Przetrwałem 15-godzinny szał jedzenia na Filipinach

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:50

Wezwanie nadeszło niemal w ostatniej chwili: czy byłabym zainteresowana udziałem w kulinarnym safari na Filipinach, którego pomysłodawcą był filipiński bloger kulinarny Antona Diaz, a którego gospodarzem jest najsłynniejszy smakosz z Azji Południowo-Wschodniej, KF Seetoh? Przypominało to trochę pytanie byka, czy może rozważyć naładowanie jaskrawej, szkarłatnej peleryny. Cóż, prawda.

Seetoh był w Manili, aby promować zbliżający się trzeci Światowy Kongres Żywności Ulicznej, który odbędzie się w Bonifacio Global City (BGC) w dniach 20-24 kwietnia. Byłem na pierwszym w Singapurze i był to zamieszki. Spodziewałem się nie mniej po tym, pomimo mojej wrodzonej znajomości miejscowego jedzenia; Seetoh jest znany z opinii na temat ulicznego jedzenia w Azji Południowo-Wschodniej, a ja chciałem zająć miejsce w pierwszym rzędzie.

BGC to tylko jedna składowa dzielnica Metro Manila; aby dowiedzieć się o reszcie, przeczytaj: Kiedy Manila NIE jest Manila?)

Wielu smakoszy może być zaskoczonych decyzją Seetoha, by wykorzystać Filipiny jako trzecią część jego szalenie udanego konwentu z jedzeniem ulicznym, ale jeśli chodzi o chow, czuje, że nadszedł czas, by zabłysnąć w tym kraju.

„Filipiny [są] cichym kulinarnym krajem Azji, świata” – wyjaśnił nam KF Seetoh, mieszana grupa blogerów i korespondentów kulinarnych z całej Azji i Europy. "Oni mająmilion lat historii, kulinarne dziedzictwo Hiszpanii, Chin, Ameryki, a nawet Indonezji… możesz sobie wyobrazić, że jest tu wiele smaków!”

6AM – Wsiadanie do Binge Bus w Bonifacio Global City

„Binge Bus”, jak lubiłem nazywać elegancki liniowiec Fröhlich Tours, który przewoził nas w naszą podróż dla smakoszy, zaczął się wcześnie. Ponieważ nasza wycieczka obejmowała przystanki w pobliskiej prowincji Pampanga, a także odległe miejsca w zatłoczonej przez ruch stolicy Metro Manila, wczesny start był konieczny, aby dotrzeć do wszystkiego na czas.

Seetoh ze smutkiem zauważył, że to ostatnie kulinarne safari było znacznie trudniejsze do zorganizowania niż pierwsze. „Singapur to mały kraj i można się nim poruszać” - zauważył Seetoh. „W Manili jest inaczej – musisz zjeść trochę zanieczyszczeń i korków!

„[Filipińskie] narodowe śniadanie, posmarowane chlebem, to korek!” – zażartował Seetoh. “Z odrobiną cukru!”

Seetoh wyjaśnił mechanikę wycieczki: odwiedzimy kilkanaście przystanków gastronomicznych w Manili i Pampangi, tworząc ogólny obraz najlepszych hitów kulinarnych na Filipinach. Ponieważ jedliśmy przez całe 15 godzin wycieczki, ostrzegano nas, abyśmy nie ulegali pokusie napełnienia. „Skończymy wszystko około północy” – ostrzegł Seetoh. „Nie ładuj na każdym przystanku tylko dlatego, że jest cholernie fajnie!”

6:30 – Tapa de Morning (i więcej) w Recovery Food

Nasz pierwszy oficjalny przystanek zabrał nas kilka przecznic wzdłuż lśniących ulic BGC do Recovery Food, ekskluzywnej restauracji, która specjalizuje się w filipińskich daniach śniadaniowych z niespodzianką.

Stworzony w celu zaspokojenia palącej potrzeby BGC w zakresie jedzenia po wypiciu, przeciwdziałającego kacowi (biorąc pod uwagę nadmiar barów i wodopojów w dzielnicy biznesowej), Recovery Food serwuje „silogi” – filipińskie śniadania z ryżem i jajkami – przy ciężarówce.

