Festiwale syropu klonowego w Kanadzie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:00

Syrop klonowy jest jednym z najpopularniejszych towarów w Kanadzie i stanowi 85% całkowitej światowej podaży (Kanada w sektorze rolnym i rolno-spożywczym).

Produkcja tej słodkiej, lepkiej przyprawy jest świętem wiosennym w Kanadzie i przyciąga tysiące ludzi na festiwale syropu klonowego w Ontario, Quebecu i na Morzu.

Zwykle temperatury spadają do miejsca, w którym soki zaczynają płynąć w marcu i kwietniu. Terminy zmieniają się jednak co roku, więc jeśli planujesz wizytę, koniecznie sprawdź warunki i godziny otwarcia.

Festiwale syropu klonowego w Kanadzie

Osoby korzystające z Maple Taffy na śniegu, St Mathieu du Lac, hrabstwo La Mauricie, Quebec

Quebec jest największym producentem syropu klonowego, z Ontario, New Brunswick i Nova Scotia również domem dla farm syropu klonowego. W marcu i kwietniu miasta w tych prowincjach świętują tę pyszną, lepką przyprawę podczas festiwali, a producenci otwierają się dla publiczności, pozwalając odwiedzającym obserwować i uczestniczyć w tworzeniu syropu klonowego.

Coraz mniej gospodarstw stosuje tradycyjne metody produkcji syropu klonowego. Większość ma swoje drzewa podpięte na kilometry rur i pompuje próżniowo sok do zbiorników; jednak niektóre operacje, takie jak Sucrerie de la Montagne, wysyłają pracowników do ręcznego nabijania drzewgdy temperatura jest odpowiednia, a następnie stań nad gigantycznym kociołkiem, aby zagotować słodką klonową wodę, aż stanie się syropem.

Odwiedzający co najwyżej każdą chatę z cukrem mogą spodziewać się zwiedzania obiektów, wyjaśnienia syropu klonowego i sposobu jego wytwarzania oraz oczywiście próbkowania produktów, czasem wyszukanych posiłków z fasolą, ziemniakami, naleśnikami, tourtiere, kiełbaskami i nie tylko.

Festiwale syropu klonowego mogą również obejmować przejażdżki wozem, sesje rzemieślnicze, wycieczki, pokazy, toffi śnieżne (patrz zdjęcie) i oczywiście naleśniki i inne potrawy, które zawierają gotowy produkt.

Większe miasta w Ontario, Quebecu i innych prowincjach produkujących syrop klonowy będą miały syrop klonowy – lub „budy cukrowe” – w pobliżu. Po prostu sprawdź w lokalnej gazecie lub w Internecie, aby zobaczyć, co wygląda dobrze.

Święto syropu klonowego w Ontario
Festiwale syropu klonowego w Nowym Brunszwiku
Syrop klonowy w Nowej Szkocji

Produkcja syropu klonowego

Syrop klonowy pochodzi ze skrobi z drzew klonowych, która przy cieplejszej pogodzie zamienia się w cukier, miesza się z wodą i zaczyna spływać. Na początku marca ta „klonowa woda” zaczyna płynąć przez kilka tygodni. W tym czasie drzewa są opukiwane, spływająca woda klonowa jest zbierana, gotowana i redukowana, przekształcana w syrop i puszkowana lub butelkowana.

Ostateczny produkt należy do jednej z czterech klas lub kategorii: złoty kolor i delikatny smak, bursztynowy kolor i bogaty smak, ciemny kolor i bogaty smak oraz bardzo ciemny kolor i mocny smak. Zasadniczo im ciemniejszy kolor, tym silniejszysmak.

Syrop klonowy, od 2017 r., kosztuje około 10 dolarów za 500 mililitrów (nieco ponad 2 filiżanki lub 17 uncji). Stosunkowo wysoka cena ma wiele wspólnego z ogromną ilością soku, którą trzeba zebrać, aby wyprodukować syrop. Ogólnie rzecz biorąc, do wyprodukowania 1 części syropu potrzeba 40 części soku, co przekłada się na 10 galonów soku do wytworzenia jednej litry syropu.

Przemysł syropu klonowego jest dobrze prosperujący i ważny w Kanadzie. Zły sezon może mieć katastrofalne skutki dla producentów.

Przepisy na syrop klonowy - Znajdź przepisy na syrop klonowy

Syrop wieprzowy, ananasowy, szałwiowy i klonowy

Zastosowanie kulinarne syropu klonowego wykracza poza naleśniki. Jeśli szukasz słodyczy, ale z dodatkowym bogactwem i smakiem, spróbuj dodać syrop klonowy. Syrop klonowy może być używany podobnie jak miód, aby dodać słodyczy do glazur, dressingów, deserów i nie tylko.

W przeciwieństwie do niektórych słodzików, takich jak rafinowany cukier, syrop klonowy jest dobrym źródłem korzystnych składników odżywczych, przeciwutleniaczy i fitochemikaliów, w tym wapnia, żelaza i tiaminy. Niektórzy pracownicy służby zdrowia twierdzą, że syrop klonowy może mieć właściwości przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwcukrzycowe. Inni sugerują, że nie powinniśmy zapominać o syropie klonowym, który wciąż zawiera kalorie i prawdopodobnie kilogramy.