11 Potrawy do spróbowania w San Francisco

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

San Francisco słynie z wielu rzeczy, a pyszna kuchnia jest jedną z nich. Ale niektóre potrawy są tak misternie związane z miastem i jego historią, że niemal parodią jest nie doświadczyć ich podczas pobytu tutaj. Aby w pełni zagłębić się w City by the Bay, nie przegap tych 11 smakołyków, łyków, przekąsek i dań, których musisz spróbować.

Cioppino

Plotka głosi, że Cioppino – gulasz z owoców morza, który jest jak „kamienna zupa” ze świeżych składników morskich – pochodzi z rybaków imigrantów z północnych Włoch w dokach Fisherman's Wharf, którzy po powrocie na ląd bez większego połowu poprosiłby innych rybaków o „wrzucenie się” na cały dzień. Słowa w jakiś sposób przekształciły się w Cioppino i narodziła się ta przepyszna kombinacja małży, przegrzebków, małży, krewetek i ukochanego kraba Dungeness z Zachodniego Wybrzeża, a wszystko to podane razem z pomidorami, sosem z białego wina i grillowanym chlebem do maczania. Danie jest ciężkie jak muszla, więc takie rzeczy jak widelec z krabem i śliniaczek przydają się i sprawiają, że danie jest bardziej przeżyciem niż zwykłym przystawką. Dwa świetne miejsca do spróbowania tego to Sotto Mare, rodzinna instytucja North Beach o tematyce morskiej, oraz Scoma's, nadbrzeżna jadłodajnia Wharf znana z „Lazy Man's Cioppino”, serwowanaz usuniętą dużą częścią muszli.

Sałatka z kraba Louie

Kolejna podstawa San Francisco, Crab Louie (lub „Crab Louis”, jak to się czasem nazywa) ma swój początek na Zachodnim Wybrzeżu Stanów Zjednoczonych na początku XX wieku, ale jego dokładne pochodzenie pozostaje przedmiotem dyskusji. Jedno jest pewne, pojawia się w menu SF od 1914 roku. Danie składa się z mięsa kraba, jajek na twardo, szparagów, plasterków pomidora i sałaty - wszystko zmieszane z aromatycznym dressingiem na bazie majonezu. Aby uzyskać najlepszą sałatkę z krabów Louie, szukaj tych, które używają prawdziwego mięsa kraba Dungeness zamiast imitacji kraba w miejscach takich jak Sutro w The Cliff House i Palace Hotel's Garden Court, gdzie jest znana jako Signature Dungeness Crab Salad.

Ciasteczki z wróżbą

San Francisco jest domem dla najstarszego Chinatown w Ameryce Północnej i jednej z największych populacji Chińczyków i chińsko-amerykańskich mieszkańców dowolnego stanu USA. Znajduje się tam również fabryka ciastek Golden Gate Fortune, która od 1962 roku produkuje te dające do myślenia smakołyki w otwartej kuchni (i ręcznie). Uważa się, że ciasteczka, które zawierają przepowiednie, takie jak „wkrótce znowu podróżujesz”, mają swój masowy start tutaj, w Mieście nad Zatoką. Dokładniej, w japońskim ogrodzie herbacianym, pierwotnie zbudowanym na Światowe Targi w 1894 roku w parku Golden Gate w San Francisco. Dzisiaj możesz kupić ich torby na wynos z klejnotu Ross Alley lub otrzymać je po posiłkuw większości chińskich restauracji w całym mieście. Są również na sprzedaż w piekarni Mee Mee, na zakręcie North Beach.

Irlandzka kawa

Podczas gdy irlandzka kawa jest rzeczywiście irlandzkim wynalazkiem, Buena Vista Cafe w San Francisco jest odpowiedzialna za stworzenie własnej, unikalnej wersji tego pieniącego się napoju i spopularyzowanie go wśród mas. Historia mówi, że były właściciel Buena Vista Jack Koeppler i dziennikarz podróżniczy Stanton Delaplane postanowili udoskonalić mieszankę irlandzkiej whisky i śmietany, podobną do tej, która była już serwowana na irlandzkim lotnisku Shannon. Wymagało to wielu prób, ale ostatecznie zdecydowali się na przepis, który pozostał taki sam od lat 50. XX wieku i był podawany w przezroczystym, „poddanym obróbce cieplnej kielichowi”, który dopełnia to doświadczenie. I jest to doświadczenie, zwłaszcza gdy nadciąga mgła, a ty siedzisz w barze Buena Vista, popijając irlandzką kawę i obserwując kolejkę linową wjeżdżającą na Hyde Street – chwila, która jest kwintesencją San Francisco.

Zupa z małży w misce na chleb na zakwasie

Chociaż bogata i kremowa zupa znana jako zupa z małży z Nowej Anglii jest najwyraźniej kojarzona ze wschodnimi Stanami Zjednoczonymi, ma również solidne miejsce w historii San Francisco, ponieważ osadnicy przenieśli się na zachód i przywieźli ze sobą ten pyszny przysmak. Ale tutaj, w SF, to miski na chleb na zakwasie naprawdę podnoszą to danie. Piekarnia Boudin z Fisherman's Wharf jest najbardziej znanym dostawcą tej mieszanki małży, białego bulionu z cebulą, selera i ziemniaków, podawanej w bochenku świeżego zakwasu.używając tego samego startera do chleba, który piekarnia odziedziczyła po raz pierwszy ponad 170 lat temu. Wspaniałe wersje tego dania znajdziesz również w miejscach takich jak The Old Clam House (na wschodnim krańcu Bernal Heights) i Crazy Crab’z w Oracle Park, gdzie znajduje się drużyna baseballowa SF Giants.

