8 najlepszych meksykańskich potraw ulicznych, które musisz wypróbować

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:07

Meksyk jest jednym z najlepszych krajów na świecie pod względem jedzenia ulicznego, ale podobnie jak reszta meksykańskiego jedzenia, uliczne jedzenie w Meksyku różni się w zależności od regionu. W zależności od miejsca docelowego znajdziesz różne specjalności, ale kilka podstawowych produktów można znaleźć w całym kraju, a niektóre z nich warto wypróbować w miejscu pochodzenia. Oto kilka potraw ulicznych, których zdecydowanie powinieneś spróbować podczas podróży do Meksyku.

Tacos

Kiedy mówimy o meksykańskim jedzeniu ulicznym, najważniejszą pozycją na liście są tacos. Szczerze mówiąc, możesz zawinąć prawie wszystko w tortillę i nazwać to taco, ale generalnie są one wypełnione mięsem, a żądni przygód mogą wybrać niektóre z bardziej interesujących części zwierząt, w tym mózgi, oczy, język - Meksykanie tego nie robią. wzdrygnąć się. Ale wegetarianie również znajdą nadzienie do taco, które ich skusi, czy to grzybowe, ziemniaczane, fasolowe czy serowe. Bardzo popularne są tacos al pastor: przyrządza się je z marynowanej wieprzowiny gotowanej na obrotowym rożnie. Ta metoda gotowania została prawdopodobnie sprowadzona do Meksyku przez libańskich imigrantów, ale w Meksyku te taco nabierają własnego blasku, z różnymi pikantnymi salsami, guacamole oraz świeżą cebulą i kolendrą.

Tamale

Popularny przysmak rano lub wieczorem i często podawany na przyjęciach, tamales to rodzaj klusek z ciasta kukurydzianego, które są podawane w łusce kukurydzianej lub opakowaniu z liści bananowca. Słowo tamal (tak, liczba pojedyncza tamales to tamal, a nie często słyszane „tamale”) pochodzi od słowa nahuatl (języka Azteków) oznaczającego „owinięty”. Zwykle mają nadzienie, które może być kretem lub salsą z kurczakiem, a czasem rajas, czyli paskami chili poblano z dodatkiem pomidora i cebuli.

Są nawet słodkie tamale, które zamiast nadzienia będą miały cukier, cynamon, rodzynki i kawałki ananasa wymieszane z ciastem. Usuń opakowanie, aby zjeść tamal w środku. Na stoiskach ulicznych w Mexico City są czasami podawane na bułce bolillo, jako „torta de tamal” czasami określana jako „guajolota”.

Tortas

Torta to meksykańska kanapka zrobiona na chrupiącej bułce zwanej bolillo. (Nie nazywaj tego jednak kanapką w Meksyku, ponieważ dla Meksykanów kanapka jest zrobiona z krojonego chleba). Torta zazwyczaj zawiera pastę z fasoli po jednej stronie bułki i majonez po drugiej, a następnie wymagane (zwykle mięsne) nadzienia i plastry pomidora, awokado i marynowane jalapeños.

Istnieje kilka odmian standardowej torty. Podczas wycieczki do Puebla koniecznie spróbuj cemity, która jest zrobiona z określonego rodzaju bułki (sama nazywa się cemita) i z dodatkiem pachnącego zioła zwanego pápalo. Pambazos, które są ogólnieznalezione w Mexico City, są wypełnione ziemniakami i pikantną kiełbasą zwaną chorizo, maczane w ciepłym czerwonym sosie chile guajillo i smażone. Pambazos są wykonane z chleba, który jest również nazywany pambazo i nie ma chrupiącej skorupy boillos. W Guadalajarze jednym z najbardziej reprezentatywnych dań jest torta ahogado, nadziewana mięsem i podawana zatopiona w pikantnym sosie.

