Herbata w Azji: Historia i ciekawe fakty

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:07

W przeciwieństwie do Zachodu, gdzie masowo produkowana torebka jest przypadkowo zanurzana we wrzącej wodzie, herbatę w Azji traktuje się znacznie poważniej. W rzeczywistości historia azjatyckiej herbaty sięga początków samej zapisanej historii!

Nawet czynność nalewania herbaty w Azji została udoskonalona w sztukę, której doskonalenie wymaga lat dyscypliny. Różne odmiany herbaty są parzone w określonych temperaturach przez określony czas, aby uzyskać idealną filiżankę.

Herbata w Azji nie zna granic. Od sal konferencyjnych w wieżowcach Tokio po najmniejsze chatki w odległych chińskich wioskach, w każdej chwili przygotowywany jest parujący dzbanek herbaty! Podczas podróży po Chinach i innych krajach często otrzymasz filiżankę herbaty za darmo.

Historia herbaty

Więc kto jako pierwszy zdecydował się na namoczenie liści z przypadkowego krzewu i przypadkowo stworzył napój, który w konsumpcji ustępuje tylko wodzie?

Chociaż powszechnie przypisuje się zasługi obszarów przygranicznych Azji Wschodniej, Azji Południowej i Azji Południowo-Wschodniej, a konkretnie regionu, w którym spotykają się Indie, Chiny i Birma, nikt nie jest do końca pewien, kto zdecydował się zaparzyć pierwsze liście herbaty do wody lub dlaczego. Akt prawdopodobnie poprzedza historię pisaną. Badania genetyczne rośliny Camellia sinensis sugerująże pierwsze drzewa herbaciane powstały w pobliżu północnej Birmy i Yunnan w Chinach.

Nieważne, wszyscy mogą się zgodzić co do jednego: herbata jest najczęściej spożywanym napojem na świecie. Tak, bije nawet kawę i alkohol.

Pierwszy pisemny dowód robienia azjatyckiej herbaty pochodzi z chińskich prac z 59 roku p.n.e. Istnieją dowody historyczne, że herbata później rozprzestrzeniła się na wschód, do Korei, Japonii i Indii, w czasach dynastii Tang w IX wieku. Techniki używane do parzenia herbaty rozwijały się z biegiem czasu, w zależności od preferencji obecnej dynastii.

Chociaż herbata początkowo była napojem leczniczym, powoli przekształciła się w napój rekreacyjny. Portugalscy księża po raz pierwszy przywieźli herbatę z Chin do Europy w XVI wieku. Spożycie herbaty w Anglii wzrosło w XVII wieku, a w XIX wieku stało się narodową pasją. Brytyjczycy wprowadzili uprawę herbaty w Indiach, próbując ominąć chiński monopol. Wraz z rozwojem imperium brytyjskiego na całym świecie, wzrosła światowa miłość do konsumpcji herbaty.

Produkcja herbaty

Chiny są, jak można się spodziewać, największym na świecie producentem herbaty; rocznie produkuje się ponad milion ton. Indie plasują się na drugim miejscu z dochodami z herbaty, które stanowią aż 4 procent ich dochodu narodowego. Same Indie mają ponad 14 000 rozległych plantacji herbaty; wiele z nich jest otwartych na wycieczki.

Najwięcej herbaty importuje Rosja, a następnie Wielka Brytania.

Ciekawe fakty dotyczące herbaty

• Wszystkie odmiany herbaty pochodzą z części tej samej rośliny: Camellia sinensis.
• Turcja jest lideremkonsument herbaty na świecie per capita.
• Azjaci nazywają czarną herbatę z Zachodu „czerwoną herbatą”.
• Rośliny herbaty będą nadal rosnąć w drzewa o wysokości do 50 stóp, jeśli nie będą stale przycinane.
• Roślina herbaty potrzebuje co najmniej trzech lat, aby wyprodukować liście. Nie można się spieszyć z dobrą rzeczą: wolniej rosnące rośliny produkują herbatę o większej konsystencji i smaku. Rośliny są często uprawiane na wyższych wysokościach, aby spowolnić wzrost.
• Im mniejszy liść herbaty, tym droższa herbata. Pracownicy są zazwyczaj opłacani za kilogram za torebki liści herbaty, więc muszą zbierać znacznie więcej liści za tę samą wypłatę.
• Olejek z drzewa herbacianego, zwany także melaleuca, nie pochodzi z tego samego krzewu, który produkuje herbatę do picia. Olejek z drzewa herbacianego jest toksyczny po połknięciu i pochodzi z krzewu pochodzącego z Australii. Uważa się, że Kapitan Cook namoczył liście z krzewu jako substytut herbaty, stąd nazwa.