Możesz dostać silog w dowolnej ulicznej jadłodajni w kraju, ale nikt nie robi takich silogów jak Odzyskiwanie Żywności. „Po prostu trochę podbijamy uliczne jedzenie”, jak to ujęła właścicielka Recovery Food, Annie Montano Gutierrez: ich kombinacje ryżu i jajka wykorzystują najlepsze składniki i ogromne porcje, aby zdobyć serca znużonych pijących, szukających tłustego środka naprawczego o 2 w nocy w niedzielny poranek.

Ulubione jedzenie z odzysku

Annie rozłożyła hojny wybór ulubionych potraw regeneracyjnych, wszystkie podawane ze smażonym organicznym ryżem i jajkami odwróconymi do góry nogami: Hey Jude's Paksig, ekologiczny brzuch rybki mlecznej Sarangani ugotowany w bulionie z rodzimego octu i posiekany w stylu „sisig”; SST, skrót od pikantnego słodkiego tuyo lub suszonego śledzia; Amadobo, ich podejście do klasycznej filipińskiej wieprzowiny adobo; i topowy hit Recovery Food, Tapa de Morning, utwardzona i smażona wołowina (tapa).

„To wygodne jedzenie”, powiedział nam MM Vazquez z Recovery Food. „[Po] złamanym sercu, ćwiczeniach lub naprawdę długiej nocy, zanim pójdziesz do domu, dostajesz to, czego potrzebujesz [tutaj] i idziesz! Mam nadzieję, że kiedyopuszczasz nasze drzwi, jesteś w pełni zdrowy.”

Recovery Food

Jednostka R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (lokalizacja w Mapach Google) tel: +63 2 217 7144; strona facebook.com/recoveryfood

9AM – Kapampangan Śniadanie w Everybody's Cafe

Czując się jak hobbici, przygotowaliśmy się na drugie śniadanie w filipińskiej prowincji Pampanga, położonej na końcu dwugodzinnej jazdy autostradą Northern Luzon Expressway. Omówiliśmy Pampangę podczas poprzedniej wyprawy kulinarnej i przypadkowo ostatnim przystankiem podczas tej poprzedniej wyprawy był ten pierwszy: Kawiarnia dla wszystkich w mieście Pampanga w San Fernando.

Założona w 1967 roku przez rodzinę Jorolan, Everybody's Cafe stała się ulubionym przystankiem dla wczasowiczów jeżdżących starą autostradą MacArthur Highway do filipińskiej letniej stolicy Baguio. Nawet gdy NLEX zastąpił autostradę MacArthur Highway jako główne połączenie Pampanga-Manila, miłośnicy jedzenia podróżnicy wciąż objeżdżają kawiarnię Everybody's Cafe, aby znaleźć jedzenie Kapampangan (kultura Pampanga).

Kawiarnia dla wszystkich

Właściciel w drugim pokoleniu, Poch Jorolan, spotyka się z nami i każe nam się okopać. To jęcząca pasta do smarowania, która ma reprezentować oszałamiającą różnorodność śniadaniowych produktów spożywczych Pampanga. Korzenie uprawy ryżu w Pampanga są bardzo widoczne: nie tylko w potrawach na bazie ryżu, takich jak suman bulagta, czy lepkich ciastkach ryżowych gotowanych w mleku kokosowym i posypanychz latikiem, czyli gotowanym tartym kokosem; ale także w innych produktach spożywczych, takich jak pindang damulag, czyli wędliny z bawołu wodnego używanego do pielęgnacji pól; i camaru, gotowany świerszcz kret zwykle spotykany na polach ryżowych.

Pampanga przez długi czas była wiernym lennem hiszpańskich rządów kolonialnych, a jej bliskie związki z Matką Hiszpanią wciąż można znaleźć w potrawach Kapampangan, takich jak morcon, pieczeń z mielonej wieprzowiny zmieszana z hiszpańskim chorizo i serem Edam; i tsokolate batirol, bogata gorąca czekolada połączona z mielonymi orzeszkami ziemnymi i wytwarzana na miejscu w starożytnym tradycyjnym młynie kamiennym.

„Tak wygląda śniadanie w Pampanga” – wyjaśnia Poch. „Zawsze jest ciężki!”

