Dania, które musisz spróbować na Sri Lance

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:39

Możesz zostać wybaczony, że zastanawiasz się, co dokładnie jedzą mieszkańcy Sri Lanki. Większość ludzi oczekuje, że jedzenie będzie jak kuchnia indyjska, co jest naturalne, biorąc pod uwagę bliskość tych krajów. Podobnie jak w Indiach, curry i ryż są podstawowymi produktami i podaje się je z zestawem dodatków. Istnieją jednak wyraźne różnice w przyprawach i stylach gotowania. Kuchnia Sri Lanki łączy również rodzime produkty z międzynarodowymi wpływami i składnikami. Kokos jest jednak królem; jest wszechobecny w jedzeniu Sri Lanki. Poza tym na stole zawsze jest trochę pol sambol (chutney kokosowy). Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze dania, których musisz spróbować na Sri Lance. Przekonasz się, że stolica Colombo jest zdecydowanie najlepszym miejscem do poszukiwań gastronomicznych.

Appa (zbiorniki)

Chcesz zjeść tradycyjne lankijskie śniadanie? Hoppery to świetny wybór (chociaż są one również powszechnie spożywane na obiad). Istnieją dwa rodzaje, oba wykonane z mąki ryżowej. Standardowe miseczki są często porównywane do naleśników z chrupiącymi brzegami. Spożywa się je do posiłku, podobnie jak chleb. Po prostu ściągnij mały kawałek prawą ręką i zanurz go w curry (nie wlewaj curryw!). Te leje są również wyposażone w jajko, które jest w nich częstsze podczas kolacji. Drugi rodzaj, lejki sznurkowe, wyglądają jak kupa cienkiego makaronu. Możesz polać te curry. Lub, jeśli masz wystarczająco dużo umiejętności, weź w dłoń zwitek i zanurz go w naczyniu. Umieszczenie ich w curry powoduje jednak duży bałagan! Restauracja Kaema Sutra w hotelu Shangri-La w Kolombo twierdzi, że obsługuje największe na świecie hoppery z dwoma jajkami w środku.

Kottu Roti

Kottu roti to ulubione jedzenie uliczne lub przekąska Sri Lanki (określane jako „krótkie posiłki”). Jest nie tylko pyszny, ale także zabawny, gdy się go robi. Roti (płaski chleb) jest drobno pokrojony w kostkę i posypany mięsem i/lub warzywami smażonymi na oleju kokosowym i przyprawami. Znajdziesz go wieczorami przyrządzanymi na straganach z przekąskami wszędzie, przy charakterystycznym metalicznym klekocie siekania. Wiele nowych restauracji dodaje smakowitości dania. Jednak kottu w Hotel de Pilawoos w Kolombo jest legendarne. Wzdłuż Galle Road znajduje się kilka Pilawoo. Te na 146 i 417 są najbardziej popularne. Alternatywnie, wypróbuj stragany nad brzegiem morza w Galle Face Green w Kolombo.

Curry Krabowe

Sri Lanka to raj dla miłośników owoców morza. Soczyste curry z krabem to obowiązkowa pozycja dla tych, którzy nie mają nic przeciwko ubrudzeniu się. To doświadczenie lizania palców (dosłownie)! Curry z krabami są wszechobecne w menu w całym kraju. Przygotowuje się je gotując kraba w paście z przypraw i mleka kokosowego. Po rozbiciu kraba i wyekstrahowaniu całego mięsa, pamiętaj, aby zetrzeć aromatyczny sos odrobiną chleba (np. pol roti). Ministerstwo Kraba w historycznym kompleksie Szpitala Staroholenderskiego w Kolombo poświęcone jest skorupiakom. To najgorętsze miejsce na wszystkie kraby, w tym tradycyjne curry z kraba ze Sri Lanki.

Ambul Thiyal (kwaśne curry rybne)

To niezwykłe rybne curry to przysmak ze Sri Lanki. Rzadko znajdziesz go nigdzie indziej, ponieważ specjalny rodzaj owoców przypominających tamaryndę, zwany goraką (znany również jako garcinia cambogia lub jagoda pręgowana), jest używany do nadania mu cierpkiego smaku. Kawałki ryby, zwykle tuńczyka, są pokryte pikantną pastą z czarnego pieprzu i gotowane na wolnym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Rybę czasami pozostawia się w garnku, aby trochę się zwęgliła. Restauracja Palmyrah, w hotelu Renuka w Kolombo, szczyci się tym, że w swoim Ambul Thiyal jest w porządku.

Curry z kozy Jaffna

Miłośnicy przygód nie powinni przegapić okazji spróbowania ognistego, bogatego, ciemnoczerwonego curry z kozy Jaffna. Możesz zobaczyć to danie wymienione jako curry z baraniny, ale zdecydowanie jest to koza (nie jagnięcina). Curry to specjalność społeczności Tamilów, która osiedliła się w Dżafnie w północnej Sri Lance. Ciemno prażone curry w proszku Jaffna zapewnia moc. Idealnie,Najlepszym miejscem do jej zdobycia jest Jaffna, ale jeśli nie wybierasz się tam, restauracja Palmyrah w Kolombo specjalizuje się w autentycznej kuchni Jaffna. Lubisz ostre jedzenie, ale nie lubisz kozy? Spróbuj zamiast tego curry z kraba Jaffna (znanego jako curry kakuluwo). Kuchnia Jaffna w Upali's by Nawaloka w Kolombo też jest wspaniała.

