Jedzenie do spróbowania w Czechach

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:39

Kuchnia czeska jest rzadko spotykana poza krajem ojczystym, więc najlepiej ją wykorzystać podczas zwiedzania tego środkowoeuropejskiego kraju. Większość potraw opiera się na mięsie i skrobi, ale w ostatnich latach restauracje zaczęły dostosowywać się do nowych stylów kuchni i potrzeb żywieniowych. Większość posiłków dobrze komponuje się ze świeżym piwem lub zimną Kofolą (czeską sodą). Pamiętaj, aby zarezerwować miejsce na deser, ponieważ czeskie słodycze są w tej samej lidze (a czasami nawet jedzone na obiad).

Wieprzowina z kapustą i knedlami (Vepřo Knedlo Zelo)

Najbardziej kwintesencja czeskiego dania, vepřo knedlo zelo, znajduje się w prawie każdym menu, z jakim spotkają się odwiedzający. Plasterkom pieczonej wieprzowiny towarzyszą kapusta kiszona (czasem posypana kminkiem) i knedle chlebowe (tzw. knedlíky). Pierogi są szczególnie dobre do zmoczenia sosu z sosu wieprzowego. Czasami ten posiłek jest przygotowywany z golonką zamiast polędwicy wieprzowej. Zwykle jest częścią menu w Kuchyň, które jest dobrym miejscem do spróbowania go w Pradze, ale jeśli jesteś w kraju, znajdziesz go również w wielu pubach i restauracjach.

Smażony Ser (Smažený Sýr)

Niedobory żywności i regulacje rządowe w czasach komunizmu naprawdę wpłynęły na kuchnię czeską w XX wieku, a ponieważz tego powodu często można znaleźć pozycje w twoim menu, które są… różne. Weźmy na przykład smažený sýr: gdzie indziej blok smażonego sera (zazwyczaj Edam), frytki i sos tatarski mógłby istnieć jako całkowicie akceptowalny obiad? Podczas gdy Praga szczególnie rozszerzyła swoje opcje dietetyczne, smažený sýr jest nadal uważany za opcję wegetariańską i może być podawany wegetariańskim gościom. Możesz go znaleźć we wszystkich restauracjach Lokál w Pradze lub, aby uzyskać więcej atmosfery podczas posiłku, udaj się do garażu Rock and Roll w Ostrawie.

Svíčková na Smetaně (Wołowina W Sosie Śmietanowym)

Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, seler i pasternak, są niezbędne w czeskiej diecie. Naprawdę błyszczą w svíčková, ciężkim, ale satysfakcjonującym daniu, które łączy w sobie wiele smaków. Warzywa te są pieczone i puree na sos, który jest zagęszczany śmietaną, a następnie polany na delikatną polędwicę wołową nadziewaną boczkiem. Danie zazwyczaj przyozdobione jest porcją śmietany i sosu żurawinowego. Vidličky a Nože to miejsce, do którego wielu miejscowych udaje się, aby załatwić sprawę w Pradze, ale dobrą wersję można również znaleźć w U Tomáše w Karlowych Warach.

Karp

Będąc krajem śródlądowym, owoce morza nie są do końca czeską specjalnością, ale jest jeden wyjątek: karp. Kapr to słodkowodna ryba, która jest najbardziej znana w okresie Bożego Narodzenia, kiedy rodziny chodzą na targ i przynoszą do domu żywe ryby i trzymają je wbeczki, a nawet wanny, przed podaniem ich w Wigilię. Region Třeboň w Republice Czeskiej to najlepsze miejsce do spróbowania poza sezonem wakacyjnym; to tutaj łowi się lub hoduje większość karpi (możesz nawet samemu łowić ryby jesienią, kiedy sezon karpiowy jest oficjalnie otwarty). Šupina a Šupinka słynie z dań z karpia, zwłaszcza chipsów z karpia, a jeśli chodzi o bardziej nieformalne jedzenie, wybierz Penzion U Kapra.

