Wszystko o niemieckich currywurst

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Wszędzie obecna niemiecka kiełbasa (kiełbasa) zaskakująco ma smak curry w Berlinie. Currywurst można znaleźć w całym kraju w prawie każdym miejscu, od stoisk imbiss przez biergartens po wersje podwyższone w nowoczesnych niemieckich restauracjach. W rzeczywistości szacuje się, że co roku w Niemczech sprzedaje się 800 milionów currywurst, z czego ponad 100 milionów w samym Berlinie!

Danie składa się z pieczeni smażonej w głębokim tłuszczu kiełbasy, pokrojonej na kawałki wielkości jednego kęsa i podanej z charakterystycznym sosem curry ketchup i końcowym posypaniem curry w proszku.

Naprawdę nie odwiedziłeś Berlina, jeśli nie jadłeś currywurst. Oto Twój przewodnik po najlepszych currywurst w Berlinie i poza nim.

Historia Currywurst

Jak na tak popularną przekąskę zaskakujące jest to, że jej pochodzenie nie jest krystalicznie jasne. Najpopularniejsza historia głosi, że ta wyjątkowa mieszanka przypraw pochodzi od Trümmerfrauen (kobiety z gruzu) w 1949 roku w Berlinie. Niemiecka gospodyni domowa Herta Heuwer desperacko pragnęła ożywić skromną powojenną dietę. Zamieniła gorzałę na angielskie curry i dodała go do sosu pomidorowo-ketchupowego z Worcestershire i połączyła z grillowaną kiełbasą. Altówka! Coś znajomego nabrało zupełnie nowego smaku i narodziła się currywurst.

Danie stało się natychmiastowym hitema Frau Heuwer zaczęła sprzedawać go ze stoiska ulicznego wielu robotnikom, którzy odbudowali miasto. Cena? Tylko 60 fenigów (około 0,50 USD). To był zasadniczy element, który sprawił, że stała się ona pożywieniem dla ludzi. Kiełbasa zaczęła nawet symbolizować proletariat. Dziś niemieccy politycy walczą o pozycję ze swoimi zdjęciami na swoim ulubionym stoisku. Oglądaj w okolicach wyborów zdjęcia ulubionej grubaski jedzącej kiełbasę. Jest to akt polityczny i zostanie opublikowany.

W czasach Herty inni sprzedawcy szybko konkurowali, ale nikt nigdy nie dostał jej dokładnego przepisu. Chociaż Frau Heuwer otworzyła stały bar z przekąskami na Kantstraße (na rogu Kaiser-Friedrichs-Straße), został on zamknięty w latach 70. i nigdy nie zdradziła duszy tajemnicy swojego sosu – nawet jej mężowi. Birgit Breloh kieruje Muzeum Currywurst i informuje, że Frau Heuwer „… zabrała [przepis] ze sobą do grobu, kiedy zmarła w 1999 roku.”

Przewodnik po Currywurst

Jak już wspomniałem, jest to jeden z najłatwiejszych posiłków w całych Niemczech, a zwłaszcza w Berlinie. Znajduje się w prawie każdym imbissie (stoisku z jedzeniem ulicznym) i został wyniesiony na talerze w wielu tradycyjnych niemieckich restauracjach.

Aby zamówić currywurst, poproś o skórę, mówiąc " currywurst mit darm " lub bez skóry, mówiąc " currywurst ohne darm ". Polecam ze skórą, ponieważ dodaje cudownie chrupiącej warstwy. Jeśli twoje kubki smakowe mają ochotę na ciepło, poproś, aby sos był „szarfowy” (pikantny). Może to spowodować, że proszek cayenne zostanie posypany bezpośredniona górze lub w niektórych sklepach specjalizujących się w przyprawach (patrz poniżej) ostry sos zmieszany z ketchupem.

Do currywurst ludzie najczęściej zamawiają pommes (frytki) ze zdrową porcją majonezu (majonez) lub bułkę za jedyne 10-20 centów. Potrzebujesz czegoś do zjedzenia tego sosu. Możesz również powszechnie zamówić doppel (podwójny). Pełny posiłek z kiełbasą i dodatkiem nie powinien kosztować więcej niż 3,50 euro.

Najlepsze stoiska currywurst w Berlinie

Każdy sprzedawca ma swój własny sos. Chociaż w sklepie można kupić masowe sosy, smak na każdym stoisku może być znacząco inny.

Zdefiniowanie najlepszych stoisk jest prawie niemożliwe, ponieważ indywidualne gusta są różne. Ketchup jest kluczowym elementem i jest połączeniem koncentratu pomidorowego, czosnku, cebuli, octu z białego wina, syropu kukurydzianego, ziela angielskiego, curry w proszku, sosu Worcestershire. Niektóre są bardziej pomidorowe, inne słodsze, inne mają więcej curry, a jeszcze inne dostarczają kopa octu. Podczas gdy Niemcy na ogół unikają większości ostrych potraw, currywurst może wywołać mrowienie w języku.

• Konnopke's Imbiss - otwarty w 1947 roku jako wagon, ten klasyczny, rodzinny stoisko pod metrem jest ulubionym obrazem polityki. i ma swoją własną sagę.
• Curry36 - Masy odkryły pierwotne położenie na Mehringdamm. Przygotuj się na czekanie w kolejce.
• Curry Baude - To miejsce to berlińska instytucja ze starym rodzinnym przepisem.
• Witty's - To stoisko ma lokalizacje w całym mieście i oferuje wysokiej jakości składniki zekologiczna pieczęć aprobaty.
• Curry & Chili - Oprócz solidnej currywurst, ten stojak ślubny specjalizuje się w niesamowicie pikantnej odmianie.

Chociaż nie da się zabrać ze sobą do domu currywurst, jej elementy stanowią świetną pamiątkę z Berlina. Na przykład ketchup z curry doskonale się rozprowadza. Zawsze można go znaleźć w sklepie spożywczym, ale główne stoiska sprzedają również własną markę.