10 potraw do spróbowania we Florencji we Włoszech

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:40

Oczywiście, Florencja ma światowej klasy muzea sztuki, kultową scenerię i spuściznę renesansowej świetności. Ale ma również kwitnącą scenę kulinarną z tradycyjnymi potrawami opartymi na rolniczym bogactwie regionu Toskanii, którego stolicą jest Florencja. Wiele florenckich specjałów nawiązuje do tradycji cucina povera (gotowania ubogich ludzi), kiedy rodziny musiały zadowolić się resztkami i resztkami, które miały pod ręką, stąd trwała popularność potraw z czerstwego chleba, podrobów lub fasoli.

Jednak niezależnie od składników, kuchnia florencka jest pełna smaku i różnorodności. Dlatego podczas następnej podróży do Florencji koniecznie spróbuj tylu piatti tipici (typowych dań), na ile tylko możesz zrobić miejsce. Lub rozważ jedną z wielu oferowanych wycieczek kulinarnych (takich jak The Roman Guy), która pozwoli ci spróbować wielu różnych florenckich specjałów.

Pizza Schiacciata

Schiacciata to toskański placek pieczony na chrupko w piecu opalanym drewnem i polany oliwą z oliwek i solą. To świetna przekąska przedpołudniowa lub kanapka w porze lunchu wypełniona dowolną kombinacją wędlin, sera i warzyw. Kolejna odmiana, schiacciata con l'uva, jest słodzona cukrem i nadziewana czerwonymi winogronami, które również ozdobią powierzchnię. Ten tradycyjny deser jest popularnyjesienią, w okolicach zbiorów winogron. Dla słodkich lub pikantnych wersji schiacciata, spróbuj Forno Pugi na Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Gęsty, ogromny i dość rzadki, włoski odpowiednik steku T-bone to rytuał przejścia dla miłośników mięsa odwiedzających Florencję. Stek jest grillowany na otwartym ogniu i podawany z oliwą i solą jako jedynymi przyprawami. Jeśli nie lubisz krwistego mięsa, lepiej po prostu pomiń Fiorentinę - Twój kelner prawdopodobnie odmówi Twojej prośbie o dłuższe gotowanie steku. Tak poważnie traktują rzadką Fiorentinę w tym mieście. W pobliżu Pałacu Pitti przytulna Osteria Toscanella to jedno z najlepszych miejsc do gryzienia Fiorentiny.

Ribollita

Możesz nie chcieć zajadać się gorącą miską ribollita w środku lata, ale prawie o każdej innej porze roku, ta florencka pociecha, obfita zupa z fasoli, jarmużu, kapusty i czerstwy chleb trafia w sedno. Chociaż ta kombinacja może nie brzmieć zbyt apetycznie, nie zniechęcaj się pierwszym wrażeniem. Ribollita, co dosłownie oznacza „ugotowana”, jest tak samo smaczna i satysfakcjonująca jak gotowanie twojej nonny. Wypróbuj go w Trattoria Marione, około trzech minut spacerem od Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere to deska do krojenia, a tagliere w prostej trattorii lub winiarni może stać się jednym z twoich ulubionych posiłków we Florencji - drewniana deska wypełniona salumi(mieszane wędliny), sery, oliwki i inne przekąski do spożycia z chlebem i popijania dobrym lokalnym winem lub piwem. Chociaż podobne dania można znaleźć niemal wszędzie we Włoszech, Florentczycy są szczególnie dumni z jakości produktów, które trafiają na ich tagliere. Wypróbuj jeden w Antica Enoteca, na pierwszym piętrze Mercato Centrale lub na pobliskiej Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Zaufaj nam, po całym mięsie, serze i chlebie, które będziesz spożywać we Florencji, będziesz potrzebować świeżych warzyw. Pinzimonio na ratunek! To proste przygotowanie surowych, pokrojonych w plastry warzyw jest połączone z dressingiem z oliwy z oliwek – zwykle oliwą, solą, pieprzem i może odrobiną soku z cytryny lub octu. Warzywa mogą obejmować seler, marchew i koper włoski, serca karczochów, pomidory i rzodkiewki (w zasadzie wszystko, co jest w sezonie). W trattoriach i restauracjach w całym mieście ta bardzo typowa przystawka zwykle pojawia się przy Twoim stole jako przystawka „do domu”.

Lampredotto

Kiedy tylko bogaci Florentczycy mogli sobie pozwolić na dobre kawałki mięsa, ci, którzy byli niżej na drabinie ekonomicznej, dostawali wszystko, co zostało, zazwyczaj podroby lub podroby i inne części zamienne zwierzęcia. Klasyczne florenckie jedzenie uliczne, lampredotto, wywodzi się z tej tradycji cucina povera. Lampredotto składa się z trawieńca, czwartego krowiego żołądka, duszonego z bulionem i zazwyczaj podawanego w kanapce z pikantnym zielonym sosem. Spróbuj tegodla siebie w food trucku Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), powszechnie uważanym za najlepszy w mieście.

Crostini w Fegato

Po raz kolejny Florence prezentuje nam dania, które nie brzmią aż tak apetycznie, ale mimo to są pyszne. Weź crostini al fegato di pollo, czyli tostowe kromki chleba polane pasztetem z wątróbki drobiowej. Możesz zobaczyć, że pojawia się w menu jako crostini di fegatini Toscani, ale niezależnie od tego, jak jest na liście, powinieneś spróbować tej klasycznej toskańskiej przystawki. Jeśli zamówisz antipasti misti, prawdopodobnie będzie to jedna z pozycji na talerzu. Spróbuj crostini al fegato w Budellino, Via dei Neri 50, niedaleko Palazzo Vecchio.

Trufle

Trufle to kwestia gustu typu „wszystko albo nic” – albo kochasz ziemisty smak grzyba, albo po prostu nie możesz znieść zapachu. Czarne trufle rosną w Toskanii i trafiają do przystawek, makaronów i dań mięsnych we Florencji. Są najlepsze w sezonie, który trwa od maja do września, ogolone świeżo przy stole. Ristorante Buco Mario, niedaleko dworca kolejowego Santa Maria Novella, to eleganckie miejsce, w którym można ich spróbować.

Gelato

Oczywiście lody można znaleźć w każdym miejscu we Włoszech i o każdej porze roku. Ale gelato zostało podobno wynalezione we Florencji, więc miasto jest szczególnie dumne ze swojej oferty. Aby znaleźć najlepsze gelateria we Florencji, omijaj najbardziej ruchliwe obszary turystyczne i handlowe, i za wszelką cenę,unikaj miejsc z jasnymi, kolorowymi kopcami napompowanych lodów. Dwa pewne zakłady to Gelateria della Passera w dzielnicy Santo Spirito i Vivoli w pobliżu Muzeum Bargello.

Cantucci

Nazywane tozzetti w innych częściach Włoch, te chrupiące, podłużne ciasteczka migdałowe są smaczne same w sobie, pyszne z kawą i najlepiej jedzą jako deser w połączeniu z kieliszkiem słodkiego wina vin santo do maczania. Zobaczysz je ułożone w stosy w witrynach sklepów w całej Florencji, ale wybieraj świeże z piekarni, a nie wersje paczkowane. Forno Pintucci z dzielnicy Santo Spirito twierdzi, że ma najlepsze cantucci we Florencji – ty będziesz sędzią!