Kawiarnia dla wszystkich

Autostrada MacArthur, miasto San Fernando, Pampanga (lokalizacja na Mapach Google)Tel: +63 45 887 0361, strona: facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM – Spotkanie z królową Sisig u Alinga Lucinga

Zaniedbana jadłodajnia obok starych torów kolejowych w Pampanga wydawała się dziwnym objazdem dla międzynarodowej grupy pisarzy kulinarnych, ale żadna trasa kulinarna w Pampanga nie byłaby kompletna bez zatrzymania się w miejscu narodzin tego ulubionego dania z wieprzowiny filipińskiej i mecz piwa, sisig.

Założona w 1974 roku przez nieżyjącego już Lucinga Cunanana, Aling Lucing's Sisig wynalazła sisig wieprzowy, jaki znamy dzisiaj. Przed Aling Lucing sisig przeszło powolną ewolucję od czysto wegetariańskiej kwaśnej sałatki do smażonej wieprzowiny z dodatkiem limonki kalamansi i wątróbki drobiowej. To był Aling Lucing, wyjaśnia Kapampanganpisarz Robby Tantingco, który „na nowo zdefiniował sisig, wprowadzając dwie cechy do przygotowania: opiekanie lub grillowanie części wieprzowych po ich ugotowaniu, a następnie podawanie dania na skwierczącym talerzu”.

Sisig Alinga Lucinga

Sisig Alling Lucing dociera do nas z trzaskiem na gorącym talerzu i jest cudowny: zapach tłuszczu wieprzowego umami nasyca powietrze, gdy wyciskamy limonkę z kalamanii na talerz i mieszamy kawałki wieprzowiny. Ugryzienie gorących części wyjaśnia jego popularność wśród pijących tłumów: tłuste, chrupiące/mięsiste kęsy sisig uzupełniają chłodną goryczkę przeciętnego piwa.

Aling Lucing spotkał nieoczekiwany tragiczny koniec: jej mąż dźgnął ją nożem za odmowę dawania mu pieniędzy na hazard. Wiele lat po jej śmierci jej święta twarz wciąż zdobi ścianę jej jadłodajni; mruczymy dzięki Aling Lucing w niebie za jej tłusty, mięsisty, wspaniały kulinarny wkład.

Sisig Aling Lucing

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (lokalizacja na Mapach Google)Tel: +63 45 888 2317

12PM – Cafe Fleur, gdzie Kapampangan Food spotyka francuską technikę

W samo południe Seetoh nie mógł się oprzeć na myśl o wstąpieniu do Cafe Fleur, nowego lokalu założonego przez tęskniącego za domem międzynarodowego szefa kuchni Sau del Rosario. Po latach pracy w kuchniach w Paryżu, Singapurze i Bangkoku, szef kuchni Sau wrócił do swojego domu w Angeles City, aby założyć nową restaurację o lokalnym dziedzictwiedom.

„Kiedy zrobiliśmy nasz suchy bieg, wymyślił ucztę, bardzo niesamowitą”, mówi nam Seetoh. „Niektóre z dań, które zrobił, pozostaną ze mną na bardzo, bardzo długi czas!”

Menu pokazuje, co się dzieje, gdy szef kuchni Sau rozpoczyna swoje francuskie szkolenie kulinarne na temat tradycyjnej kuchni Kapampangan. Spośród bardzo urozmaiconego, wielodaniowego posiłku, który niemal kusi nas do pełnego obżarstwa, wyróżniają się dla mnie trzy konkretne dania…

Trzy niezapomniane klasyki kawiarni Fleur

Tamales – filipińskie podejście do meksykańskiego oryginału, zastępujące łuski kukurydziane i mąkę kukurydzianą liściem bananowca i mąką ryżową – zostaje wzmocnione wersją Chef Sau w szklanym kubku koktajlowym. To moje nowoczesne, „globalne” podejście do tamales” – wyjaśnia szef kuchni Sau. „[Posypane] rozdrobnionym kurczakiem i olejem annato.”

Kare-kare to klasyczny Kapampangan, wołowy ogon duszony w sosie orzechowym i podawany z pastą z krewetek. Szef Sau zastępuje ogon wołowy boczkiem, a bazę z orzeszków ziemnych tą pochodzącą z trufli i makadamii: efekt końcowy jest zaskakująco dobry, choć szokujący dla części mnie, która krzyczy „Tradycja! Tradycja!”

