12 najlepszych restauracji wegetariańskich i wegańskich w Paryżu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:06

Paryż od dawna jest kluczowym miastem dla kulinarnych przysmaków – chyba że, oczywiście, nie zdarza Ci się jeść mięsa lub produktów zwierzęcych. Wielu Paryżan nie tylko wcześniej reagowało na twierdzenia o wegetarianizmie z zakłopotaniem lub jawną pogardą, ale restauracje często odmawiały zastąpienia nie-mięsożerców - lub spodziewały się, że zjedzą talerze z nieprzyprawionych warzyw. Na szczęście w ciągu ostatnich kilku lat wszystko to zmieniało się w zdumiewającym tempie. Obecnie w stolicy istnieje kwitnąca wegetariańska, a nawet wegańska scena restauracyjna: taka, która cały czas zyskuje na sile i reputacji. Więc nie martw się, jeśli widok kolejnej wołowiny po burgundzku sprawi, że będziesz się pakować. Znacznie łatwiej jest znaleźć pyszne, niedrogie opcje wegetariańskie, pod warunkiem, że wiesz, gdzie się udać. To 12 najlepszych miejsc w mieście, jeśli jesteś wegetarianinem, weganinem lub fleksitarianinem, który chce ograniczyć produkty pochodzenia zwierzęcego.

Le Potager de Charlotte

Ta wesoła restauracja wciśnięta między dzielnicę Grands Boulevards na południu a Pigalle/Montmartre na północy to jedno z naszych ulubionych miejsc na wegańską kuchnię, która wykracza poza bardzo nieformalną, często ciasną „kantynę”.format. Tutaj aromatyczne, pomysłowe dania obalają błędny pogląd, że wegańskie gotowanie jest z konieczności mdłe lub pozbawione tekstury.

Specjalności domu, które polecamy spróbować, to pikantne galette (naleśniki) z ciecierzycy i ryżu wypełnione kremem z orzechów nerkowca, ziołami i przyprawami, świeże, ładnie doprawione gazpachos, kolorowe supersałatki i szereg wegańskich deserów, w tym solidny mus z polewą czekoladową z kremem kokosowym. Bogate menu brunchowe obejmuje świeże soki lub koktajle, naleśniki pikantne i słodkie, jogurt z kremem kokosowym, awokado w stylu „jajka na twardo” oraz gorący napój.

Oprócz głównej lokalizacji na 12 Rue de la Tour d'Auvergne, istnieje druga przy 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (i inni najlepsi dostawcy na Rue des Rosiers)

Nie moglibyśmy stworzyć listy najlepszych wegetariańskich restauracji w mieście, nie wspominając o licznych, fantastycznych restauracjach i stoiskach z falafelami. A ta, która sprawia, że ludzie wracają hordami, L'As du Fallafel, jest szczególnie uzależniającą wersją naturalnej wegańskiej kanapki, zawierającą chrupiące kulki falafel, chrupiące marchewki i kapustę, plastry cudownie tłustego bakłażana i hojną pastę tahini.

To prawdopodobnie idealny posiłek, gdy zwiedzasz miasto lub chcesz usiąść w parku lub na placu, aby zjeść lekki posiłek. Na szczęście, jeśli kolejki do L'As są zbyt długie, Paryż ma wielu innych doskonałych dostawców falafeli, niektórych z tej samej popularnej ulicy Marais w starej dzielnicy żydowskiej. I jeśli tywybierz kanapkę na wynos, jest to satysfakcjonujący posiłek, który nie da ci więcej niż kilka dolarów.

L'Arpège

Kiedy słynny francuski szef kuchni Alain Passard postanowił wyeliminować mięso z menu degustacyjnego w trzygwiazdkowej restauracji L'Arpège Michelin, wielu wyszydzało go z niedowierzaniem, szydząc z niego za to, że odważył się oprzeć całą koncepcję wokół piękna i smaków warzyw. Jednak jego zakład okazał się sukcesem i wielu obecnie przypisuje szefowi kuchni – który pozyskuje produkty z własnych ekologicznych ogrodów pod Paryżem – że zmusił francuską gastronomię do poważniejszego traktowania warzyw (i wegetarian).