Lamprais

Pełny posiłek sam w sobie, lamprais to tradycyjne danie holenderskiej społeczności mieszczańskiej. Składa się z mięsa (w tym klopsików), warzyw i ryżu, zbitych razem w liść bananowca i wolno gotowanych. Może jednak dziwić, że danie nie pochodzi z Holandii. Zamiast tego uważa się, że opiera się na lemper, indonezyjskiej potrawie, którą holenderscy odkrywcy przyjęli i zmodyfikowali. Obecnie na całej Sri Lance dostępne są różne jego wcielenia. Udaj się do Holenderskiego Związku Mieszczan w Kolombo, aby uzyskać najbardziej autentyczną wersję i popij ją domowym piwem imbirowym. Lamprais w stylowej Colombo Fort Cafe w kompleksie Old Dutch Hospital również jest przyzwoity.

Curry z dżemem

Dżakfrut z pewnością wygląda trochę dziwnie (niektórzy twierdzą, że brzydko), ale jest wszechobecną cechą curry na Sri Lance, gdzie rośnie obficie. Jeszcze zanim dojrzeje chlebowiec, robi się z niego curry! Ten typ jest znany jako polo (mały jackfruit lub zielony jackfruit). Po ugotowaniu swoją konsystencją przypomina szarpaną wieprzowinę. Dojrzały jackfruit nazywa się kos i robi się z niego zupełnie innydegustacja curry o nazwie kiri kos maluwa. W przeciwieństwie do ostrych i pikantnych polo maluwa, to curry jest łagodne i kremowe, z gęstym mlekiem kokosowym i mniejszą ilością papryczek chili. Zjedz z ryżem lub roti.

Wambatu Moju (Smażony Bakłażan)

Ten klasyczny dodatek Sri Lanki nie jest czymś, co chciałbyś jeść codziennie, ponieważ paski bakłażana są smażone na głębokim oleju, aż będą chrupiące i złociste, a następnie smażone z cebulą i przyprawami (pomyśl ile oleju z bakłażana wchłania). Dlatego jest zwykle zarezerwowany na specjalne okazje. To na pewno jest pyszne. Nawet ci, którzy nie są fanami bakłażana, prawdopodobnie polubią to danie. Liberalne użycie octu nadaje mu niepowtarzalny posmak, a cukier zapewnia słodycz. Smażone paski z bakłażana są również popularne na curry, oczywiście z mlekiem kokosowym.

Mallung

Mallung (zwane również mallum) jest prawdopodobnie najzdrowszym daniem, jakie można zamówić na Sri Lance. Składa się z mieszanki posiekanych liściastych warzyw, smażonych z odrobiną wody. Tarty kokos, cebula, papryczka chili, sól i liście curry są zazwyczaj dodawane w celu nadania mu smaku. Wyciskanie limonki wieńczy go po ugotowaniu, aby uzyskać prosty i pyszny posiłek. Danie jest zwykle podawane z większością posiłków. Do jej przygotowania można użyć wszystkich rodzajów zielonych liści, w tym wielu na Sri Lance, o których być może nigdy nie słyszałeś. W przypadku połączenia więcej niż jednego typu jest to powszechnie określane jako kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Posiłek na Sri Lance nie jest kompletny bez parippu (lepiej znanego jako dal lub soczewica). Tak więc na pewno się z tym spotkasz prędzej niż później. Często jest określane jako curry, ale w rzeczywistości różni się, ponieważ zazwyczaj brakuje w nim ciężkich przypraw curry. Ułatwia to brzuszek. Parippu na Sri Lance robi się z masoor dal, czyli czerwonej soczewicy. Soczewica zmienia kolor na żółty po ugotowaniu. W zależności od ilości dodanego mleka kokosowego może to być posiłek ciężki lub lekki. Zjedz to danie, wylewając je na ryż i mieszając. Lub zgarnij to za pomocą pol roti.

Przejdź do 11 z 12 poniżej. >

Pol (kokos) Roti

Sri Lanka naprawdę polega na kokosie - jest nawet dodawany do chleba. Pol roti jest wytwarzany z mąki i tartego kokosa, co nadaje mu rustykalną, szorstką konsystencję. Czasami używa się również zielonego chili i cebuli, aby go urozmaicić. Pol roti można spożywać o każdej porze dnia z chutney, relishem, dal lub curry. Jest obfite i sycące.

Przejdź do 12 z 12 poniżej. >

Watalappan

Tradycyjny deser społeczności muzułmańskiej Sri Lanki, który zawsze pojawia się podczas ramadanu, watalappan został prawdopodobnie wprowadzony do kraju przez malajskich imigrantów. W dzisiejszych czasach jest tak popularny, że przeważa w menu restauracji w całym kraju. To nie do odparciapieczony budyń kokosowy słodzony jest jaggery (brązowy, nierafinowany cukier trzcinowy). Posypka chrupiącymi orzechami kompensuje miękką, gąbczastą konsystencję. Wspaniały watalappan w Upali's w Kolombo ma również subtelne nuty gałki muszkatołowej i kardamonu.