Ser Ołomuniec

Odważni smakosze zdecydowanie powinni spróbować tego morawskiego specjału, który nie jest dla tych, którzy nie lubią śmierdzących zapachów. Ten ser, nazwany na cześć miasta, w którym powstał, jest dojrzałym, miękkim serem o wyrazistej żółtej barwie, woskowej konsystencji i nieoczekiwanie mocnym, ziemistym smaku. Co ciekawe, ma niską zawartość tłuszczu ze względu na proces starzenia, co czyni go jedną z lepszych alternatyw nabiału (jeśli możesz znieść ten smak). Można go znaleźć na większości czeskich delikatesów i rynków, ale aby uzyskać naprawdę wyjątkowe wrażenia, odwiedź cukiernię tvarůžky w pobliskich Lošticach, gdzie ser ołomuniecki jest używany w pączkach, daniach duńskich i innych słodkich przysmakach.

Gulasz (Gulasz)

Chłodna czeska pogoda dobrze nadaje się do srogiej porcji guláš, dania, które Czesi zaadaptowali od Węgrów. Zazwyczaj przyrządza się go z wołowiny, a konsystencja jest gdzieś pomiędzy gulaszemi zupę, w zależności od tego, gdzie ją otrzymasz. Inne składniki to zmiażdżone pomidory, cebula, papryka i papryka do smaku. Najlepiej podawać z knedlami do maczania. Po vepřo knedlo zelo to chyba drugie najczęściej spotykane danie w menu. Szczególnie dobra jest wersja w Mincovna, na praskim Rynku Starego Miasta, podobnie jak gulasz w piwie w Svatováclavský Pivovar w Ołomuńcu.

Knedle Owocowe (Ovocné Knedlíky)

Jeśli smażony ser i frytki nie zaspokoją twoich dziwnych zachcianek na jedzenie, ovocné knedlíky na pewno to zrobią. Są to knedle na słodko, które spożywa się jako danie główne. Czesi przygotowują to danie na podstawie dostępnych sezonowo owoców; zazwyczaj robi się go z truskawek, moreli, wiśni lub śliwek, które są zamknięte w puszystym cieście i gotowane lub gotowane na parze. Po ułożeniu knedle owocowe posypane są cukrem pudrem, roztopionym masłem, a czasem słodkim serem. Kawiarnia Savoy w Pradze 2 ma jedną z najlepszych w mieście, gdzie tłuką świeże pierniki na kluskach przy twoim stole.

Kanapki z otwartą twarzą (Obložené Chlebíčky)

Kolejny produkt z czasów komunizmu, Czesi stworzyli kanapki z otwartą twarzą w swoją własną formę sztuki. Te małe kanapki wielkości przekąsek są zwykle podawane jako przystawka lub jedzenie na przyjęcia i można je posypać prawie wszystkim - pieczoną wołowiną, piklami i kremem chrzanowym; ogórek, czerwona paprykai masło; szynka, edam i jajka na twardo w plasterkach to popularne kombinacje. Jeśli nie jesteś zaproszony na czeską imprezę, możesz czasem znaleźć je w kawiarniach na lunch. Siostry specjalizują się w obložené chlebíčky w Pradze, a jeśli jesteś w Pilźnie, odwiedź Café Beruška, aby ich spróbować.

Kolač

Podobny do duńskiego, czeski koláč to słodkie ciasto, które można znaleźć w większości piekarni w całym kraju. Zwykle ma w środku jakiś kompot owocowy, taki jak truskawka, malina lub śliwka, ale niektóre zawierają również słodkie sery lub cukrowe nadzienia makowe. Często zdarza się, że kupuje się je na śniadanie lub przekąskę, ale wielu Czechów przygotowuje je również na specjalne okazje, a na Morawach można je znaleźć nawet tak duże jak ciasta (tzw. frgál). Sprzedaje je wiele targowisk rolniczych w Pradze lub, jeśli jesteś na wsi, wypróbuj wersje wykonane w U Lasíků w Úněticach.

Buchtičky se Šodó

Wielu Czechów powie, że to przypominające deser danie przypomina im ich dzieciństwo. Na szczęście dla nich zaczyna powracać. Małe bułeczki drożdżowe o konsystencji podobnej do brioszki czy bułeczek oblewane są ciepłym, słodkim waniliowym budyniem. Oferują ją Café Malostranská Beseda i Cukrárna Myšák w Pradze, a także Restaurace u Dvořáčků w Ostrawie.