Sopes i Gorditas

Istnieje szeroki wybór meksykańskich potraw ulicznych, które są na bazie kukurydzy i są przygotowywane z różnymi nadzieniami i dodatkami. Są świeżo przyrządzane i gotowane na kubełku, na dużej patelni, czasem na drewno, czasem na gaz. Sope to krążek kukurydziany, który jest grubszy niż zwykła tortilla i zwykle pokryty jest fasolą i serem oraz prawdopodobnie innymi składnikami i oczywiście salsą. W Oaxaca to samo określa się jako „memela”. Podobnie gorditas to również krążki zrobione z kukurydzy, ale mają składnik, taki jak fasola, ser lub chicharron (skórka wieprzowa) dodawany na środku masy, zanim trafi na grilla, lub jest rozłupany jak pita, aby dodać składniki w środku (czasem oba).

Tlacoyo jest również bardzo podobne - jest produkowane w Mexico City i zwykle jest wykonane z niebieskiej kukurydzy. Wszystkie te kukurydziane przysmaki można znaleźć na straganach ulicznych w całym kraju, ale nazwy i nadzienia/dodatki mogą się różnić w zależności od miejsca.

Tostady

Tostady różnią się od tacos tym, że zamiast miękkiej tortilli z nadzieniemw środku jest chrupiąca baza tortilla, która jest smażona lub pieczona, a następnie ładowana różnymi dodatkami. Możesz je dostać z prawie każdym połączeniem mięsa, owoców morza lub sera, a może z odrobiną guacamole. Nie zapomnij o salsie!

Quesadillas

Termin quesadilla ogólnie odnosi się do złożonej tortilli z roztopionym serem w środku. Quesadillas mogą być wykonane z tortilli kukurydzianej lub pszennej i mogą być grillowane lub smażone w głębokim tłuszczu. Mogą być wykonane z różnych serów, ale jednym z najpopularniejszych jest ser Oaxaca, w Oaxaca zwany quesillo, łagodny ser sznurkowy podobny do mozzarelli.

Quesadillas może zawierać inne nadzienia oprócz samego sera, czasami dodaje się do nich grzyby, kwiaty dyni lub inne warzywa. Od czasu do czasu można znaleźć huitlacoche quesadillas, które są wytwarzane z grzyba kukurydzianego, czasami nazywanego truflą kukurydzianą w języku angielskim. Smażone w głębokim tłuszczu quesadille mogą być polane guacamole lub pastą z fasoli, a salsa jest zwykle umieszczana na zewnątrz tortilli, podczas gdy w przypadku quesadilli przypiekanych na comalu, częściej otwiera się je i dodaje salsę przed jedzeniem.

Eloty

Wiele ulicznych potraw w Meksyku jest opartych na kukurydzy, ale zwykle są one wytwarzane z masy, nixtamalizowanego ciasta kukurydzianego, z którego robi się tortille, tamale i inne potrawy. Z drugiej strony eloty i esquity są wykonane ze zwykłej kukurydzy, chociaż zwykle nie z tej słodkiej kukurydzy, której można się spodziewać. Eloty to kukurydzaKolby pokryte majonezem, pokruszone queso fresco, chili w proszku i sok z limonki, podane na drewnianym patyczku dla łatwej obsługi. Esquity mają te same składniki, ale podawane są jako rodzaj zupy, z ziarnami kukurydzy odciętymi z kolby i pływającymi w bulionie, w którym gotowano kukurydzę (z dodatkiem ziół dla nadania smaku) i wszystkimi dodatkami które zwykle pasują do eloty, gdy są podawane.

Churros

Smażone w głębokim tłuszczu słodkie ciasto posypane cukrem – czy może być lepszy słodki przysmak? Churros przywieziono z Hiszpanii, ale Meksykanie chętnie je zabrali, a Ty prawdopodobnie też. Tylko upewnij się, że są świeże: nieświeże churros mogą być gumiaste i rozczarowujące, w przeciwieństwie do chwały, jaką jest świeże churro.