10 potraw do spróbowania w Portugalii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Portugalskie jedzenie to obfite przyjęcie, nic wymyślnego, tylko najlepsze składniki, które produkuje ten kraj, podawane w zdrowych porcjach. Spodziewaj się wieprzowiny, kurczaka, ryb, owoców morza, dużej ilości warzyw, a jako ukłon w stronę słodyczy – pysznych deserów. Jeśli wolisz słone, jest wybór serów górskich. Oto 10 dań, których trzeba spróbować w Portugalii oraz najlepsze restauracje, w których można ich spróbować.

Caldo Verde

Lato czy zima, Portugalczycy uwielbiają swoją zieloną zupę. Rosół robi się z ziemniaków i czosnku, dodaje się posiekany jarmuż oraz plastry chouriço (wędzone kiełbaski wieprzowe) i spożywany z kawałkami chrupiącego chleba. Zupa pochodzi z Minho na północy Portugalii, ale jest ulubioną w całym kraju. Tradycją jest również spożywanie miski Caldo Verde w sylwestra i wczesnym rankiem po nocy spędzonej na kafelkach.

Bifany

Nie będziesz wiedział, co kanapka może zrobić z twoimi kubkami smakowymi, dopóki nie spróbujesz jednej (lub więcej) bifan. Kotlet wieprzowy jest krojony na cienkie plasterki, następnie marynowany w mieszance białego wina i czosnku i smażony na smalcu lub oliwie z oliwek. Portugalska bułka jest otwarta, nasączonaw marynacie z dodatkiem oleju i nadziewane plastrami mięsa. Mieszanka smaków jest apetyczna. Będąc jedną z ulubionych przekąsek Portugalii, bifany można znaleźć praktycznie na każdym rogu.

Francesinha

Podobnie jak wszyscy, Portugalczycy są ludźmi zajętymi i nie zawsze mają czas na posiłek przy stole. Kanapka będzie musiała wystarczyć, ale portugalska odmiana jest jedyna w swoim rodzaju.

Francesinha składa się z dwóch grubych kromek chleba, wypełnionych warstwami szynki i innych wędlin, pokrytych serem i grillowanych do rozpuszczenia. Następnie kanapkę podaje się w kałuży gorącego, specjalnego sosu piwnego i posypuje sadzonym jajkiem. Każda restauracja ma swój sekretny przepis na sos. Spróbuj tej sycącej przekąski w Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugalczycy uwielbiają gulasze i mają ich ogromną różnorodność. Ten jest zrobiony z wieprzowiny i małży. Kostki wieprzowe marynuje się przez noc w mieszance wina, octu, czosnku, ziół i pasty z czerwonej papryki, następnie smaży na głębokiej patelni i dusi w pozostałej marynacie z ułożonymi na wierzchu małżami. Po otwarciu sok miesza się z marynatą i sokami mięsnymi, tworząc sos jak żaden inny. Podawana z frytkami lub pieczonymi ziemniakami, koniecznie trzeba spróbować. Pochodząca z regionu Alentejo w Portugalii, najlepszym miejscem do jedzenia w Lizbonie jest Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau to suszony, solony dorsz, który może nie brzmieć zbyt zachęcająco. Ale to praktycznienarodowe danie Portugalii – i razem z sardynkami i setkami przepisów, które zamienią suche, słone kawałki w pyszne posiłki.

Po dokładnym odsoleniu filety z dorsza są grillowane lub pieczone i podawane z ziemniakami i grillowaną czerwoną papryką. Bacalhau Gomes de Sa to zapiekanka z rozdrobnionego dorsza z ziemniakami, cebulą, gotowanymi jajkami i oliwkami. Popularne przekąski do drinków w barach to krokiety z dorsza lub placki. Świetnym miejscem do zjedzenia najlepszych dań bacalhau w Lizbonie są trafne nazwy A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

To gulasz, ponownie pochodzący z regionu Alentejo, oparty na chlebie: namoczony chleb jest duszony w oliwie z oliwek i czosnku, zmieszany z różnymi owocami morza i posypany smażonymi jajkami. Całość posypuje się wszechobecną kolendrą, aby nadać jej charakterystyczny smak. Podobnie jak cocido, jest to bardzo sycące danie.

Polvo a la Lagareira

Zostańmy przy rybie z tym daniem, a raczej ośmiornicą. To światy ze zwykłych, lekko ciągnących się panierowanych pierścionków, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Do tego dania gotuje się całą ośmiornicę, a następnie przykrywa czosnkiem i oliwą z oliwek, piecze w piekarniku. Po upieczeniu jest krojony na kawałki, podawany z pieczonymi lub pieczonymi ziemniakami i posypany kolendrą. Jednym z najlepszych miejsc do jedzenia ośmiornicy jest Frade dos Mares w Lizbonie.

Cataplana de Marisco

Słowo cataplana odnosi się zarówno do garnka, w którym gotowane jest danie, jak i doposiłek jako taki. Pochodząca z Algarve kataplana jest albo glinianym, albo miedzianym garnkiem w kształcie muszli z klamrami, do których wrzuca się warzywa, takie jak pomidory, cebula, czerwona papryka i nieunikniona kolendra, razem z najlepszymi owocami morza. Gotowane na parze do perfekcji, powstałe danie jest pełne smaków i tym razem nie używa się oliwy z oliwek.

Cocido a Portuguesa

To mięsno-warzywne danie wywodzi się z wiejskiego uboju świń i jest przykładem portugalskiej kultury kulinarnej. Ziemniaki, marchewki, kapustę, ciecierzycę, wędliny, świńskie łapki i uszy, a także wędzone kiełbaski wrzuca się do wielkiego garnka i razem gotuje. Potrzeba trochę czasu, zanim każdy składnik jest gotowy. Następnie najpierw podaje się powstały bulion z kilkoma warzywami, a następnie duży talerz z mięsem i ziemniakami. Co prawda nie wygląda zbyt ładnie, ale fuzja smaków jest przepyszna. Aby zjeść najlepsze codico w Lizbonie, udaj się do Os Courenses.

Pastel de Nata

Żadna lista najlepszych portugalskich potraw nie jest kompletna bez Pastel de Nata. To prosta, mała tarta z kremem jajecznym, ale na całym świecie stała się symbolem Portugalii. Najstarszą cukiernią, w której można skosztować tego, co najlepsze w Lizbonie, jest Antigua Confeitaria de Belem, gdzie małe, słodkie przysmaki nazywane są Pasteis de Belem.