Ten wewnętrzny wrzask w końcu cichnie, gdy Szef Sau przedstawia swoją kalderetę, danie, które zwykle przyrządza się z baraniny lub wołowiny: to jest przyrządzane z jagnięciny. Sos serowy zawiera kawałki twarogu – zgodnie z Chef Sau do przygotowania potrawy użyto trzech serów. Wspaniały, mięsisty i warty czekania.

Cafe Fleur

463B Miranda St,Miasto Angeles, Pampanga (lokalizacja na Google Maps)Tel: +63 45 304 1301; strona: facebook.com/cafefleur.ph

4PM – Jedzenie „Wok” w Chinatown Binondo w Manili

Późnym popołudniem – z dwugodzinną jazdą z powrotem do miasta i godzinną konferencją prasową – znajdujemy się z powrotem w Manili, w dzielnicach innych niż Bonifacio Global City. Tam, gdzie BGC jest jedną z nowszych, bardziej błyszczących dzielnic Metro Manila, chińska enklawa etniczna Binondo jest jedną z najstarszych i najbardziej ziarnistych w mieście.

„Binondo ma lokalną, zdrową, starą, historyczną atmosferę sąsiedztwa – coś, co całkowicie straciliśmy w Metro Manila” - wyjaśnia Ivan Man Dy z Old Manila Walks, który zgłosił się na ochotnika po południu, by zabrać nas po swoim domu darń. „Ulice, zabytkowa architektura, stare rodzinne restauracje i sklepy, które istnieją od 70 do 80 lat.”

Binondo zostało założone w 1594 roku, aby pomieścić rosnącą społeczność chińską w Manili. Wskazując na mapę z 1729 r., Ivan wyjaśnia, że w czasach hiszpańskich kolonii Manila miała tylko dwie części: „Intramuros, w obrębie murów; i Extra-muros, poza murami. Tagalogowie (pochodzący z Manili) i migrujący Chińczycy żyli poza murami – ci ostatni przekształcili swoją etniczną enklawę w charakterystyczny biznesowy i kulinarny hotspot Manili, który do dziś przyciąga smakoszy.

Ivan prowadzi „Big Binondo Food Wok”, który krąży wokół kulinarnej sceny regionu – „[Binondo to] coś w rodzaju jedzeniasąsiedztwo, ponieważ jest tu bardzo duża koncentracja restauracji – mówi nam Ivan. „I zamierzamy wypróbować niektóre starsze, które odnoszą się do tej części naszej historii”.

Przejdź do 11 z 18 poniżej. >

Restauracja z szybkimi przekąskami

Zostawiamy Binge Bus i pokonujemy na piechotę wąskie uliczki Binondo. Wycieczka Iwana w ramach wycieczki służyła jako szybki kurs historii Filipin i charakterystycznej kultury „Chinoy” (chiński pinoy lub filipińsko-chiński). W ciągu trzech godzin udaje nam się zatrzymać w następujących miejscach:

Quick Snack – położona w nieokreślonej alejce niedaleko Ongpin, Quik Snack serwuje to, co Ivan nazywa „domową kuchnią chińsko-filipińską”. Gdy zagłębiamy się w Tokwa ni Amah Pilar (na zdjęciu powyżej), blok smażonego tofu na warstwie słodzonego sosu sojowego, Ivan zwraca uwagę, że kuchnia Hokkien musiała dostosować się do lokalnych warunków.

„Gdzie [Chińczycy] udali się do Azji Południowo-Wschodniej, przywozili ze sobą swoje style gotowania, ale w pewnym momencie musisz zaspokoić potrzeby rynku” – wyjaśnił Ivan. „I odkryli, że niekoniecznie mają tu wszystkie składniki, które mamy w prowincji Fujian czy Guangdong. Wykorzystali więc lokalne składniki i wymyślili pewne dania, które uważamy za chińskie, ale tak naprawdę nie znajdziemy ich w Singapurze, Malezji czy prowincji Fujian.”

