8 najlepszych dań wegetariańskich w Niemczech

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:52

Kiedy myślisz o niemieckim jedzeniu, prawdopodobnie myślisz o ciężkich, mięsnych potrawach. Półmiski kiełbasy, chrupiąca golonka i całe pieczone prosię na Boże Narodzenie. Co jeszcze bardziej komplikuje, speck (bekon) może znaleźć drogę do każdego dania, a masło i śmietana są obficie używane w sosach i dressingach.

Ale to nie wszystkie oferty kuchni niemieckiej. Szacuje się, że w Niemczech jest sześć milionów wegetarian i oni też muszą jeść. Chociaż możesz mieć problem ze znalezieniem opcji w małych wiejskich wioskach, miasta takie jak Berlin i Hamburg są pełne opcji wegetariańskich i wegańskich. Berlin został nawet nazwany Nową Wegetariańską Stolicą Świata przez Saveur w 2015 roku. Nawet w najbardziej tradycyjnych restauracjach są wśród nas opcje odpowiednie dla wegetarian.

Użyj Happy Cow, aby znaleźć idealną restaurację bezmięsną w Niemczech. Chociaż jego oferty nie oferują wszystkich restauracji wegetariańskich (takich jak dania wegetariańskie w restauracjach głównego nurtu), ich recenzje użytkowników zapewniają doskonały widok dostępnych opcji. Alternatywne strony to VegGuide.

Oto kluczowe terminy, które musisz znać, aby jeść poza domem jako wegetarianin, jak gotować dla siebie i niektóre podstawowe niemieckie potrawy, które są wegetariańskie i przyjazne weganom.

Warunki posiłków wegetariańskich

• Ich bin Vegetarier [w]. - Jestem wegetarianką [kobietą wegetarianką].
• Ist es es vegatarisch/vegan? - Czy to wegetariańskie/wegańskie?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Nie jem mięsa/ryb/jaj/mleka/ser.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Którą z tych potraw mógłbym zjeść?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Warzywa/talerz warzyw.
• Allergie - Alergia (czasami lepiej rozumiana niż wegetariańska).
• Haben Sie vegetarisches/veganes Essen? - Czy masz jedzenie wegetariańskie/wegańskie?
• Słowa, których należy unikać: Schwein (szynka lub wieprzowina), Hähnchen lub Huhnfleish (kurczak), Rindfleisch (wołowina), Kalbfleisch (cielęcina), Puten (indyk)

Gdzie robić zakupy

Wiele sklepów spożywczych w Niemczech to doskonałe źródło informacji dla wegan i wegetarian. Sieci głównego nurtu – nawet dyskonty – mają przynajmniej małą sekcję żywności alternatywnej/wegetariańskiej. Często można znaleźć produkty bio (organiczne), a nawet pełne sklepy spożywcze.

Ukochane niemieckie Bäckerei (piekarnie) są również doskonałym źródłem posiłku. Oprócz pysznych wypieków zwykle sprzedają kanapki i sałatki, które są przyjazne dla wegetarian i wegan.

Aby znaleźć lokalny sklep, Veganz to niezawodna opcja z lokalizatorem sklepów i produktami online. Veganleben to kolejna opcja.

Jedzenie wegetariańskie

Dodatki Kohl (kapusta, często w postaci kiszonej kapusty) i Kartoffeln (ziemniaki) to nie jedyne opcje. Oto najlepsze dania wegetariańskie w Niemczech.

Spätzle

Zasadniczo niemiecka forma makaronu i sera, Spätzle to o wiele więcej. Ten szwabski specjał uwielbiany w całej krainie, ten makaron jajeczny jest idealnym posiłkiem wypełniającym brzuch. Aby wzmocnić smakowitość, zamów Käsespätzle (szpatz serowy), który jest podawany z lepkim serem Emmenthal oraz słodką i chrupiącą smażoną cebulą.

Podstawa festiwali i restauracji, to wegetariańskie miejsce na jednym z najbardziej mięsistych ze wszystkich festiwali, Oktoberfest.

A dla wegan, niektóre restauracje specjalizują się w wegańskich wersjach bez jajek i sera oraz ze smaczną smażoną cebulą.

Spargel

Dla każdego wegetarianina, który czuje, że warzywa są traktowane jako dodatek, Spargelzeit to magiczny czas dla Ciebie. Król warzyw, białe szparagi, jest traktowany z najwyższą czcią od marca do połowy czerwca każdego roku. Znajduje się w każdym niemieckim menu i podniebieniu, a kraj musi nawet importować produkty z Hiszpanii, ponieważ nie nadąża za zapotrzebowaniem na prawie 70 000 ton zużywanych rocznie.

Dołącz do orgii dla miłośników warzyw, ucząc się, jak wybrać najlepszy Spargel, gotując go samemu z naszymi ulubionymi przepisami, a nawet uczestnicząc w festiwalach Spargel.

A to tylko jedna z sezonowych obsesji. Nie zapomnij spróbować Frankfurter Grüne Sosse (zielony sos) i Bärlauch (dziki szczypiorek) na wiosnę, Rote Grütze (kompozyt jagodowy) latem i Pfifferlinge (kurki) wczesną jesienią.