Wegetariańskie menu degustacyjne w tej ekskluzywnej restauracji bardzo Cię odstraszy i niestety dla wielu nie jest dostępne. Menu degustacyjne na lunch jest odrobinę bardziej dostępne, ale nadal będzie stanowić ogromne wydatki dla większości podróżnych.

Mimo to musieliśmy pochwalić ten kulinarny referencja za pionierską koncepcję (wraz z Alainem Ducasse w La Plaza Athénée z trzema gwiazdkami Michelin) najlepszej francuskiej restauracji, która traktuje warzywa z szacunkiem i pasją, na jaką zasługują. Przykładami dań ostatnio prezentowanych w menu degustacyjnych są sushi warzywne z liśćmi limonki i musztardą orleańską; Cebula au gratin ze świeżym parmezanem, wegetariański burger brioche ze świeżymi kwiatami hibiskusa i zupa z topinamburu (warzywa korzeniowa) z octem Xeres.

Le Potager du Marais

Również położona w Marais, Le Potager du Marais to wegańska restauracja, która oferuje innowacyjne podejścietradycyjne dania kuchni francuskiej, takie jak „wołowina” po burgundzku, creme brulée i francuska zupa cebulowa. Jest to również wygodny przystanek po wizycie w Centre Georges Pompidou lub wędrówce po modnych okolicznych dzielnicach. Kompaktowa i ruchliwa restauracja ma swobodną, domową atmosferę - nie widać tu wykrochmalonych białych obrusów ani snobizmu.

Wszystkie dania przygotowywane są z ekologicznych składników, a wiele z nich jest bezglutenowych. Kolejny plus? Personel jest przyjazny i doskonale mówi po angielsku.

Macéo

Macéo wyrobił sobie solidne miejsce w konkurencyjnym, ciągle zmieniającym się kulinarnym krajobrazie Paryża. Ta tradycyjnie wyglądająca restauracja w pobliżu Palais Royal w centrum miasta umieściła kreatywną, wspaniale podaną kuchnię wegetariańską w centralnym punkcie swojego menu, na długo przed innymi, którzy się na to odważyli.

Istnieje kilka opcji à la carte, a wszystkie sezonowe menu na lunch i kolację gwarantują co najmniej jedną opcję dla osób niejedzących mięsa. Opcje wegańskie są zwykle dostępne i nie musisz się też martwić, że zostaniesz zaprezentowany z mdłym talerzem surowych warzyw. Tutaj japoński szef kuchni traktuje swoje wegetariańskie kreacje z taką samą dbałością, jak przystawki na bazie mięsa – jeśli nie bardziej. Najnowsze dania wegetariańskie serwowane w Macéo to między innymi prowansalskie zielone szparagi z kremem imbirowym i cytrusowym winegretem, różowo-soczewicza dhal lekko doprawiona kurkumą i kolendrą oraz gnocchi ze starym parmezanem, brokułami i grzybami.

Jeżeli jesteś fanem wina, rozległekarta win oferuje idealne połączenia do posiłku. Rezerwacja z wyprzedzeniem jest tutaj niezbędna.

Bodhi Vegan

Ta swobodna knajpka w wietnamskim stylu na skraju modnej dzielnicy Canal St-Martin jest spokojna i niedroga, a dania w stylu azjatyckim – wszystkie wegańskie – są niezawodnie pyszne i pełne smaku.