Restauracja z szybkimi przekąskami

Carvajal Street, Binondo, Manila (lokalizacja na Mapach Google)Tel: +63 2 242 9572

Przejdź do 12 z 18 poniżej.>

5PM – Zagłębianie się w domowe chińskie jedzenie w Binondo

Sincerity Cafe – ta 60-letnia restauracja na ulicy Nueva stała się czymś w rodzaju instytucji. „Zaczęło się od prostego turo-turo (jadalnia na świeżym powietrzu), które później przekształciło się w restaurację” – mówi nam Ivan. Spread obejmuje to, co Ivan nazywa „Klasyczne domowe danie chinoy, to, co nazywamy ngo hiong. Jest jak rolada wieprzowa, owinięta skórką z bean curd, [doprawiona] pięcioma przyprawami i smażona.”

Sincerity Cafe

497 Yuchengco Street, Binondo, Manila (lokalizacja na Mapach Google)Tel: +63 2 241 9990, witryna: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Przejdź do 13 z 18 poniżej. >

6PM – Pierogi, Ube Hopia i Fioletowe Wozy Strażackie

Noc już zapadła, kiedy wyszliśmy z Sincerity Cafe: ulice Binondo wyglądały pogodnie wieczorem, chociaż zatłoczone chodniki oznaczały, że musieliśmy od czasu do czasu wyjść na samą ulicę.

Dong Bei Dumplings znajdował się w niewielkiej odległości od ulicy Nueva i prezentował się jako mały sklep z przeszkloną witryną, z bardzo małą atmosferą. Sklep jest prowadzony przez imigranta pierwszego pokolenia, który, w przeciwieństwie do większości Chinoys z chińskim pochodzeniem Hokkien, pochodzi z dalszej północy.

„Najpopularniejszym knedlem [na Filipinach] jest siu mai w stylu kantońskim” – wyjaśnia Ivan, prezentując półprzezroczyste białe knedle Dong Bei. „[Dong Bei serwuje] północną odmianę pierogówzwany jiao zi – to gotowany knedel z wieprzowiną i doprawiony szczypiorkiem.”

Dong Bei Dumplings

642 Yuchengco Street, Binondo, Manila (lokalizacja na Mapach Google)Tel: +63 2 241 8912, strona: facebook.com/dongbeidumplings

Przejdź do 14 z 18 poniżej. >

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Deli to ostatni przystanek na naszej pieszej wycieczce, znajdujący się tuż przy ulicy powitalnej na ulicy Ongpin. Delikatesy mogłyby zbankrutować w latach 80., gdyby nie wizyta właściciela Gerry Chua w alejce z lodami w lokalnym sklepie spożywczym. Dowiedziawszy się, że ube – fioletowy ignam – jest najpopularniejszym smakiem lodów w sklepie, Chua postanowił stworzyć ciasto hopii o smaku ube, które później rozpaliło lokalny świat hopii.

Niektórzy blogerzy pytają o fioletowe wozy strażackie, które mijamy ulicą w drodze powrotnej do Binge Bus. Ivan wyjaśnia, że rodzina Chua, która wzbogaciła się na swojej hopii o smaku ube, teraz dostarcza fioletowe ciężarówki miejscowej straży pożarnej. „Te straże pożarne są unikalne dla Binondo” – zauważa cierpko Ivan. „Nie sądzę, aby inne Chinatown miały osobną straż pożarną, jak w Binondo; mogą zaufać swojemu rządowi.”

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Ongpin Street, Binondo, Manila (lokalizacja na Google Maps)Tel: +63 2 288 8888, witryna: www.engbeetin.com

Przejdź do 15 z 18 poniżej. >

20:30 – Odważne podejście Sarsa Kitchen do tradycyjnego jedzenia Negrense

O wpół do ósmej Binge Bus zawrócił z obskurnych ulic Starej Manili i skierował nas z powrotem na czyste, szerokie aleje Bonifacio Global City. Ostatnie dwa przystanki kulinarnego safari miałyby miejsce w odległości kilku przecznic.

Sarsa Kitchen+Bar reprezentuje kuchnię Negrense – jedzenie z filipińskiej wyspy Negros, w szczególności z głównego miasta Bacolod. Właściciel i szef kuchni Sarsa JP Anglo, „jeden z nowych hipsterskich szefów kuchni”, jak nazywa go Seetoh, „interpretuje tradycyjne rzeczy, a jego restauracja robi fale”.

