12 najlepszych dań do spróbowania w Chorwacji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:05

Kuchnia Chorwacji była pod wpływem kilku różnych kultur, w wyniku czego każda część kraju ma odrębną kuchnię regionalną. W zależności od regionu Chorwacji, który odwiedzasz, na pewno natkniesz się na dania z wyraźnymi wpływami włoskimi, austriackimi, węgierskimi lub tureckimi.

W kuchniach i restauracjach w całym kraju kładzie się duży nacisk na używanie świeżych sezonowych składników i przygotowywanie posiłków w domowym stylu. Spodziewaj się doznań slow food, na które warto czekać, oraz doskonałego wyboru lokalnych win do posiłku, a także wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia produkowanej lokalnie.

Oto 12 dań, które możesz spotkać podczas swojej podróży po Chorwacji.

Crni Rižoto

To popularny przysmak na wybrzeżu Chorwacji, zwłaszcza w Dalmacji. Crni rižoto (czarne risotto) to danie z ryżu bardzo podobne do włoskiego risotto przygotowywanego z kałamarnicą. Kałamarnica uwalnia czarny atrament, który zmienia ryż w intensywną czerń, stąd nazwa. Można go również przygotować z innymi rodzajami owoców morza, takimi jak mątwy lub ośmiornice, a nawet skorupiakami, takimi jak małże i małże.

Zagórski Štrukli

To tradycyjna potrawa z regionów Hrvatsko Zagorje i Zagrzebia w północnej Chorwacji.

Wykonany z płaskiego i cienkiego ciasta, przypomina rodzaj strudla, który można przygotować zarówno na słodko, jak i na słono. Wypełnia się serem, jajkami i kwaśną śmietaną - do słodkiej wersji można dodać cukier - i piecze w piekarniku.

Burek

Burek to popularna przekąska dostępna w piekarniach w całej Chorwacji. Podobnie jak turecki börek, jest to cienkie, kruche ciasto wypełnione mięsem lub serem, szpinakiem, ziemniakami lub jabłkiem. Burek jest dostępny przez cały dzień i przygotowuje pyszne i sycące śniadanie lub przekąskę, którą można zjeść o każdej porze.

Ćevapi (lub Ćevapčići)

To kolejne danie, które jest powszechne w menu w Chorwacji i innych krajach byłej Jugosławii i sięga czasów osmańskich. Są to kawałki grillowanego mięsa mielonego w kształcie rurki z wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny zmieszane z cebulą i przyprawami. Ćevapi podawane są z ajvarem, gęstym sosem z czerwonej papryki i czasami bakłażana oraz płaskim przaśnym chlebem zwanym lepinja.

Maneštra

To gęsta zupa warzywna bardzo podobna do włoskiej minestrone, przygotowana z mieszanki różnych rodzajów fasoli, ziaren i warzyw, takich jak kukurydza, ziemniaki, kapusta i koper włoski. To tradycyjna potrawa popularna w regionie Istriii jest prawie zawsze przygotowywany z wywaru wieprzowego, więc nie nadaje się dla wegetarian.

Peka

Peka to tradycyjna metoda powolnego gotowania popularna w Dalmacji, używana do gotowania warzyw, mięsa lub owoców morza na otwartym ogniu. Składniki są umieszczane w dużym żeliwnym rondlu i przykrywane dzwonowatym wieczkiem przed włożeniem do żaru otwartego ognia. Jedzenie jest powoli pieczone, a świeże zioła i białe wino są często dodawane dla dodatkowego smaku. To danie, które często trzeba zamawiać z wyprzedzeniem w restauracjach ze względu na czas potrzebny na przygotowanie.

Fuži

Domowy makaron jest podstawą na Istrii, gdzie kuchnia ma kilka znaczących włoskich wpływów. Prawdopodobnie najbardziej popularne są fuži w kształcie rurki, ale bardzo popularne są również njoki (gnocchi), czyli ręcznie zwijane pljukanci. Podaje się je głównie z sosami na bazie mięsa z wołowiny lub dziczyzny, ale grzyby, dzikie szparagi lub czarne lub białe trufle to inne popularne dodatki.

Pašticada

To wyrafinowane dalmatyńskie danie, zwykle przygotowywane na specjalne okazje. Powstaje przez marynowanie wołowiny w occie, czosnku i goździkach, które następnie faszeruje się kawałkami marchewki i boczku. Następnie gotuje się go w preparacie z pomidorów, pasternaku, suszonych śliwek, gałki muszkatołowej i słodkiego wina prošek. To kolejne wolno gotowane danie, zwykle podawane razem z domowym makaronem.

Pršut

To jest suszone na sucho i soloneszynka, która bardzo przypomina włoską prosciutto lub szynkę parmeńską i jest specjalnością Istrii, regionu Kvarner i Dalmacji. Kuracja szynki trwa co najmniej rok za pomocą zimnego wiatru bora, który wieje nad Adriatykiem z północnego wschodu. Istarski pršut (Istryjski pršut) i Krčki pršut (z wyspy Krk) posiadają status chronionej nazwy pochodzenia (PDO) na poziomie UE, co stanowi gwarancję, że produkt został wyprodukowany, przetworzony i przygotowany w określonym regionie geograficznym. Pršut jest zwykle podawany jako przystawka na początku posiłku, wraz z serem, chlebem i lampką wina.

Brodet

To typowe dalmatyńskie danie z owoców morza to gęsta zupa rybna o smaku cebuli, czosnku, pomidorów, pietruszki, oliwy z oliwek i przypraw. Nazywany również brudet, brujet lub brodeto, można go również znaleźć w menu w innych regionach przybrzeżnych i często podaje się go z palenta, preparatem zrobionym z mąki kukurydzianej.

Soparnik

To pyszny tradycyjny płaski chleb z regionu Poljica w środkowej Dalmacji. Napełnia się go posiekaną botwiną i piecze w piecu opalanym drewnem, a następnie posypuje drobno posiekanym czosnkiem i oliwą z oliwek i kroi na kawałki w kształcie rombu. To jedna z niewielu chorwackich potraw, która jest odpowiednia dla wegetarian i wegan.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru to po prostu pieczone warzywa, takie jak czerwona papryka, bakłażan, grzyby i cukinia. To popularny dodatek, który…znaleźć w menu w całej Chorwacji i innej opcji przyjaznej dla warzyw. Innym warzywnym dodatkiem, który na pewno znajdziesz w restauracjach w całym kraju, jest blitva (szwajcarski boćwina) podawana bez dodatków lub zmieszana z puree ziemniaczanym.