. Wśród ponad 70 budek można znaleźć bażanta, przepiórkę i andouille gumbo z restauracji Cajun z siedzibą w Lafayette.

Warto zapłacić (stromo) cenę wstępu – nie wspominając o absurdalnie długiej kolejce – a JazzFest to jedyne miejsce, w którym można go dostać. W każdej chwili możesz wybrać się na dwugodzinną przejażdżkę do restauracji, ale chociaż w jej regularnym menu są świetne gumbo, ta jest tylko festiwalowa.

Bar i restauracja Herbsaint

Gumbo nocy to ciągle zmieniająca się (ale zawsze zdumiewająco pyszna) propozycja w ekskluzywnej restauracji szefa kuchni Donalda Linka w Luizjanie w Central Business District. To zawsze eleganckie przygotowanie ponadczasowej klasyki, niezależnie od składników tego wieczoru.

W zimie rozgrzej kości aksamitnym kurczakiem i andouille gumbo. Podczas Wielkiego Postu przygotuj się na obfite owoce morza, w tym pulchne ostrygi z Luizjany i słodkie krewetki z zatoki. Prosta zasada Nowego Orleanu: jeśli Chef Link ma coś wspólnego z gumbo, zamów je.

Kawiarnia Li'l Dizzy

Ta mała restauracja w dzielnicy Tremé serwuje staromodne dania kuchni kreolskiej, a jedną z wielu domowych specjałów jest kreolska gumbo. Jest pełen kurczaka, krewetek, kiełbasek, krabów i jest ciężki ze smakiem filetów i przypraw kreolskich. Przepis jest starym rodzinnym przepisem czcigodnej rodziny restauracji Baquet i jest warty podróży z utartej ścieżki dospróbuj.

Restauracja Dooky Chase

Szef kuchni Leah Chase serwuje gumbos – obok innych ulubionych potraw kreolskich i soul food – w swojej znanej na całym świecie restauracji Tremé od lat pięćdziesiątych. Jest jednak jedną z niewielu szefów kuchni w mieście, która regularnie gotuje gumbo z'herbes (od francuskiego gumbo aux herbes, co oznacza gumbo z zieleniną).

To popularne bezmięsne danie wielkopostne, ale wersja Chef Chase zawiera wieprzowinę i tradycyjnie podaje ją w Wielki Czwartek, tak jak robiły to jej mama i babcia. Od czasu do czasu umieszcza ją również w menu przez cały rok, więc jeśli trafisz do restauracji w dniu, w którym jest ona dostępna, zamów ją. To rzadka i głęboko tradycyjna przekąska oraz pyszny sposób na warzywa.