Anton Diaz jest w swoim żywiole, wyjaśniając jedzenie, z którym się spotkamy. „Jedzenie Murzynów jest popularne ze względu na ich 'Pinoy ramen', albo nazywamy to tutaj Battoy”, mówi nam. „[Bacolod] jest również popularny w przypadku donosu z kurczaka – kurczaka marynowanego w oleju annato i grillowanego. Kluczem jest proces grillowania, więc soki są zamknięte.”

Kontynuuj do 16 z 18 poniżej. >

Kuchnia+Bar Sarsa

Docieramy do Sarsy i wszyscy wyszli na całość: układanie jedzenia na liściach bananowca w filipińskim stylu zwanym „walką na boodle”, tradycją wywodzącą się z filipińskich sił zbrojnych.

Oprócz misek z wsadu i pałeczek inasalu ułożonych na ryżu czosnkowym, spotykamy kilka innych specjałów Negrense: skwierczące kansi, gicz wołowa i szpik podawany na skwierczącym talerzu; kinilaw, lokalne ceviche; szaszłyki z jelita drobiowego zwane isaw; a na deser gałki lodów podawane pomiędzy Negrenseciasto o nazwie piaya.

Cała ta żywność Negrense – jej widok i zapach – prawie przytłacza nasze zmysły; pokusa objadania się jest przytłaczająca. Ale Seetoh wkracza. „Pomimo tego wszystkiego”, ostrzega nas Seetoh, „to wciąż nie jest najważniejsza atrakcja dnia! Zostaw trochę miejsca!”

Sarsa Kitchen+Bar

G/F, Forum, Federacja, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (lokalizacja na Mapach Google) Tel: +63 927 706 0773, strona: facebook.com/sarsakitchen

Kontynuuj do 17 z 18 poniżej. >

Mercato o północy

Ostatni przystanek na wyczerpujące 15-godzinne szaleństwo kulinarne znajduje się po drugiej stronie ulicy od Sarsy. Dotarliśmy do dumy i radości Antona Diaza, nocnego targu żywności, który opracował i wdrożył z partnerem biznesowym RJ Ledesmą.

Grupa Mercato Centrale Anton i RJ prowadzi serię nocnych targów w całym Metro Manila, a ich centralny punkt, Midnight Mercato, odbywa się w każdy piątek i sobotę od 18:00 do 3 nad ranem. Obracające się stragany z jedzeniem oferują wybór dań z każdego zakątka świata: twoje ulubione filipińskie potrawy, takie jak wiele potraw, które omawialiśmy przez cały dzień, ale także indonezyjskie bakmi nyonya i zachodnie burgery dla smakoszy.

Jak pokazują liczne projekty Mercato Centrale w Manili, rynki spożywcze są w tych regionach dynamicznie rozwijającym się biznesem. „Filipińczycy wydają 53 procent swoich rozporządzalnych dochodów na samo jedzenie – naprawdę nie mają nic lepszego do roboty!” mądry Seetoh.

Kontynuuj do 18 z 18 poniżej. >

9:30PM –Poddaj się Lechonowi Mercato i Balutowi o północy

Siedzimy przy zarezerwowanym stoliku i patrzymy, jak właściciel kuchni Pepita, Dedet de la Fuente-Santos, przedstawia absolutny element oporu wieczoru: pieczone prosię (lechon) nadziewane ryżem impregnowanym olejem truflowym. Podczas gdy połowa uczestników szaleństwa kulinarnego walczyła o uczciwe udziały lechonia, garstka siedziała z boku (próbując) cieszyć się wkładem rolnika Chrisa Tana w wieczór: prawdziwym balutem, zarodkiem kaczego jaja, tak uwielbianym przez ekstremalnych zjadaczy.

W tym momencie wszyscy jesteśmy w śpiączce kulinarnej, a ja ledwo trzymam się razem, gdy Seetoh z dumą wręcza mi certyfikat potwierdzający mój nowy status „komandosa smakoszy”. Przepowiednia Seetoha dla nas, złożona piętnaście godzin wcześniej i jeden pusty żołądek, w dużej mierze się sprawdziła: „Chcemy, aby pod koniec trasy wszyscy mieli pojęcie o kulinarnych perełkach na Filipinach” – powiedział. „I będzie kilka dziwnych, wspaniałych i kultowych potraw.”

Midnight Mercato

Róg 25. ulicy i 7. Alei, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (lokalizacja na Google Maps)Tel: +63 917 840 1152, strona: facebook.com/midnightmercato