7 najlepszych włoskich restauracji w Paryżu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Do niedawna kuchnia włoska w Paryżu nie była szczególnie czymś, o czym można było pisać w domu. Było kilka bardzo przyzwoitych, rodzinnych miejsc z makaronem i pizzą, które od czasu do czasu serwowały wspaniałe lokalne dania, kilka restauracji z wzmiankami w przewodnikach Michelin i znacznie większy tłum przeciętnych sieci, które nie zajmowały się włoską gastronomią. prawdziwa sprawiedliwość.

Ale w ciągu ostatnich kilku lat zaczęło się to radykalnie zmieniać: nowe pokolenie młodych włoskich szefów kuchni i sommelierów w poszukiwaniu okazji przeniosło się do Paryża, otwierając głównie małe kreacje skupione na świeżych składnikach importowanych z określonych regionów Włoch. Oferują również nowe warianty starych rodzinnych przepisów i regionalnych specjałów, od pizzy w stylu Napolitano po tradycyjne dania sardyńskie, o których większość z nas nigdy nie słyszała.

Co dziwne, znaczna liczba naszych propozycji poniżej znajduje się w tym samym obszarze środkowo-wschodniego Paryża, co sugeruje, że w 11. i 12. okręgu istnieje prawdziwa społeczność kulinarna i kulturalna, która rozkwita obecnie. Przynosząc poczucie rodzinnego ciepła w połączeniu ze stylowymi i atrakcyjnymi prezentacjami, te knajpki i „butelki” wstrząsają kuchnią paryską – na lepsze. Są również bardzo przyjazne dla wegetarian, dodając więcej opcjidla nie-drapieżników w stolicy Francji. Poniżej znajdują się nasze typy najlepszych miejsc na pyszny włoski talerz w stolicy w tej chwili - większość nowych miejsc, a wśród nich kilka dobrze znanych adresów.

Przyjdź do Casa

Położona przy cichej ulicy między modną dzielnicą Voltaire-Oberkampf w 11. dzielnicy a cmentarzem Pere-Lachaise położonym dalej na północ, ta mała knajpka oferuje domowe dania kuchni rzymskiej z zdecydowanie nowoczesnymi akcentami na lokalne składniki i kreatywne prezentacje. Współwłasność Flavia Federici, byłej architektki, która została restauratorką ze stolicy Włoch, która chciała przywrócić do życia – i na nowo wymyślić – przepisy swojej babci, ciasne, ale przyjemne i wesołe bistro serwuje cudownie proste, intensywnie aromatyczne dania.

Proste, uporządkowane menu zazwyczaj zawiera domową lasagne, która jest codziennie zmieniana, danie główne (zazwyczaj świeży makaron), zupę dnia i „zapiekankę” z bakłażana. Równie pyszne są desery, w tym obficie porcjowane tiramisu, które z łatwością zaspokoi dwa smakołyki.

Osteria Ferrara

Uznawana przez smakoszy za jedną z najlepszych nowych włoskich kuchni w stolicy, Osteria Ferrara jest pomysłem sycylijsko-mediolańskiej pary Federiki Mancioppi i Fabrizio Ferrary, byłych właścicieli ukochanej Caffedes Cioppi. Fani odetchnęli z ulgą, gdy para ożywiła swoje kulinarne talenty w dzisiejszej restauracji, serwującej dania regionalne i tradycyjne, do których klienci wracają raz po raz.

Spróbuj „pizza fritta”: pyszne smażone ciasto z dodatkiem takich składników, jak speck, radicchio i pecorino; świeże makarony z naciskiem na świeże, orzeźwiające smaki; czy ser burrata prosto z Apulii, podawany ze świeżymi, chrupiącymi burakami. Lista win zawiera wiele doskonałych włoskich roczników, a ceny są tutaj ogólnie rozsądne.

Jedyny minus? Nie są otwarte w weekendy, więc upewnij się, że zarezerwujesz stolik, zanim wszystkie zostaną złapane w dni powszednie.

Retro Bottega

Otwarte przez rodowitego Rzymianina Pietro Russano - byłego szefa kuchni i sommeliera we Włoszech, który postanowił przenieść swoje kulinarne i związane z winem talenty do francuskiej stolicy - Retro Bottega to kolejna mała knajpka oferująca niezwykle pomysłowe i pyszne włoskie dania. W ciągu dnia jest to ciasny, ale uroczy sklep z winami, w którym wszystkie roczniki (głównie włoskie) wybierane są przez szefa kuchni-sommeliera; nocą klienci tłoczą się w lokalu, aby zająć kilka małych stolików i spróbować dzieł Russano.

Za kulisami kuchnia jest niewielka, a gotowanie odbywa się częściowo na kuchenkach z płytą grzejną, ale wyniki są nie mniej smaczne i kolorowe. Obok serwowane są dania inspirowane tradycją, takie jak mozzarella z bawolą, pomidory i topiące się bakłażany skropione moszczem winogronowymbardziej odważne kreacje, takie jak domowe ravioli nadziewane krabem z jasnymi burakami cioggia, morskimi szparagami i prażonym sezamem.

