Chile sezon pieczenia w Albuquerque

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:07

Prażenie Chile w Albuquerque przychodzi wraz z sezonem żniw, a ci, którzy kochają dobre jedzenie, uwielbiają to coroczne wydarzenie. Od sierpnia do września rozpoczyna się pieczenie chili, przynosząc ze sobą nie tylko pyszny strąk chili, ale także ucztę dla zmysłów. Witamy w okresie żniw w Albuquerque, gdzie pieczenie chili jest czymś w rodzaju religii.

Chile Harvest=Pieczenie Chile

W okresie żniw chili, chile są pieczone, więc skórki można łatwo usunąć, co zapewnia lepsze jedzenie chile. W całym regionie Albuquerque wszędzie pojawiają się sezonowe stacje pieczenia chili.

Lokalne sklepy spożywcze, targowiska i małe przydrożne stoiska prezentują otwarte, czarne druciane klatki, które obracają się, podczas gdy propanowy płomień ogrzewa wrzucone do środka chili. Wydobyty dźwięk gazu propanu, a następnie trzask, trzask i trzask pieczonych papryczek chili, gdy zrzucają skórę. Ktoś stoi przy klatce i obraca jej cylindryczny bęben, aby zapewnić podgrzewanie strąków chili z każdej strony. Zapewnia to powstawanie pęcherzy na skórze, co umożliwia obranie strąka do pysznego miąższu chili. Zapach pieczonego chili jest inny niż wszystkie.

Jesteśmy wielkimi zwolennikami lokalnej żywności uprawianej dla lokalnej społeczności. Dysponując rozległą bazą geograficzną, lokalna okolica Nowego Meksyku rozciąga siędalej niż w innych stanach. Ale w Albuquerque, podczas zbiorów chili, chile rosną i są wysyłane z południowego Hatch w Nowym Meksyku, trafiają do sklepów i sklepów, w których ludzie kupują żywność, i zaczyna się pieczenie. Ludzie mogą kupować swoje chile w różnych ilościach, od kilku funtów do całych 50-funtowych worków. Chili są pieczone i pakowane w worki, aby nieść je do domu, gdzie rozpoczyna się ostateczna obróbka.

Znajdź lokalne palarnie

W sezonie pieczenia chili jest pod dostatkiem. Znajdź rynek rolników na świeżym powietrzu, jeśli lubisz pomagać lokalnemu małemu rolnikowi. Lub odwiedź małe farmy, takie jak farmy Wagnera w Corrales. Wagner's ma nie tylko chili, ale także inne sezonowe owoce i warzywa.

Sieci spożywcze, takie jak Smith's, Lowe's, Sunflower Markets i Whole Foods również oferują smaczne strąki. Można je również znaleźć na krytych targowiskach rolniczych w całym mieście. La Montanita Co-op oferuje lokalnie uprawiane i ekologiczne papryczki chili. Gdziekolwiek zdecydujesz się na zakup, chili z pewnością będą pyszne.

Pieczenie w domu

Prażenie własnych strąków lub tylko kilku ze sklepu nie może być prostsze. Upiecz je na grillu na świeżym powietrzu, bezpośrednio na patelni. Obracaj je, gdy tworzą się pęcherze, a następnie przetwarzaj zgodnie z sugestią poniżej.

Po upieczeniu strąków

Więc zdecydowałeś się w tym roku zanurzyć i kupić ogromną 20-funtową torbę. Co następne? Cóż, tu zaczyna się zabawa. Kup parę cienkich plastikowych rękawiczek, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do obierania papryczek chili. Mieć dużo wielkości kwartytorby do zamrażania pod ręką. Możesz również po prostu umieścić upieczone, schłodzone chili w torebkach bez ich obierania. Następnie obierasz je, gdy wyjdą z zamrażarki i będą rozmrażane, po jednej torebce na raz.

Pieczone papryczki chili łatwo się obierają. Pracując nad zlewem, zdejmij skórki i umieść kilka strąków chile w torbie. Połóż torbę płasko na blacie, aby łatwo układała się w zamrażarce.

Niektórzy lubią siekać chili przed zamrożeniem. Cokolwiek wolisz, każdy działa równie dobrze.

Czerwony czy zielony?

Nowi Meksykanie uwielbiają to pytanie. Ma charakter filozoficzny i jest oficjalnym pytaniem państwowym, ponieważ tak bardzo go kochamy. Zamawiając nowe meksykańskie potrawy w restauracjach, zostaniesz zapytany, czy chcesz czerwone czy zielone chile. Więc jaka jest różnica między tymi dwoma?

Pieczone papryczki chili kupione w klatkach z czarnego drutu będą zielonymi papryczkami chili. Mają gruby miąższ, który dobrze trzyma się nadziewania serem lub innymi produktami spożywczymi (możliwości są nieograniczone!). Miejscowi powiedzą Ci, że w zależności od zmiennych sezonowych, takich jak opady i temperatura, Chile będzie łagodniejsze lub gorętsze niż w poprzednich latach. To prawda, ale komercyjne strąki kupowane na lokalnym rynku będą prawdopodobnie miały łagodne lub średnie upały, a jeśli obawiasz się, że mogą być zbyt ostre, zapytaj sprzedawcę.

Zielone papryczki chili po prostu nie są tak zaawansowane w procesie dojrzewania jak czerwone strąki chili. Red chile ma łagodniejszy smak, ale nie zawsze. Czerwony świetnie nadaje się do gotowania sosów enchilada, a zielony do wrzucania potrawprzez cały tydzień. Każdy ma swoich faworytów, wszystko z dobrych powodów.