Latem, kiedy jest gorąco i lepi się, spróbuj chrupiącej, pikantnej sałatki z mango, a następnie wegańskiej bułki Bo (tradycyjne danie wietnamskie składające się z nadziewanych sajgonek zwanych nems, różnych warzyw, makaronu i aromatycznego sosu). Lub spróbuj ich smażonych krewetek, karmelizowanego kurczaka lub wegańskiego sernika z sosem owocowym. Jeśli wolisz, możesz zjeść lunch lub kolację i cieszyć się ucztą nad brzegiem pobliskiego kanału.

Le Grenier de Notre-Dame

Pięć minut spacerem od katedry Notre Dame, ta urocza mała restauracja z lewym brzegiem pojawiła się na scenie już w 1978 roku. Z dumą zachwala się jako pierwsza wegetariańska i makrobiotyczna restauracja w mieście. miał tego samego przyjaznego szefa kuchni, Abib, od jego otwarcia.

Taryfa tutaj jest dość tradycyjna i prosta. Innymi słowy, nie oczekuj niczego niezwykle innowacyjnego, ale oczekuj, że dania będą zdrowe, proste i smaczne. Restauracja zwraca się do tych samych lokalnych rolników o wiele podstawowych składników, w tym dynię, cykorię, kapustę i inne świeże produkty.

Siedzenia są dostępne dla dwóch osóbpodłogi oraz ustalone menu na lunch i kolację zapewniają dobry wybór zarówno dla wegetarian, jak i wegan. Popularne aktualne pozycje z menu to raita w stylu indyjskim z awokado, kuskus z warzywami, wegetariańska cassoulet (tradycyjna francuska potrawa z białej fasoli, która zwykle jest dość mięsna), talerz makrobiotyczny i różnorodne gigantyczne sałatki i półmiski, które łączą białka i ziarna z kolorowymi warzywami.

Wiele opcji menu jest wegańskie, a soki tutaj również są bardzo polecane.

Krishna Bhravan

Autentyczne południowoazjatyckie curry mogą być równie trudne do zdobycia jak dobre wegetariańskie jedzenie w wielu częściach miasta, ale na szczęście Krishna Bhravan oferuje satysfakcjonującą dawkę obu pod jednym dachem. Naleśniki w stylu południowoazjatyckim (dosa) i ryż basmati są podawane z pikantnymi warzywami i sosami (które często są na bazie mleka, więc weganie powinni sprawdzić składniki przed złożeniem zamówienia). Stosunek jakości do ceny nie ma sobie równych: za mniej niż dziesiątkę możesz zjeść danie główne, pappadam, zupę, sałatkę i tradycyjny indyjski deser.

Jeśli jesteś osobą, która lubi spróbować wszystkiego po trochu, zamów thali: ogromny półmisek z kilkoma małymi porcjami różnych dań, ryżem lub chlebem i pikantnymi sosami. Dostępne jest również na wynos.

Wskazówka dla podróżujących: Okolica, często nazywana „Małą Jaffną” ze względu na dużą społeczność Sri Lanki, jest pełna restauracji i kantyn dla wegetarian iweganie. Zobacz więcej na temat tego obszaru i znajdź dalsze zalecenia w naszym pełnym przewodniku.

Tak Nat

Ta maleńka, zawsze przepełniona wegańska kantyna na drugim końcu modnej paryskiej dzielnicy Rue des Martyrs w South Pigalle stała się ulubionym miejscem zdrowych, szybkich lunchów. Teoretycznie możesz usiąść, ale kolejki są tak długie, że może lepiej zamówić miskę Buddy lub inne danie, niż schować je na schodach pobliskiego kościoła Notre-Dame-de-Lorette. Kontynuuj - wielu innych robi to samo!

Jasna, przewiewna kantyna pachnie świeżo wyciskanymi sokami i posiekanymi warzywami i wygląda tak, jakby pasowała do San Francisco lub Berlina. Ale szalony sukces So Nat – który ma inną lokalizację w pobliżu dworca St. Lazare w 9. dzielnicy – wydaje się podkreślać, jak daleko zaszedł Paryż od czasów, gdy bycie niejedzącym mięsa oznaczało, że nie trzeba jechać. wyjście na posiłki.