Herbata w Chinach

Chińczycy mają fanatyczny romans z herbatą. W rzeczywistości formalna ceremonia parzenia herbaty znana jest jako gong fu cha lub dosłownie „kung fu herbaty”. Od sklepów, hoteli i restauracji po przystanki transportu publicznego, oczekuj, że otrzymasz filiżankę zielonej herbaty za filiżanką - zwykle za darmo!

Poza formalnymi ustawieniami, takimi jak bankiety, chińska herbata zwykle składa się ze szczypty liści zielonej herbaty wrzuconej bezpośrednio do filiżanki kai shwui (wrzącej wody). Krany z gorącą wodą do przygotowywania herbaty można znaleźć w pociągach, na lotniskach, w recepcjach i w większości publicznych poczekalni.

Chiny opracowały szeroką gamę herbat, które rzekomo mają pozytywny wpływwpływa na zdrowie; jednak herbata Long Jing (Dragon Well) z Hangzhou jest najbardziej znaną chińską zieloną herbatą.

Ceremonie herbaty w Japonii

Herbatę przywiózł do Japonii z Chin w IX wieku podróżujący mnich buddyjski. Japonia połączyła czynność przygotowywania herbaty z filozofią Zen, tworząc słynną japońską ceremonię parzenia herbaty. Dziś gejsze trenują od najmłodszych lat, aby doskonalić sztukę parzenia herbaty.

Każde spotkanie na herbatę jest uważane za święte (koncepcja znana jako ichi-go ichi-i) i skrupulatnie podąża za tradycją, wyznając przekonanie, że żadna chwila nie może być nigdy dokładnie odtworzona.

Sztuka wykorzystania parzenia herbaty w celu poprawienia siebie jest znana jako teaism.

Herbata w Azji Południowo-Wschodniej

Herbata zastępuje alkohol jako ulubiony napój towarzyski w krajach muzułmańskich Azji Południowo-Wschodniej. Miejscowi gromadzą się w indyjskich muzułmańskich placówkach znanych jako stragany mamak, aby przekrzyczeć mecze piłki nożnej i cieszyć się teh tarik – pienistą mieszanką herbaty i mleka – szklanka po szklance. Osiągnięcie idealnej konsystencji dla teh tarik wymaga teatralnego wylania herbaty przez powietrze. Coroczne zawody nalewania odbywają się w Malezji, gdzie najlepsi na świecie rzemieślnicy żonglują herbatą w powietrzu, nie rozlewając ani kropli!

Herbata ma nieco mniej zwolenników w Tajlandii, Laosie i Kambodży. Być może tropikalny klimat sprawia, że gorące napoje są mniej atrakcyjne, chociaż Wietnam niezmiennie należy do czołówkiproducenci herbaty na świecie rok po roku.

Podróżujący po Azji Południowo-Wschodniej często są rozczarowani, gdy dowiadują się, że „herbata” to słodki, przetworzony napój sprzedawany przez minimarkety 7-Eleven. W restauracjach herbata jest często amerykańską torebką z gorącą wodą. „Herbata tajska” to tradycyjnie herbata ze Sri Lanki, która jest cięta w około 50 procentach z cukrem i skondensowanym mlekiem.

Wyżyny Cameron w Malezji Zachodniej są obdarzone idealnym klimatem i wysokością do uprawy herbaty. Zielone, rozległe plantacje herbaty przylegają do pagórkowatych zboczy, gdy robotnicy walczą pod ogromnymi, 60-funtowymi workami liści. Wiele plantacji herbaty w pobliżu Tanah Rata w Cameron Highlands oferuje bezpłatne wycieczki.

Ciesz się zrównoważoną herbatą

Podobnie jak w przypadku wielu materiałów eksploatacyjnych, które lubimy, sprowadzanie herbaty z Azji do filiżanki wymagało dużo potu i potencjalnych nadużyć.

Pracownicy herbaty w wielu miejscach są bardzo nisko opłacani, pracując przez długie godziny w trudnych warunkach za zaledwie kilka dolarów dziennie. Problemem jest również praca dzieci. Pracownikom płaci się za kilogram zebranej herbaty. Jak możesz sobie wyobrazić, potrzeba wielu małych listków, aby zrównoważyć jakąkolwiek znaczną wagę.

Najtańsze marki herbaty często pochodzą od firm, które czerpią zyski z rozpaczy. O ile herbata nie jest certyfikowana przez znaną organizację sprawiedliwego handlu (np. Rainforest Alliance, UTZ i Fairtrade), możesz mieć pewność, że pracownicy najprawdopodobniej nie otrzymywali w regionie wynagrodzenia wystarczającego na utrzymanie.

Rząd Indii wyznaczył 15 grudnia Międzynarodowym Dniem Herbaty, po części po to, by zwrócić większą uwagę na trudną sytuacjępracownicy herbaty na całym świecie.