Najlepsze jedzenie do spróbowania w Argentynie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:31

Wiele potraw w Argentynie jest porównywalnych z potrawami innych krajów, ale jest w nich coś wyraźnie innego. Chori to nie hot dog. Humita to nie tamale. Provoleta to nie tylko grillowany ser, a dulce de leche z pewnością nie jest karmelem. Rozwijanie podniebienia w celu zauważenia tych subtelności jest częścią zabawy z zanurzeniem się w kulinarnej tożsamości Argentyny, tak samo jak odkrywanie regionalnych specjałów, takich jak steki z lamy czy jagnięcina krzyżowa. Podczas gdy Argentyna jest krajem skoncentrowanym na mięsie, niektóre klasyki są przyjazne dla wegetarian, a wraz z rozwojem weganizmu coraz więcej roślinnych interpretacji innych podstawowych artykułów spożywczych staje się powszechnych.

Lokro

Nic nie mówi o niezależności, jak miska mięsnego gulaszu w Argentynie, a to wesoło żółte danie składa się z bulionu wołowego lub wieprzowego, fasoli, cebuli, ziemniaków, dyni, hominy (odmiana kukurydzy), kminku, papryki i pieprz. Pochodzący z plemion andyjskich locro służył jako narodowy symbol wolności, gdy Argentyna odstąpiła od Hiszpanii. W całym kraju jest teraz powszechnie podawany 25 maja, w rocznicę argentyńskiej rewolucji, i 9 lipca, w rocznicę Deklaracji Niepodległości. Restauracje wegańskie i wegetariańskie również serwują jej wersje bezmięsne.

Empanady

Każdy region Argentyny ma swoją własną specjalność w postaci chlebowych porcji mięsa, warzyw lub sera. Pieczone lub smażone, popularne odmiany to kurczak, wołowina, słodka kukurydza oraz szynka i ser. Patagonia robi swoje z jagnięciną, a S alta ma pikantną wołowinę i rodzynki. Popularnym smakiem w Tucuman jest mondongo (flaki), a Misiones nadziewa je maniok. Pizzerie i sprzedawcy uliczni sprzedają je na terenie całego kraju. Stanowią sycącą przekąskę lub lekki posiłek, w zależności od tego, ile jesz. Restauracje wegetariańskie, a nawet niektórzy sprzedawcy uliczni również produkują wegańskie odmiany.

Asado

Asado to szczyt argentyńskiej kultury kulinarnej: wysokiej jakości mięso, warzywa i sery grillowane w prosty sposób dla uzyskania optymalnego smaku. Popularne kawałki mięsa asado to polędwica, ribeye, bok, spódnica i krótkie żeberka. Popularne są również słodkie pieczywo i śliwki z odrobiną cytryny, a typowe dodatki to warzywa, takie jak bakłażan, cebula, papryka i całe ziemniaki. Wszystkie przedmioty są rzucane na grill na węgiel drzewny. Większość mięs jest przyprawiana jedynie solą, pieprzem i czosnkiem, dzięki czemu wyróżnia się niepowtarzalny smak każdego kawałka mięsa. Przeżyj asado w ramach wycieczki lub (jeśli zostaniesz zaproszony) w czyimś domu podczas typowego argentyńskiego spotkania weekendowego.

Choripan

Te pulchne kiełbaski chorizo mogą wyglądać jak amerykańskie hot dogi, ale są bardziej soczyste, grubsze i doprawione papryką. Podzielić na środek i nadziewać na tostowane bułeczki,są sprzedawane w całym kraju na meczach piłki nożnej, restauracjach, protestach i na rogach ulic. Łyżka chimichurri – pikantna argentyńska przyprawa z oregano, pietruszki, czosnku, płatków chili i soku z cytryny na wierzchu, aby uzyskać w pełni naładowane „chori”. Również w przeciwieństwie do hot dogów, chodzenie i jedzenie ich jest postrzegane jako zła forma. Usiądź i ciesz się nimi z mieszkańcami.