Kartoffelpuffer

Jak skromny placek ziemniaczany może tak dobrze smakować? Niemcy mają sposób na ziemniaki, a sposób, w jaki przerabiają tę rozdrobnioną wersję na puszyste wewnętrzne/chrupiące kotleciki na zewnątrz, to rzecz piękna.

Na większości festynów i targów są one również podawane w restauracjach. Znane również jako Kartoffelpfannkuchen (dosłownie placki ziemniaczane) lub Reibekuchen w Nadrenii (w Kolonii), to słone danie wegetariańskie jest zwykle posypane Apfelmusem (musem jabłkowym), ale może również zawierać pikantne dodatki, takie jak Leberwurst, Lachs (wędzony łosoś) i Frischkäse (kwaśna śmietana).

Flammkuchen

Alzacka forma pizzy jest imponująco podawana na gigantycznej drewnianej łopatce - ale nie obawiaj się. Jest to dość lekkie danie z chrupiącą skórką przypominającą krakersy i zwieńczone crème fraîche, pokrojoną cebulą, majerankiem i speckiem (kawałkami bekonu). Wegetarianie mogą po prostu pominąć drobinkę lub zamówić jedną z pozostałych milionów odmian. Weganie mogą również bezpiecznie jeść to danie (z preferowanymi dodatkami), ponieważ skórka jest prostą mieszanką mąki, wody i oliwy z oliwek.

Chleb i ser

Chleb i ser mogą brzmieć jak rozczarowujący substytut dla osób niejedzących mięsa, ale tak nie jest, jeśli są to regionalne faworyty, takie jak dobry niemiecki chleb i ser, taki jak Obatzter/Obatzda. Ten szczególny bawarski faworyt to rozsmarowana mieszanka miękkich serów, masła i przypraw, zwieńczona cebulą i świeżymi ziołami. W 2015 roku Obatzter otrzymał nawet certyfikat PGI (chronione oznaczenie geograficzne), taki jak Kolońskie piwo Kölsch.

Zazwyczaj łączy się go z Laugengebäck (wypieki z chrupiącą skórką), jak precle. Jest ulubieńcem biergartenów, a także nadaje się na lekką kolację w domu w tradycji abendbrot.

Oczywiście ta opcja nadal nie działa dla wegan. Ale po kilku poprawkach weganie mogą nadal cieszyć się doskonałym niemieckim chlebem i pastami na bazie warzyw, takimi jak Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Knedle ziemniaczane i chlebowe mają wiele różnych nazw i formacji, ale są świetnym daniem dla wegetarian, aby cieszyć się kuchnią niemiecką. Poszukaj Knödel, Klöße lub wspomnianego Semmelknödel.

Weganie powinni pamiętać, że mogą być wykonane z jajek i mleka, ale istnieją odmiany przyjazne weganom. Po prostu użyj powyższych terminów, aby dowiedzieć się, czy wersja w menu jest wystarczająco dobra do zjedzenia.

Mogą być również z bardzo mięsnym sosem, ale jedna z ulubionych przez Niemców rzeczy stanowi idealną alternatywę - grzyby. Znane jako Pilzen lub Champignon (a także „Porcini” dla Steinpilz i Chantrelles dla Pfefferlinge), te sosy są zwykle nawet przyjazne weganom… chyba że jest to Rahmschwammerl, który jest kremem grzybowym z dużą ilością masła i śmietany oraz mocnym kluseczkiem lub dwa.

Sałatka

Nie jest niczym niezwykłym znalezienie starannie zwiniętej szynki wsuniętej w sałatkę z zielonych liści, ale to nie znaczy, że pyszna wegetariańska sałatka jest w Niemczech niedostępna.

Na przykład Gurkensalat wykorzystuje doskonały niemieckiogórki, zwykle lekko zaprawione octem. Z drugiej strony Kartoffelsalat jest zwykle zupełnie inny niż przyzwyczajeni Amerykanie i jest kolejnym daniem, do którego Speck zawsze zdaje się trafiać.

Tureckie i inne etniczne jedzenie

Możesz nie uważać tureckiego jedzenia za tradycyjny posiłek dla Niemiec, ale znaczna populacja turecka wywarła głęboki wpływ na kraj i kuchnię. Podczas gdy wszechobecny Döner na rożnie przyciąga najwięcej uwagi, tureckie restauracje są w rzeczywistości rajem dla wegetarian i wegan. Jedz do syta Gemüse Kebab ze słynnych w przewodnikach Mustafów, sałatek bulgur, Kumpir (turecki pieczony ziemniak), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Pamiętaj, że sprawdzone wegetariańskie opcje etniczne, takie jak włoskie, tajskie, meksykańskie i indyjskie, są również w dużej mierze dostępne, szczególnie w większych miastach. Węgierskie Langosy – smażone podpłomyki z mąki, drożdży, soli i wody – mogą być niespodzianką wegetariańską na festiwalach.