10 potraw do spróbowania na Malediwach

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 16:01

Smaki i przyprawy z sąsiednich krajów Malediwów mają duży wpływ na tradycyjną kuchnię Malediwów, znaną również jako kuchnia Dhivehi. Przez tysiąclecia marynarze ze Sri Lanki, Indii, Afryki Wschodniej, Malezji i Indonezji przybyli na odległy archipelag Oceanu Indyjskiego, przynosząc niezliczone składniki, które od tego czasu są wykorzystywane w kuchni Malediwów.

Chociaż wyspy Malediwów są idealnym miejscem do opalania się na piaszczystej plaży lub nurkowania pośród tętniących życiem raf koralowych, piaszczysta gleba i nieustanne upały nie są idealne do uprawy, dlatego jedyne lokalne uprawy są słodkie ziemniaki, kokosy, ananasy, mango i papaje. Te podstawowe produkty spożywcze, wraz z rybami, stanowią większość elementów lokalnej taryfy.

Większe kurorty oferują szeroką gamę importowanych produktów spożywczych, ale zazwyczaj dla ciekawskich pod względem gastronomicznym w menu jest trochę lokalnych smaków. W stolicy Male i na innych zamieszkałych wyspach archipelagu znajdują się również niezliczone lokalne kawiarnie i restauracje.

Ryby

Będąc krajem wyspiarskim około 600 mil od najbliższego lądu, nie jest niespodzianką, że ryby są podstawowym pożywieniem kuchni Malediwów. Tuńczyk jestgwiazda pokazu, z różnymi gatunkami żyjącymi pod turkusowymi wodami kraju, w tym tuńczykiem żółtopłetwym, bonito i tuńczykiem z fregaty.

Jako główne podstawowe pożywienie, tuńczyk jest przygotowywany na wiele sposobów, z których najpopularniejszym jest suszony na słońcu, suszony, wędzony i gotowany. Pojawia się również w róg obfitości lokalnych potraw, takich jak curry z tuńczyka, bajiya (pikantne ciasto) i rihaakuru (gęsta brązowa pasta), używana do przyprawiania niezliczonych potraw z Malediwów.

Wahoo, scad i mahi-mahi to inne popularne gatunki ryb używane w lokalnej kuchni wraz z tuńczykiem, podawane głównie z grilla lub smażone w głębokim tłuszczu.

Kokos

Palmy kokosowe rosną na wszystkich prawie 1200 wyspach Malediwów i są drugim co do wielkości towarem eksportowym po rybach. W rzeczywistości są tak wszechobecne, że są narodowymi drzewami kraju. Kokosy stanowiące podstawę diety Dhivehi są używane przez miejscowych w niemal każdej możliwej formie. Jest olej kokosowy do smażenia i mleko do curry, podczas gdy starty, ogolony i suszony kokos jest używany jako dodatek lub polewka do różnych potraw

Długie Przekąski

W typowej lokalnej restauracji lub herbaciarni „długie jedzenie” to duży posiłek, którego zjedzenie zajęłoby stosunkowo dużo czasu. Long eat zazwyczaj składa się z ryżu lub roshi (podpłomyk podobny do indyjskiego czapati), wraz z daniami głównymi, takimi jak garudia (zupa rybna zmieszana z limonką i chili) lub mas riha (popularne rybne curry).

Krótkie Przekąski

Pomyśl o krótkich przekąskach jako o malediwskich tapas. Odwiedź lokalną kawiarnię lub herbaciarnię, aby skosztować pikantnych dań, takich jak kulhi boakibaa (pikantne ciastka rybne), gulha (przyprawiona ryba w smażonym cieście) lub fihunu mas (kawałki ryby w płatkach chili). Krótkie posiłki są również dostępne w wersji słodkiej i obejmują pudding ryżowy, banany i smażone ciasto zanurzone w cukrze.

Curry

Co otrzymujesz, mieszając ryby i kokosy? Pyszne rybne curry o nazwie mas riha, być może sztandarowe danie Malediwów. To kolorowe, aromatyczne curry składa się ze świeżego tuńczyka, mleka kokosowego, chilli i papryki i zwykle podawane jest z ryżem lub podpłomykiem. Popularne są również curry z kurczaka, a także curry warzywne z dynią, bakłażanem, a nawet niedojrzałymi zielonymi bananami.

Mas Huni

Zapomnij o płatkach zbożowych, malediwskie śniadanie musi zawierać tuńczyka. Być może najpopularniejszym pokarmem śniadaniowym Dhivehi jest mas huni, rybna mieszanka składająca się z tuńczyka, kokosa, cebuli i chili zmieszanych razem i podawana z płaskim chlebem. Jest też bis keemiyaa, pikantne, smażone w głębokim tłuszczu ciasto wypełnione tuńczykiem, kapustą i gotowanym jajkiem.

Rihaakuru

Ta gęsta, brązowa pasta rybna jest podstawą każdej kuchni na Malediwach. Pasta, od jasno do ciemnobrązowej, jest produktem ubocznym przetwarzania tuńczyka. Po ugotowaniu tuńczyka w osolonej wodzie, a następnie wyjęciu, w garnku pozostają resztki ryb, któreodpadł podczas procesu gotowania. Po wyparowaniu wody pozostaje tylko lepka substancja, która jest następnie mielona na gęstą brązową pastę. Jest często spożywany z ryżem lub podpłomykiem lub może być używany w wielu innych potrawach, takich jak thelluli rihaakuru, który wykorzystuje cebulę, liście curry i chili.

Jedzenie uliczne

Malediwskie jedzenie uliczne jest główną atrakcją kulinarną dla turystów, a także codzienną ostoją dla mieszkańców. Znajdujący się głównie w labiryntowych uliczkach Male, uliczni sprzedawcy żywności tworzą przepyszne dania z wyskakujących knajpek na małych wózkach i na tylnych siedzeniach motocykli. Kilka smakołyków do spróbowania to kavaabu (smażone w głębokim tłuszczu kawałki ryżu, kokosa, tuńczyka, soczewicy i przypraw), bajiya (słodkie ciasto nadziewane rybą i kokosem) oraz theluli mas (ryba smażona z chili i czosnkiem).

Raa

Malediwy to kraj islamski, co oznacza, że alkohol nie jest sprzedawany poza głównymi kurortami turystycznymi. Miejscowi opracowali różne alternatywy napojów, takie jak raa, płyn spuszczany z palm. Raa jest czasami fermentowana i przetwarzana na czarną herbatę toddy, czyli sai, serwowaną o każdej porze dnia, ale często do haveeru sai, która przypomina brytyjską popołudniową herbatę i jest podawana z krótkimi porcjami, takimi jak gulha i bajiya.

Orzech betelowy

Orzechy betelu, znane również jako orzechy areki, są nasionami palmy areki i przeżuwają jeczerwone nasiona to popularna rozrywka w wielu częściach Azji i Pacyfiku. Przypominające narkotyki nasiona, które zabarwiają zęby na czerwonobrązowy kolor, są znane z uwalniania adrenaliny oraz uczucia euforii i dobrego samopoczucia. Uważa się, że 10 do 20 procent światowej populacji oddaje się temu nawykowi. Orzechy betelu są żute głównie po posiłku i są spożywane z goździkami i pastą z limonki zawinięte w liście palmy areki.