Najlepsze restauracje w Quebecu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:32

Mimo tego, że jest stolicą o populacji nieco ponad 550 000, Quebec City jest głównym graczem na kanadyjskiej scenie kulinarnej. Ponad 400 lat francuskiego dziedzictwa, etos rzemieślniczy i przemysł rolniczy przyjazny gospodarstwom rolnym sprzyjają jednemu z najbardziej innowacyjnych i ekscytujących miast żywnościowych w Kanadzie. Od prostych, tradycyjnych posiłków, takich jak tourtiere, po ekskluzywne, wielodaniowe posiłki, oto restauracje, których nie można przegapić.

Batuto

Otwarta w 2017 roku, ta niewielka, 20-osobowa restauracja zyskała już sławę jako miejsce, w którym można się wybrać w Quebec City na autentyczną, nowoczesną kuchnię włoską. Większość powierzchni restauracji zajmuje otwarta kuchnia; tym lepiej obserwować, jak kucharze Guillaume St-Pierre i Paul Croteau przygotowują Twój posiłek. Sommelier Pascal Bussières i kelnerka Amélie dopełniają pracowników Battuto w sumie czterech, więc nic dziwnego, że kolejną atrakcją tej knajpki jest ciepłe powitanie i kameralna kolacja. Wszystkie pieczywo i makarony są domowej roboty i fantastyczne, ale nie zapomnij o daniach ze świeżych ryb - surowe przegrzebki podawane z maślanką i melonem są niesamowite.

Le Saint-Amour

Ostoją kulinarnej sceny Quebec City od 1978 roku, ta najwyższej klasy restauracja nadal wytrzymuje próbę czasu. Pochodzący z Francji szef kuchni Jean Luc Boulay jest powszechnie uważany za jednego z najlepszych szefów kuchni w Kanadzie i szczyci się tym, że nadaje klasycznej francuskiej kuchni nowoczesnego charakteru. Foie gras, pozyskiwane z lokalnej hodowli kaczek, jest specjalnością domu, a w menu dominują regionalne mięsa (w tym dziczyzna), ryby i sery. Pamiętaj, aby cieszyć się posiłkiem z kieliszkiem wina lub dwoma, ponieważ wielokrotnie nagradzana lista win jest obszerna. Poproś o rezerwację w przeszklonej, klimatycznej sali ogrodu zimowego.

Restauracja Tanière³

Aby zagłębić się w kuchnię Quebecu (każdy produkt, oprócz kawy, pochodzi z prowincji), restauracja Tanière³ to najgorętszy bilet w mieście. Cyfra 3 w nazwie nawiązuje do numeru szefa kuchni i zmian lokalizacji restauracji. Jego trzecia iteracja znajduje go w historycznych podziemiach Place Royale, w Starym Porcie Quebecu. Dodając do swojej pamięci podręcznej, restauracja oferuje tylko ślepą degustację od 15 do 20 dań. Goście mogą wybierać między jedzeniem w jadalni lub usiąść przy ladzie, gdzie mogą obserwować, jak szef kuchni François-Emmanuel Nicol realizuje swój kulinarny geniusz na ich oczach. Uwaga: musisz zarezerwować kilka miesięcy wcześniej.

Laurie Raphaël

Bez wątpienia, jeśli chcesz doświadczyć ekstrawagancji rozwijającej kubki smakowe, której szybko nie zapomnisz, Laurie Raphaël to miejsce, do którego należy się udać. Szef kuchni DanielVézina, jeden z pierwszych szefów kuchni w Quebec City, który przewodził ruchowi locvore, oferuje gościom wybór spośród siedmiu lub jedenastu dań. To jedna z niewielu restauracji w mieście, w której regularnie można znaleźć dania kuchni molekularnej, a oszałamiające dania Véziny nie mają sobie równych. Jeśli czujesz się przygnębiony, wybierz pary win i przekonaj się, dlaczego restauracja zdobyła nagrodę Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Warto 20 minut jazdy poza miasto do Hôtel-Musée Premières Nations w Wendake, aby mieć nową szansę spróbowania jedzenia First Nation. Szef kuchni Olivier Bernadet podkreśla podstawowe produkty Huron-Wendat First Nation, takie jak jeleń, dzik, jałowiec, syrop brzozowy i dzikie grzyby w starannie przygotowanych trzy-, cztero- i sześciodaniowych menu degustacyjnych. Wystrój uzupełnia posiłek, z piecem opalanym drewnem, pniami drzew jak jałowe totemy i porożami jelenia nad barem, co sprawia wrażenie, że zostałeś zaproszony na obiad do domku myśliwskiego.

Legenda restauracji

Kulinarnym credo tej restauracji jest oddanie hołdu „terre, forêt i fleuve” Quebecu (terroir, las i rzeki) poprzez ścisłe przestrzeganie serwowania wyłącznie mięsa i produktów pochodzących z prowincji. Szef kuchni Émile Tremblay's bada bogatą historię kulinarną Quebecu i ożywia ją poprzez jedzenie. Menu w Légende zmienia się z każdym sezonem, ale głównymi daniami są foie gras, carpaccio z łosia, grzyby pastewne i żabnica z rzeki Świętego Wawrzyńca.

