10 dań do zamówienia w Hongkongu Cha Chaan Teng

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:32

Niewiele doświadczeń zawiera synkretyzm i ducha go-go Hongkongu, jak jedzenie w cha chaan teng (茶餐廳, dosłownie „herbaciana restauracja” po kantońsku). Dla wielu mieszkańców Hongkongu śniadanie w cha chaan teng jest nieodzownym początkiem dnia: są to świetne miejsca na kanapki, dania z makaronu, dania z ryżu i gorące napoje w pośpiechu i po (stosunkowo) niskich cenach..

Ha chaan teng w Hongkongu ma swoje korzenie w powojennym boomie gospodarczym – rosnąca liczba Chińczyków z Hongkongu rozwijała apetyt na popołudniową herbatę w stylu brytyjskim, ale preferowali lokalne wersje towarzyszących produktów spożywczych.

Cha chaan teng ewoluowało, aby zaspokoić popyt, z repertuarem dań, które łączyły elementy brytyjskie i południowochińskie, aby stworzyć całodobowe menu idealnie dopasowane do mobilnych mieszkańców Hongkongu.

Kiedy wchodzisz do cha chaan teng, liczy się czas: zwięzła obsługa i szybkie przygotowanie zapewniają, że wchodzisz i wychodzisz przy minimalnym zamieszaniu. Oszczędź czas, decydując o zamówieniu z wyprzedzeniem i wybierz jedną z wymienionych tutaj potraw.

Zapas herbaty mlecznej

Cha chaan teng są dosłownie nazwane po ich sztandarowym napoju, herbacie. Każdy renomowany cha chaanteng oferuje własną herbatę mleczną (奶茶, naai cha), zwykle opartą na ściśle strzeżonej, sekretnej mieszance. Producenci herbaty mają tendencję do mieszania różnych rodzajów liści herbaty, w tym (ale nie tylko) cejlońskich, pu-erh, assam i oolong.

Podstawowymi składnikami herbaty mlecznej są zmielone liście herbaty i mleko skondensowane w puszkach. Najpierw parzona jest mocna czarna herbata i filtrowana przez sitko przypominające jedwabną pończochę. Gorącą herbatę wlewa się do filiżanki, a następnie łączy z dużą porcją mleka. Rezultatem jest słodki i jedwabiście gładki napój, który pasuje do wszystkiego innego w menu.

Gdzie spróbować: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Kluski z Mielonką

Lunchon z mięsem i makaronem? To normalne, jeśli chodzi o kurs w Hongkongu, gdzie te konserwy mięsne są powszechnym wygodnym jedzeniem. Smażone plastry mielonki, ugotowany makaron błyskawiczny i smażone jajko sadzone są składnikami obfitego (jeśli słonego) standardu cha chaan teng zwanego tsaan dan gung (餐蛋麵).

Zamiast droższych wędlin marki Spam, cha chaan teng wolą używać w swoich daniach z makaronem wędlin marki Ma Ling i Great Wall produkowanych w Chinach. Miejscowi przysięgają na kontrast tekstur, które tworzą jajko, makaron i mięso w naczyniu: hit umami ze zróżnicowanym odczuciem w ustach.

Gdzie spróbować: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Zachodnie tosty

Zachodni tost jest podobny, ale różni się od francuskiego tostu w stylu zachodnim. Sai do si(西多士), wersja dania cha chaan teng, wykorzystuje kanapkę z masłem orzechowym z odkrojoną skórką.

Kanapka trafia do ciasta na jajka, a następnie do frytownicy; złotobrązowy rezultat jest zwieńczony masłem i skondensowanym mlekiem przed podaniem. Jest słodki, ociekający tłuszczem i stanowi ogromne zagrożenie dla układu krążenia, ale jest świetnym dodatkiem na początek dnia lub jako pomocnik na kaca późno w nocy.

Gdzie spróbować: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Bułka Ananasowa

W bułce ananasowej nie ma ananasów, czyli bolo yau (菠蘿包): nazwa pochodzi od nierównego wyglądu zewnętrznej skórki, która przypominała gościom skórę ananasów. Ta chrupiąca, słodka bułka jest świeżo wypiekana każdego dnia i podawaj pokrojoną na pół z umieszczonym pomiędzy nimi kawałkiem masła. Alternatywne nadzienia do bolo yau to pasta z czerwonej fasoli, krem budyniowy, a nawet jajecznica.