Burrito w stylu misyjnym

Jest duży, odważny i piękny, nie wspominając już o oryginale z San Francisco. Burrito w stylu Mission (nazwane od dzielnicy, z której pochodzi) bierze standardowe burrito - przenośną tortillę, tradycyjnie wypełnioną fasolą, mięsem i serem, i ładuje ją kwaśną śmietaną, guac, salsą, aż pęknie w szwach. Ten przeładowany wynalazek narodził się w latach 60. XX wieku, kiedy El Faro twierdził, że sprzedaje pierwsze burrito SF, a Taqueria La Cumbre pomysł na produkcję na linii produkcyjnej – coś, co jest teraz w pełni eksponowane w taquerias w całej dzielnicy. Owijka foliowa ładnie trzyma wszystko razem i utrzymuje ciepło burrito podczas jedzenia. Pancho Villa Taqueria robi swoje burrito z ryżem lub majado, czyli duszone w pikantnym sosie i polane serem. Senor Sisig używa fasoli pinto, sosu śmietankowego z kolendry, sałaty i ryżu z czosnkiem adobo, aby uzyskać niepowtarzalny efekt.

To lody kanapki

Podstawowy deser w legendarnym parku rozrywki Playland-at-the-Beach w San Francisco, który działał od 1913 do 1972 roku wzdłuż miejskiej plaży Ocean Beach, przez ponad cztery dekady, IT's-ITkanapki z lodami są synonimem SF Bay Area. Możesz znaleźć te pyszne smakołyki składające się z różnych smaków lodów, takich jak czekolada, wanilia i klasyczna mięta, wciśnięte między dwa staromodne ciasteczka owsiane, a następnie zanurzone w czekoladzie w narożnych sklepach i na rynkach od dzielnicy Nob Hill w San Francisco do centrum miasta Palo Alto. Są dostępne w zachodnich stanach, takich jak Arizona, Waszyngton i Oregon, ale możesz być pewien, że urodziły się w Bay Area.

Krab Dungeness

Podczas gdy Maryland może mieć rynek na niebieski krab, wody Pacyfiku wzdłuż zachodniego wybrzeża USA są najbardziej znane ze swojej Dungeness: delikatnego i lekko słodkiego kraba, który jest przysmakiem od stanu Waszyngton po Santa Barbara i jest ulubionym wśród Szefowie kuchni z San Francisco. Związek między tym uwielbionym skorupiakiem a miastem sięga początków SF, kiedy włoski rybak gotował swoje świeżo złowione kraby w kotłach wzdłuż nabrzeża, przyciągając przechodniów wypełnionymi papierowymi kubkami ofiarami z delikatnego mięsa. Typowy sezon krabowy w Dungeness trwa od listopada do czerwca, a znajdziesz go w menu w całym mieście, choć swing w Foreign Cinema lub Hayes St. Grill, gdzie znajdziesz dania najwyższej klasy, takie jak frittata z krabów i sałatka z krabów z krabów Dungeness z limonkową zielenią chile mayo, awokado i cytrusy.

Dim Sum

Niewątpliwie jedną z najlepszych weekendowych tradycji San Francisco jest wybieranie się na dim sum, zwłaszcza w dzielnicy Richmond, gdzie takie miejsca jakdwupiętrowa restauracja Ton Kiang i narożna restauracja Feng Ze Yuan podają małe talerze pierogów z krewetkami, tarty jajeczne i smażone kulki sezamowe. Te niewielkie porcje kantońskich potraw były częścią kultury SF od ponad wieku, a restauracje dim sum istnieją w całym mieście, ale znajdują się one w „innym” Chinatown w Richmond – San Francisco – gdzie znajdziesz jedne z najbardziej ukochane miejsca. Jeśli chcesz kupić dim-sum w podróży, wypróbuj Good Luck Dim Sum na Clement Street lub udaj się do Dragon Beaux na Geary Boulevard po dim sum z niespodzianką.

Sałatka z liści herbaty

Herbata jest przysmakiem w Birmie, gdzie pije się ją i spożywa. Prawdopodobnie żadne danie birmańskie nie jest tak dobrze znane jak lahpet thoke lub sałatka ze sfermentowanych liści herbaty. To także podstawa San Francisco, dzięki miejskiej Birmie Superstar, gdzie ta mieszanka smażonego czosnku i żółtej fasoli, słonecznika i sezamu, pomidorów, jalapenos, suszonych krewetek, sałaty, kapusty i orzeszków ziemnych (i oczywiście sfermentowanych liści herbaty) stał się tak popularny, że restauracja sprzedaje nawet własny zestaw sałatek z liści herbaty, dostępny na Amazon. Możesz również znaleźć to wspaniałe danie w innych miejscach w mieście, w tym w spin-offie Superstar Birma Love in the Mission i Mandalay w dzielnicy Richmond.

Przejdź do 11 z 11 poniżej. >

Lody z solonym karmelem

Nie ma nic lepszego niż słodki, głęboki smak karmelu zbalansowany odrobiną soli, zwłaszcza gdy robi się z niego lody przy użyciu lokalnych, ekologicznych produktów mlecznych. Dzisiaj solonelody karmelowe zdobią menu deserów w całym San Francisco i poza nim, ale to w słynnej w mieście śmietance Bi-Rite Creamery ten legendarny smak naprawdę uderza. Słony karmel, będący częścią oryginalnego menu tego małego producenta lodów, składającego się z obracających się ofert, pozostaje ulubionym produktem wszech czasów. Chwyć jedną lub dwie gałki, aby cieszyć się w pobliskim Dolores Park, lub spróbuj lodów Smitten Ice Cream w lokalizacjach Mission, Hayes Valley i Pacific Heights, które wykorzystują ciekły azot do tworzenia własnej świeżo ubijanej odmiany.