Właściciel Pietro, zawsze sommelier, ma wyczucie, które wina najlepiej pasują do danego dania i zawsze chętnie zasugeruje kieliszek lub butelkę. Jego wybór obejmuje liczne wina naturalne, organiczne i biodynamiczne, głównie pochodzenia włoskiego i francuskiego.

Jedyny minus? Jest to trochę drogie i nie ma w ofercie menu o stałej cenie; nie można również zamówić pół butelki wina, co oznacza, że posiłek szybko staje się kosztowny, jeśli liczysz na więcej niż jeden kieliszek do obiadu.

Restauracja czynna jest codziennie w porze lunchu i kolacji, z wyjątkiem poniedziałku (tylko kolacja) i soboty (tylko lunch). Zalecane są rezerwacje.

Amici Miei

Bylibyśmy niedbali, gdybyśmy nie uwzględnili 20-letniej Amici Miei w naszych wyborach na najlepsze włoskie restauracje w stolicy. Ta trattoria na Sardynii, która zdobyła reputację producenta jednej z najlepszych, jeśli nie najlepszej, pizzy w Paryżu, oferuje co najmniej 24 rodzaje pysznych ciast, w tym kilka białych pizzy.

Karta win jest wyrafinowana, ale dostępna, a porcje makaronu są znane z tego, że są niezwykle hojne dla Paryża – spróbuj ich charakterystycznego rigatoni z pesto pistacjowym lub risotto z langustyną. Na deser wrzuć tak chwaloną panacottę z truskawek i bazylii,szczególnie orzeźwiający latem.

Przygotuj się jednak na trochę poczekania, szczególnie w weekendowe wieczory - długie kolejki wijące się na zewnątrz to częsty widok.

Sardegna a Tavola

Przechodząc do droższej kategorii, elegancki Sardegna a Tavolo - położony przy cichej, uroczej ulicy w pobliżu Place d'Aligre i jego tętniącego życiem targu żywności i kwiatów - oferuje rozrzedzoną, ale ciepłą atmosferę i bardzo dobre wprowadzenie do najlepszej kuchni sardyńskiej. Nie jest to najbardziej dostępny z naszych typów, ale zdecydowanie warto spróbować na specjalną okazję.

Otwarta w 1996 roku, jest kolejną włoską instytucją w mieście, a nie nowicjuszem. Jej właścicielem jest Tonino Simbula, który z dumą serwuje autentyczne sardyńskie specjały serwowane w odniesieniu do tego, co świeże na sąsiednim targu, od tradycyjnego, chrupiącego chleba podawanego na początku posiłku z oliwą i oliwkami, po świeże ryby przygotowane w pomysłowy sposób. tagliatelle z langustykami i pomarańczą. Drogie, ale doskonałe wina z Sardynii pięknie uzupełnią posiłek.

Mamusia Wschodnia

Ta zawsze pełna „ultratrattoria” w szybko uszlachetniającej się dzielnicy Charonne może początkowo zniechęcić niektórych swoim wyraźnym przyjęciem hipsteryzmu - ale przyjazna, ciepła obsługa i pyszna kuchnia Napolitano od szefa kuchni Ciro Cristiano zmienią serca i umysły. Pizza z pieca opalanego drewnem jest po prostu pyszna, z rozpływającą się w ustach jakością, która jest znakiem rozpoznawczym słynnego neapolitańskiego ciasta.

Jeśli jest w menu - zmienia się co miesiąc - spróbuj pizzyz serem fiore di latte, kwiatami cukinii, świeżymi pomidorami i bazylią. Wszystkie składniki, starannie wyselekcjonowane i sprowadzone z Włoch, są zbyt świeże, by okłamywać podniebienie. Makarony, równie kreatywne, podawane są w wesołych, nieskomplikowanych miedzianych patelniach zamiast tradycyjnych talerzy. Lista win jest bogata, równoważąca niedrogie włoskie wina z bardziej rozrzedzonymi ofertami.

Właściciele mają inną restaurację, która jest równie popularna, Ober Mamma, w stolicy Francji, więc nie rozpaczaj, jeśli nie możesz dostać stolika w pracowitą noc - spróbuj pod innym adresem. Tylko upewnij się, że dotrzesz tam, gdy tylko miejsce się otworzy - lub zaryzykuj czekanie w godzinnych kolejkach.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella słynie z przepysznych, autentycznych włoskich deserów, ale oferuje również pyszne pizze, obfite dania z makaronu, sałatki i półmiski przystawek, a wszystko to w rozsądnych cenach.

Należąca do grupy Piccolo Rosso, która ma w Paryżu trzy inne bardzo dobre restauracje o tematyce włoskiej, Pulcinella jest regularnie wymieniana jako najlepsza z wielu przez doświadczonych gastronomicznie. Spróbuj domowej panna cotty z truskawkowym coulis lub tiramisu, zarówno intensywnie kremowych, jak i pysznych. Uwaga: ta restauracja jest otwarta tylko w porze kolacji.