5 najlepszych dań do spróbowania w Portoryko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:06

Kuchnia Portoryko to wyjątkowe połączenie składników, kultur i przepisów. Rdzenni Indianie Taino, hiszpańscy konkwistadorzy i afrykańscy niewolnicy w przeszłości wpłynęli na to, co na wyspie znane jest jako cocina criolla, czyli kuchnia kreolska. Lokalne potrawy zazwyczaj zawierają różne rodzaje mięsa, czosnku, oliwy z oliwek i ryżu. Często zawierają również skrobię, regionalne podstawowe banany, których smak można porównać do skrzyżowania banana i ziemniaka. Najważniejsze są jednak cechy przypraw, które naśladują tętniącą życiem kulturę portorykańską, dzięki czemu najbardziej charakterystyczne i reprezentatywne potrawy na wyspie są warte spróbowania.

Mofongo

Mofongo to nieoficjalny król kuchni portorykańskiej. Ta smaczna mikstura z puree z bananów, przypraw i nieograniczony wybór nadzień – w tym warzyw, krewetek, steków, wieprzowiny i owoców morza – uświetnia menu niemal każdej portorykańskiej restauracji. Same banany są zbierane na zielono, a następnie smażone, a następnie tłuczone w kulkę wokół pikantnego środka. Przydrożne szałasy, a także najbardziej wyrafinowane lokalne restauracje na wyspie mają swoją własną wersję mofongo i nie ma zgody co do tego, co stanowi tradycyjną prezentację.

Lechón Asado

Lechón asado – czyli prosię pieczone na rożnie – to jeden z wielu tradycyjnych przysmaków, dla których warto wybrać się do Puerto Rico. W rzeczywistości jest to tak ukochane danie, że w Guavate w Portoryko znajduje się droga - Ruta del Lechón (Autostrada Wieprzowa) dedykowana temu daniu. Wzdłuż tej drogi, która znajduje się mniej więcej godzinę drogi na południe od San Juan przez autostradę 52, zobaczysz (i poczujesz) pyszne lechoneras, czyli rustykalne, przydrożne restauracje na świeżym powietrzu. To danie jest przygotowywane przez powolne pieczenie całej trzody chlewnej - owijanej solą, pieprzem, oregano, czosnkiem i ajíes dulces (małą słodką papryką do gotowania) - na ogniu z węgla drzewnego i serwowane jest w stylu kawiarni, a ludzie ustawiają się w kolejce, aby spróbować ich ulubione kawałki.

Arroz con Gandules

Podczas gdy mofongo może być nieoficjalną podstawą kuchni w Portoryko, arroz con gandules (puertorykański ryż z gołębim groszkiem) jest narodowym daniem wyspy. I chociaż ten zespół ma wyraźnie karaibskie korzenie, portorykański akcent jest w tajemniczym sosie znanym jako sofrito. Ten sos, zrobiony z aromatycznych składników, jest wcześniej smażony lub duszony i nadaje potrawie pikantny smak. Arroz con gandules jest zwykle przyrządzany z wieprzowiny, chorizo, czerwonej papryki i oliwek, co wskazuje na jego hiszpański wpływ (Hiszpanie po raz pierwszy wprowadzili na wyspę oliwki i inne przyprawy).

Wskazówka: Jeśli wolisz zjeść talerz ryżu i fasoli, nie proś o arroz con gandules. Zamiast tego zamów arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo to odpowiedź Portoryko na rosół z makaronem. Ta domowa pikantna zupa z kurczaka i ryżu zazwyczaj uświetnia świąteczne lub niedzielne stoły wielu portorykańskich rodzin. Większość restauracji ma go również w swoim menu, ponieważ jest odwiecznym faworytem Wyspiarzy. Asopao de pollo w rzeczywistości bardziej przypomina gumbo niż zupę i może występować w kilku odmianach (w zależności od rodzinnych przepisów), w tym kurczaka, skorupiaków lub wieprzowiny obok papryki, groszku, oliwek i pomidorów.

Alcapurrias

Alcapurrias (lub puertorykańskie nadziewane placki) można znaleźć jako jedzenie uliczne na całej wyspie. To podstawowe jedzenie na plaży, te przysmaki są zwykle przygotowywane z ciasta z zielonych (niedojrzałych) bananów i nadziewane krabami, krewetkami lub homarami. Inne odmiany to cuchifritos (nadziewane wieprzowiną), almojábanas (nadziewane serem placki ryżowe), bacalaítos (placki z dorsza) i buñuelos (placki z pochrzynu). Większość restauracji oferuje próbkę tych smażonych przysmaków do spróbowania lub kupienia ich przy drodze na piknikowy lunch nad brzegiem.