Odkryj jedzenie Quebecu w Kanadzie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:59

Jedzenie Quebecu jest pod silnym wpływem kuchni Francji i Irlandii, ponieważ wielu imigrantów z tych krajów osiedliło się w Quebecu od XIX wieku. Te wpływy sprawiły, że tradycyjne jedzenie Quebecu było obfite, ale wyrafinowane. Bardziej współczesne jedzenie Quebecu ma globalne wpływy, ale czerpie ze smaków lokalnych potraw ekologicznych.

Oto niektóre z najpopularniejszych produktów spożywczych Quebecu, z którymi możesz się spotkać.

Sery Quebec

Jednym z kulinarnych emocji związanych z wizytą w Quebecu jest możliwość skosztowania wielu serów rzemieślniczych Quebecu, które nie są dostępne poza prowincją, ponieważ wielu producentów jest na małą skalę i nie eksportuje. Kiedyś znany głównie z serów cheddar i trapistów (Oka jest popularny w całej Kanadzie), dziś istnieją setki odmian, w tym ser z surowego mleka w wieku poniżej 60 dni, który miłośnicy twierdzą, że są bardziej aromatyczne i zdrowe.

Ścieżka serowa Quebec obejmuje 50 „serów” w 14 regionach, w których odwiedzający mogą skosztować serów, a nawet spotkać się z kozami, owcami i krowami.

Syrop klonowy

Produkcja syropu klonowego to wiosenny rytuał w Kanadzie, który przyciąga tysiące ludzi do cukierni w Quebecu, aby zobaczyć, jak się go robi i spróbować słodkiej, lepkiej przyprawy. Quebec City i Montreal mają sklepy poświęcone zwłaszcza syropowi klonowemu i produktom klonowym, a restauracje oferują menu inspirowane syropem klonowym, zwłaszcza wczesną wiosną, kiedy syrop zaczyna płynąć.

Kreton

Jak pasztet, ale nieco grubszy, kreton (tawn) to tłusta pasta wieprzowa doprawiona cebulą, goździkami i może cynamonem, gałką muszkatołową lub czosnkiem. Kreton jest popularną częścią tradycyjnej kuchni Quebécois. Jest to popularny produkt śniadaniowy, ale można go podawać o dowolnej porze, często z domowymi piklami i chrupiącym chlebem lub tostem.

W Quebecu często natkniesz się na kreton w małych jednorazowych plastikowych pojemnikach w restauracjach, tak jakbyś robił masło.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (pokaz budyniowymer) jest po prostu pyszny. Ten klonowy deser w kształcie naleśnika i puddingu był kiedyś „budyniem ubogich”, stworzonym, by wykorzystywać codzienne, niedrogie składniki, takie jak mąka i cukier. Dziś jest serwowany w wielu restauracjach. W Montrealu spróbuj poudering chômeur w Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) to tradycyjne ciasto mięsne z Quebecu, które jest szczególnie popularne w miesiącach zimowych. Zobaczysz tę pozycję w menu w budkach cukrowych w sezonie produkcji syropu klonowego, a także w tradycyjnych francusko-kanadyjskich restauracjach. Albo możeszzawsze staraj się zrobić to sam.

Fèves au Smalec

Pieczona fasola lub fèves au lard, wymawiane „fev-o-lar” są częścią tradycyjnej kuchni Quebécois. Podobnie jak kreton, feves au lard jest popularnym daniem śniadaniowym, ponieważ w przeszłości żywność ta dostarczała traperom duże ilości tłuszczu i białka na energię na rozpoczęcie dnia pracy. W Quebecu do fèves au lard często dodaje się syrop klonowy.

Wypróbuj je w The Binerie w dzielnicy Plateau w Montrealu, jednym z najlepszych tradycyjnych lokali śniadaniowych w Quebecu.

Tarte au Sucre

Ciasto cukrowe (po francusku: Tarte au Sucre, wymawiane "tart-o-su-cra") jest trochę jak ciasto z orzechami pekanowymi bez orzechów lub tarta maślana. Ten słodki, prosty deser jest również popularny w Nowej Anglii, Belgii i Francji, ale trudno go znaleźć w kanadyjskich prowincjach innych niż Quebec. Ciasto cukrowe jest zasadniczo tym, na co wygląda: cukier lub cukier klonowy, masło lub śmietana, mąka i wanilia w skorupce ciasta. Jak możesz się pomylić?

Soupe aux Pois

Zupa grochowa, gęsta i obfita, zrobiona z bulionu z szynki to ulubiony na zimę. Ta zupa jest przygotowywana tradycyjnie z żółtego groszku, solonej wieprzowiny, ziół i bulionu.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) przypomina pasztecik pasterski: mieloną wołowinę i cebulę przekładane kukurydzą i posypane puree ziemniaczanym. Pomimo tłumaczenia, „chińskie ciasto”, paté Chinois nie jest daniem chińskim, ale prawdopodobnie daniem zrobionym dla chińskich kolejarzy przy użyciu niedrogich składników podczas budowy kolei północnoamerykańskich pod koniec XIX wieku.

Poutine

Ta pyszna, ale nierafinowana oferta kulinarna pochodzi z Quebecu. Poutine (poo-teen) to sprzeczne z intuicją połączenie frytek, sosu pieczeniowego i twarogu serowego. Restauracje Quebec - nawet te fine dining - serwują poutine z dowolnymi dodatkami, od pomidorów po foie gras. Fast foody i knajpki serwują poutine w całej Kanadzie, szczególnie dla biesiadników późno w nocy, ale poutine jest najbardziej powszechny i jest najbardziej niezawodnie pyszny w Quebecu.