Bolo yau jest bardzo lubiane przez mieszkańców - w 2014 roku rząd Hongkongu dodał technikę robienia ananasowych bułeczek do swojej długiej listy „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”.

Gdzie spróbować: Piekarnia Tai Tung, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Ryż Pieczony Kotlet Schabowy

Aby uzyskać coś bardziej sycącego niż bułeczki, zjedz na całość i zamów klasyczne danie z ryżu cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) lub pieczony kotlet schabowy z serem i sosem pomidorowym. Jest ciężki, tłusty i absolutnie pyszny. Zapiekanka smażonejRyż i kotlet schabowy polane sosem pomidorowym i serem, następnie pieczone na chrupiące, lepkie wypieczenie.

Istnieje prawie tyle odmian pieczonego ryżu z kotletem wieprzowym, co cha chaan teng w Hongkongu. Nie ma szybkich sposobów na przygotowanie tego dania – kotlety schabowe, smażony ryż i sos pomidorowy należy przygotować osobno – ale warto będzie czekać.

Gdzie spróbować: Dla restauracji Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Ta hiperkofeinowa odmiana herbaty mlecznej wywodzi się z hongkońskiego cha chaan teng: yuanyang (鴛鴦) jest mieszanką dwóch części herbaty mlecznej i jednej części czarnej kawy. Podobnie jak herbatę mleczną, możesz wybrać gorącą (yit, 熱) lub zimną (dong, 凍); tak czy inaczej, yuanyang jest niesamowitym doładowaniem dla zmęczonego turysty lub zaspanego salarymana, który musi napić się kofeiny rano.

Gdzie spróbować: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Makaron

Hong Kongers traktują makaron wonton (wonton min, 雲吞麵) poważnie – niejedna restauracja z gwiazdką Michelin w Hongkongu zawdzięcza swój laur dzięki zupie z makaronem wonton, na którą wszyscy przysięgają. Makaron wonton w cha chaan teng jest znacznie prostszy, ale nie mniej satysfakcjonujący dla głodnych klientów szukających sycącego posiłku z makaronem.

Są to dość proste: makaron jajeczny jest gotowany, a następnie topiony w bulionie i posypany wontonami nadziewanymi wieprzowiną i krewetkami. Jest szybko przyrządzany i równie szybko zjadany przez klientów dzierżących pałeczki.

DokądWypróbuj: Makaron Maka. 77 Wellington Street, Central

Kuchnia wołowa zabawa

To kantońskie klasyczne danie z makaronem (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) wykorzystuje płaski makaron ryżowy zwany hor fun, smażony na woku na dużym ogniu z wołowiną i kiełkami fasoli. Smakowitość dania sprowadza się do jakości marynowanej wołowiny i klusek hor fun oraz rozsądnych ilości sosu sojowego i smalcu użytego do przygotowania dania.

Ostrość potrawy waha się w zależności od cha chaan teng; możesz kontrolować temperaturę, prosząc o butelkę ostrego sosu do talerza zabawy z wołowiną.

Gdzie spróbować: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Lód z czerwonej fasoli

Kiedy letnie miesiące nawiedzają Hongkong, klienci cha chaan teng zaczynają zamawiać lód z czerwonej fasoli (hong dau bing, 紅豆冰) w ogromnych ilościach. Ten deser to lodowata słodka uczta, która skutecznie pokona upał. Słodzone czerwone fasolki adzuki są kruszone, zatapiane w odparowanym mleku i syropie, a następnie posypane kruszonym lodem (i od czasu do czasu gałką lodów waniliowych).

Chrupnięcie lodu pięknie kontrastuje z odpowiednim ciałem i odczuciem w ustach mleka i fasoli adzuki. Chłód deseru zapewnia doskonałą ulgę w upale i wilgoci w Hongkongu.

Gdzie spróbować: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Zamknięte w środy

Posiłki całodniowe

„Zestawy całodniowe” są tym, co zamawiasz, jeśli chcesz trochęwszystkiego: zupa makaronowa z szynką (fo teoi tung, 火腿通), jajecznica, tost z masłem i napój. To danie wyewoluowało z angielskich śniadaniowych przedsiębiorców, którzy nadawali potrawie swój lokalny charakter i voila, wywodzi się z ulubionego śniadania w Hongkongu, które wciąż można znaleźć wszędzie w cha chaan teng.

Gdzie spróbować: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.