Jedyną rozczarowującą wiadomość? Więc Nat jest otwarty tylko w porze lunchu, od około południa do 15:00. Jest również zamknięty w niedziele. Dlatego upewnij się, że odpowiednio zaplanujesz, zanim spróbujesz przyjść i spróbować pysznych misek, półmisków, sałatek i deserów tutaj.

Wskazówka: Jeśli masz ochotę na lody, udaj się na ulicę Rue des Martyrs do Impronta, która serwuje różnorodne smaczne wegańskie sorbety i lody o smaku z mlekiem kokosowym lub innymi składnikami.

Hank Burger

Masz ochotę na dobrego burgera? Hank to doskonały wybór. Serwowanie kilku wegańskich pasztecików (niektórebezglutenowe) z tyloma pysznymi dodatkami, ile tylko możesz wyczarować, mała knajpka na skraju Marais i w pobliżu Musée Picasso to kolejna niedroga opcja w okolicy, w której restauracje z przysiadami mogą nadwyrężyć Twój budżet.

Jeśli szukasz wegańskiej pizzy,w międzyczasie spróbuj Hank Pizza w pobliżu stacji metra Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. dzielnica)

Smaczne wegetariańskie

Ta skromna, wyjątkowo przyjazna knajpka w ruchliwej paryskiej dzielnicy biznesowej jest idealnym wyborem na lunch, gdy odwiedzasz pobliską Operę Garnier, dom towarowy Galeries Lafayette lub po prostu wysiadasz z pociągu Eurostar na Gare du Nord i zastanawiasz się, gdzie w pobliżu znaleźć przyzwoite dania wegetariańskie.

Otwarta przez dwóch pasjonatów szefów kuchni, którzy deklarują, że są równie zaangażowani w odpowiedzialność za środowisko, jak w doskonałe wegańskie jedzenie, Veggie Tasty ma wygodne, przestronne siedzenia i proste, ale doskonałe menu obejmujące wrapy, sałatki, zupy, soki i desery. Wybierz jedną z sześciu wegańskich „baz”, a następnie dodaj wybrane „kule warzywne” na bazie białka, wszystkie podawane w wrapach lub sałatce.

Wszystkie dania są domowej roboty, a produkty pozyskiwane są lokalnie lub ekologicznie. Restauracja, serwując jedzenie w „szybkim” formacie, nie prowadzi dystrybucji jednorazowych tworzyw sztucznych.

W przeciwieństwie do wielu innych wegetariańskich i wegańskich kantyn w mieście, ta restauracja jest otwarta od lunchu do kolacji, sześć dni w tygodniu. W niedziele jest nieczynne. Rezerwacje nie są konieczne, ale spróbuj pojawić się wcześnie w porze lunchu, aby zapewnić sobie miejsce, jeśli wolisz?do jedzenia.

Sol Semilla

Ostatnie, ale z pewnością nie mniej ważne, ta tętniąca życiem kantyna położona przy bocznej uliczce tuż przy Canal St-Martin jest niezwykle popularna wśród młodych profesjonalistów i hipsterów z okolicy. Opierając się na koncepcji superfoods i ich korzyściach zdrowotnych, Sol Semilla oferuje szeroką gamę dań wegetariańskich i wegańskich, wiele surowych i bezglutenowych.

Wybierz zupy i dania główne dnia, w tym jedną opcję na surowo, miski superfood, które zawierają różnorodne warzywa w połączeniu z wybranymi ziarnami i białkiem, a także kilka świeżo wyciskanych soków i koktajli. Jest też niezwykle duży wybór wegańskich deserów.

Obserwowanie ludzi z okien jest tutaj zawsze zabawne: Rue des Vinaigriers, ozdobiona sztuką uliczną, jest zazwyczaj pełna kreatywnych i interesujących mieszkańców.