Alfajores

Ciasteczkowa kanapka alfajores tradycyjnie składa się z dwóch miękkich kruchych ciasteczek i grubego nadzienia z dulce de leche (karmelizowanego mleka skondensowanego), które jest zawijane w sproszkowany kokos lub cukier. Niektórzy cukiernicy wybierają jako nadzienie dżem czekoladowy lub dżem z pigwy. Inne odmiany alfajores są zanurzane w mlecznej, ciemnej lub białej czekoladzie. Argentyńczycy jedzą je jako deser po posiłku lub jako ciasto merienda (podwieczorek). Alfajores można znaleźć w kawiarniach, piekarniach lub kioskach w całym kraju.

Kolega

Wszędzie i wszędzie w Argentynie pijany mate jest narodowym napojem. Argentyńczycy piją tę bogatą w kofeinę herbatę na dobry początek poranka, na popołudniową przekąskę lub jako napój towarzyski, którym można się podzielić z przyjaciółmi. Chociaż można ją kupić w pojedynczych saszetkach (zwanych „mate cocido”), tradycyjnym sposobem picia tej herbaty o luźnych liściach jest tykwa z filtrowaną metalową słomką, zwaną „bombillą”. Nie jest zwykle podawana w restauracjach, najlepiej zaprzyjaźnij się z Argentyńczykami pijąc ją w parku i poproś o łyk lub możesz kupić mate (tzw. „yerba”) w sklepie spożywczymz bombillą i tykwą.

Lama

Niektórzy opisują jego smak jako „ziemisty”, podczas gdy inni twierdzą, że jest „dziczyzna”. Tak czy inaczej, mięso z lamy jest znane z tego, że jest chudsze i zdrowsze niż mięso krowie, a także rozmnaża się w menu północno-zachodnich prowincji Argentyny – S alta i Jujuy W tej części świata, gdzie lamy są bardziej popularne niż bydło, można znaleźć steki z lamy, empanady z lamy, a nawet tatar z lamy – jeśli masz ochotę. Najpopularniejszym daniem z lamy jest cazuela de llama, gulasz z lamy, idealny posiłek na zimowe wieczory przy dużym ognisku.

Jagnięcina Patagońska

Jagnięcina patagońska, znana jako asado al palo, ma charakterystyczny sposób przyrządzania: dzielona w środku, rozciągnięta na żelaznym krzyżu i pieczona pionowo. W ten sposób tłuszcz spływa, pomagając w polewaniu mięsa. Podczas gdy gotuje się od trzech do pięciu godzin na otwartym ogniu, mieszankę ziół o nazwie „salmuera” (woda, sól, goździki i czosnek) nakłada się na mięso co jakiś czas. Chrupiące, złote na zewnątrz, ale delikatne i soczyste w środku, mięso idealnie łączy się z inną specjalnością tego kraju: pełnym Malbec.

Provoleta

Provoleta to gruby plaster sera provolone grillowany na parilli (grill argentyński). Skropione oliwą z oliwek i posypane mielonym oregano i pokruszoną czerwoną papryką, przyprawy napełniają ser, który gotuje się na małej, specjalnie wykonanej patelni. Efektem końcowym jest lekko doprawiony ser o smaku smokey,ogólnie w połączeniu z chlebem. Przyrumieniony i nieco chrupiący na zewnątrz (ale jakże lepki w środku), generalnie służy jako prekursor głównego dania z asado. Możesz spróbować provoleta w restauracjach w stylu parilla lub rodzinnych asado w całym kraju.

Humitas

Danie z kuchni andyjskiej, te słodkie lub słone ciastka kukurydziane wywodzą się z dania Inków „jumint'a”. Wytwarzane przez gotowanie świeżo mielonej kukurydzy, smażonej cebuli, przypraw i koziego sera, są one powszechne na północy prowincje Jujuy, S alta i Tucuman. Chociaż przypominają tamales, użycie świeżej kukurydzy i sera (a także sposób ich pakowania) wyraźnie je odróżnia. W innych częściach kraju prawdopodobnie znajdziesz humita jako lekko słodka empanada jako nadzienie w menu, a nie talerz samych humit.