Nowozelandzkie odmiany winogron i style wina

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:58

Nowa Zelandia jest dobrze znana ze swoich win, aw całym kraju uprawianych jest wiele odmian winogron. Podczas gdy dominują główne francuskie odmiany, podobnie jak w większości innych krajów winiarskich, rośnie liczba eksperymentów i sukcesów z innymi stylami wina. Oto główne odmiany winorośli uprawiane w Nowej Zelandii oraz opis rodzajów wina, które produkują.

Wina Białe

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc pochodzi z Doliny Loary we Francji, gdzie występuje pod takimi nazwami jak Sancerre i Pouilly-Fumé. Została po raz pierwszy zasadzona w Nowej Zelandii w latach 70. XX wieku i jest obecnie zdecydowanie najbardziej znanym stylem wina w kraju, a także stanowi zdecydowaną większość eksportu wina w tym kraju.

Osiemdziesiąt procent sauvignon blanc w Nowej Zelandii jest uprawianych w Marlborough, największym regionie winiarskim w kraju. Niewielkie ilości uprawia się również w Hawkes Bay, Canterbury i Central Otago.

Nowozelandzkie sauvignon blanc to bardzo charakterystyczne wino. Jego smaki wahają się od papryki i świeżo skoszonej trawy po marakuję, melon i limonkę. Ma świeżą kwasowość, która sprawia, że najlepiej ją wypić w ciągu czterech lat od rocznika.

Dopasowywanie potraw: sałatki i owoce morza (zwłaszcza skorupiaki)

Chardonnay

Wspaniałe białe winogrona burgundzkie są uprawiane we wszystkich głównych regionach winiarskich Nowej Zelandii, a wino jest produkowane w różnych stylach. Wina z Wyspy Północnej (zwłaszcza z Gisborne i Hawkes Bay) są dojrzałe i mają tropikalny smak i dobrze nadają się do leżakowania w dębowych beczkach.

Wina z Wyspy Południowej mają zwykle wyższą kwasowość i są mniej owocowe.

Nowozelandzkie chardonnay może się dobrze starzeć. Wiele win jest obecnie produkowanych bez dojrzewania dębu, więc są one również atrakcyjne, gdy są młode.

Dopasowywanie potraw: białe mięso i owoce morza

Pinot Gris

Pochodzi z Alzacji we Francji (znany również jako pinot grigio we Włoszech), pinot gris jest stosunkowo nowym produktem importowanym do Nowej Zelandii. Winiarze wciąż próbują znaleźć charakterystyczny styl winogron w tym kraju, chociaż większość z nich jest wytrawna i lekko owocowa.

Pinot gris pasuje do chłodniejszego klimatu, więc większość jest uprawiana na Wyspie Południowej.

Dopasowywanie potraw: białe mięso i owoce morza

Riesling

Nowa Zelandia produkuje wspaniałe wina Riesling, a winogrona są bardzo niedoceniane. Może się wahać od suchego do całkiem słodkiego, dlatego należy zachować ostrożność przy wyborze. Smaki mogą wahać się od cytryny/limonki do bardziej tropikalnych owoców.

Większość rieslingów w Nowej Zelandii pochodzi z Wyspy Południowej w głównych regionach Nelson, Marlborough, Canterbury i Central Otago.

Dopasowywanie potraw: białe mięsa i sałatki

Gewürztraminer

Gewürztraminer jest produkowany w małych ilościach w Nowej Zelandii, ale co jest produkowanepokazuje ogromny potencjał. Dominują smaki liczi i moreli; im dalej na północ powstają wina, tym bardziej bujny i tropikalny jest styl. Może wahać się od wytrawnego jak kość do intensywnie słodkiego.

Gisborne i Marlborough są uważane za najlepsze regiony dla Gewürztraminera.

Dopasowywanie żywności: często cytowane jako najlepsze połączenie kuchni azjatyckiej

Wina czerwone

Pinot Noir

Pinot Noir jest uważany za najlepsze czerwone wino w Nowej Zelandii. Biorąc pod uwagę, że klimat kraju ma podobieństwa w niektórych obszarach z Burgundią we Francji (skąd się wywodzi), być może nie jest to zaskakujące.

Nowozelandzkie pinot noir jest dostępne w różnych stylach. Obszary znane z produkcji najlepszych win to Central Otago na Wyspie Południowej i Martinborough na Wyspie Północnej. Doskonałe wina pochodzą również z Marlborough i Waipara.

Dopasowywanie potraw: jagnięcina, białe mięso i dziczyzna

Cabernet Sauvignon i Merlot

Te dwie odmiany winorośli są zwykle mieszane, tak jak w stylu Bordeaux, w celu uzyskania intensywnie aromatyzowanych wytrawnych win czerwonych. Ciepły klimat Wyspy Północnej jest bardziej odpowiedni, a najlepsze wina pochodzą z Hawkes Bay i Auckland (zwłaszcza z wyspy Waiheke).

Inne odmiany Bordeaux, cabernet franc, malbec i petit verdot są również uprawiane w niewielkich ilościach i często dodawane do mieszanek.

Dopasowywanie żywności: czerwone mięso, sery i dziczyzna

Syrah

Znany również jako Shiraz w Australii i pochodzący z Doliny Rodanu we Francji, Syrah zyskuje na popularności w Nowej Zelandii. Wymaga ciepłego klimatu, abydojrzewają prawidłowo, więc najbardziej udane wina w kraju pochodzą z Hawkes Bay na Wyspie Północnej.

Chociaż styl jest pełny, jest lżejszy i bardziej elegancki niż jego australijski odpowiednik.

Dopasowywanie żywności: czerwone mięso, ser i dziczyzna

Słodkie wina

Nowa Zelandia robi kilka bardzo dobrych przykładów słodkich win, zwykle z Rieslinga, ale często także z chardonnay, a nawet sauvignon blanc. Są one na ogół wytwarzane z późno zebranych winogron lub z tych zarażonych botrytis cinerea (charakterystyka win Sauternes we Francji).

Wina musujące

Chłodny klimat Wyspy Południowej zaowocował sukcesem z wytrawnymi winami musującymi. Marlborough robi najlepsze wina, zwykle z mieszanki chardonnay i pinot noir.