Le Clocher Penché Bistrot

Ukochany lokalny faworyt w modnej dzielnicy St-Roch w Quebec City, Le Clocher Penché Bistrot prezentuje powolne, artystyczne podejście do jedzenia, które celebruje zarówno kolory i konsystencję jedzenia, jak i jego smak. Restauracja opiera się na pozyskiwaniu swoich produktów od hiperlokalnych, rzemieślniczych producentów serów i rolników ekologicznych, którzy są wyróżnieni na stronie internetowej restauracji. Domowy budyń z krwią z nutą syropu klonowego skusi nawet najbardziej oddanego wegetarianowi. Idź na brunch i zanurkuj w talerz naleśników nadziewanych kaczką confit.

Restauracja Champlain

Chef Stéphane Modat (który zdobył tytuł Szefa Kuchni Roku w Quebecu w 2019 r.) jest u steru Restaurant Champlain, ekskluzywnej francuskiej restauracji w najbardziej kultowym hotelu w mieście, Fairmont Le Château Frontenac. Menu to intrygująca mieszanka wpływów azjatyckich, europejskich i południowoamerykańskich, starannie połączona z regionalnymi składnikami. Goście mogą wybierać spośród dań a la carte lub menu degustacyjnego. Raczej nieoczekiwanie jak na wykwintną restaurację, restauracja ma jedno z najlepszych menu dla dzieci w mieście, dzięki czemu jest idealna dla rodzin.

Chez Muffy

Zlokalizowany w stylowym hotelu butikowym Auberge Saint-Antoine, z którego roztacza się widok na rzekę św. Wawrzyńca, Chez Muffy jest ekskluzywny, ale przytulny. Mieszczący się w historycznym magazynie z XIX wieku z oryginalnymi kamiennymi ścianami i drewnianymi belkami, bogata atmosfera, rustykalna elegancka sceneria wzmacniaciepłe, inspirowane farmą menu. Restauracja oferuje nowoczesne dania kuchni Quebecu w najlepszym wydaniu z podwyższoną wersją tourtiere, która obejmuje kaczkę i sos Rouennaise, a także pieczone kaczątko z daikonem i rokitnikiem.

Aux Anciens Canadiens

Nie pozwól, aby popularność Aux Anciens Canadiens wśród turystów zniechęciła Cię do spróbowania. Zbudowana w 1675 roku restauracja znajduje się w najstarszym domu w mieście - nie zdziw się, jeśli będziesz musiał uchylić się, aby przejść przez drzwi. Wewnątrz każdy z małych pięciu pokoi jest pełen charakteru z oryginalnymi meblami, a nawet kelnerzy są ubrani w stroje z epoki, dzięki czemu łatwo uwierzyć, że cofnąłeś się w czasie. Menu jest równie sugestywne, z daniami będącymi uosobieniem komfortowej kuchni Quebecu, takimi jak fasolka po bretońsku z syropem klonowym, ciasto mięsne i karibu.

Le Billig

Nie możesz opuścić Quebec City bez spróbowania naleśników w Billig, prowadzonym przez parę z Bretanii we Francji, światowej stolicy naleśników. To skromne, niedrogie, przyjazne rodzinie bistro ma na celu podkreślenie radości z jedzenia. Dostępne są zarówno słodkie, jak i słone naleśniki (znane jako galettes i wykonane z mąki gryczanej), podobnie jak cydr z Quebecu i Bretanii. Dodaj trochę skwierczenia do posiłku z płonącą krepą z gotowanymi gruszkami. To miejsce jest szczególnie zajęte na kolację, więc przygotuj się na ustawienie stolika.

La Korrigane

Żadna wycieczka do Quebec City nie byłabyzakończyć bez spróbowania niektórych z nagradzanych regionalnych piw rzemieślniczych, które niezmiennie plasują się wśród najlepszych na świecie. La Korrigane jest jednym z najpopularniejszych browarów w mieście, zarówno ze względu na jedzenie, jak i niezwykle kreatywne napary. Wszystkie piwa zawierają starannie pozyskiwane lub zbierane składniki, które pochodzą bezpośrednio z okolicznych lasów i gospodarstw, takie jak lokalny miód, jagody czy syrop klonowy. Latem jest piękny taras na świeżym powietrzu.

Le Chic Shack

Jeśli szukasz jednej z najlepszych poutine - kwintesencji dania Quebecois z frytkami, twarogiem i sosem - w mieście, nieformalna i przyjazna Chic Shack jest dla Ciebie. Ten burger oferuje kilka odmian poutine, takich jak Forestière z ragout z grzybów, parmezanem, twarogiem i ziołami oraz Braisée z duszoną wołowiną, twarogiem, marynowaną cebulą i chrzanowym aioli. Wspaniałe są również ich hamburgery i domowe koktajle mleczne.